Апельсинові млинці: приємна кислинка

Млинці з апельсинами відносяться до тієї категорії виробів з тіста, які можна сміливо віднести і до повсякденних, і до святкових страв. Млинці з фруктовою начинкою виходять ніжними, солодкими, з легкої освіжаючою кислинкою. А з шоколадним або вершковим соусом це просто смакота.

Оригінальний рецепт з коньяком

Інгредієнти:

  • Апельсини – 2 шт.
  • Борошно – 160 р.
  • Цукор -60 р.
  • Яйця – 3 шт.
  • Коньяк – 30 мл
  • Молоко – 300 мл
  • Коров'яче масло – 50 р.

Приготування млинців:

  1. Яйця, цукор (половину норми) і приблизно 30 г олії (попередньо розм'якши і поріж на шматочки) збивати, поки цукор не розчиниться повністю.
  2. Додай просіяне борошно, перемішати.
  3. Вводь порціями молоко, заважаючи тісто. Воно вийде без грудок і рідкуватим.
  4. На змащеній сковорідці печи тонкі млинці.
  5. Тепер займися начинкою. З половинки апельсина зніми цедру на дрібній тертці.
  6. М'якоть апельсинів наріж кубиками.
  7. Розтопи приблизно 1 ст. л. масла. Додай апельсини, цукор, що залишився, цедру, коньяк. Потримай продукти на слабкому вогні 2-3 хвилини. Вийде смачний сироп. Замість коньяку можна використовувати настоянку або лікер. Тільки не бери звичайну горілку, це занадто «грубий» напій для такої страви.
  8. Начинкою наповнити млинці, загорни їх конвертиком. А потім обсмаж по 1-2 хвилини з кожного боку, опустивши в сироп, який залишився на сковороді.

Рецепт з апельсиновим соком

Ці млинці мають дуже насичений апельсиновий смак, оскільки фруктовий сік є у тесті, а додатково готується сироп.

Інгредієнти:

  • Яйця – 4 шт.
  • Молоко – 1 л.
  • Раст. масло – 80 мл
  • Борошно – 400 р.
  • Апельсини – 4 шт.
  • Коров'яче масло – 140 р.
  • Цукор – 140 р.
  • Щіпка солі.

Приготування:

  1. Спочатку млинці. Змішай молоко, сік 1 апельсина, яйця, 40 г цукру і дрібку солі. Коли цукор розчиниться, всип просіяне борошно, збовтай. В кінці вливаємо олію і приготуй однорідне рідке тісто.
  2. Із отриманий маси печи млинці на сковороді, як зазвичай.
  3. Далі сироп. Вершкове масло розтопити на слабкому вогні. Додай цукор і прогрівай, поки він не розчиниться.
  4. Тепер з апельсинів вичави сік. Якщо немає соковижималки, розрізай фрукти навпіл і видавлювай сік виделкою, водить нею по колу. Щоб сироп не потрапило нічого зайвого, сік можеш процідити через марлю, складену в кілька шарів.
  5. Цукор, масло і сік провари 7-10 хвилин на слабкому вогні. Якщо хочеш сироп погустіше, провари довше. Тільки перемішуємо, щоб сироп не пригорів.
  6. Тепер цей сироп використовуй для поливання млинців з начинкою або без неї. Навіть без наповнювача такі млинці виходять ніжними і ароматними. А з начинкою і зовсім будуть кулінарним шедевром.

Вогненний рецепт від Юлії Висоцької

Це блюдо гідно найдорожчих ресторанів. У ньому дивовижним чином поєднується гаряче і холодне. А спосіб подачі викличе захват. Тільки будьте обережні, намагаючись зробити це вдома – не спаліть квартиру.

Інгредієнти:

  • Молоко – 350 мл
  • Борошно – 100 р.
  • Вершкове масло – 60 р.
  • Апельсини – 2 шт.
  • Яєчний жовток – 1 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Коньяк – 50 мл
  • Цукор – 40 р.
  • Морозиво – 200 р.
  • Сіль – щіпка.

Приготування:

  1. Вершкове масло розтопити (приблизно столову ложку без верху залиши).
  2. З'єднай просіяне борошно, масло, яйце і жовток, молоко і сіль. Приготуйте тісто без грудок. Прикрий його рушником і залиште на півгодини.
  3. Випікати тонкі млинці.
  4. Зріж з цедру апельсинів, щоб вийшли тонкі «пелюстки».
  5. Фрукти розділи на часточки. З кожної акуратно видали перетинки.
  6. Масло розтопити. Додай кілька апельсинових часточок, трохи цедри, цукор. Прогрій 1-2 хвилини.
  7. Тепер поклади в сковороду млинці (один або кілька), складені навпіл. Полів коньяком і підпали.
  8. Загаси вогонь, накривши сковороду кришкою. Виклади млинці на тарілку. Додай кульку морозива і подавай до столу. Будь впевнена, це приведе в захват всіх твоїх гостей. Окремо можеш приготувати сироп.

Займаючись начинкою для своїх млинців, враховуй, що апельсини добре поєднуються з солодкими фруктами і ягодами, оскільки самі є досить кислуватими. Якщо ти додаси до апельсинів ще й інші кислі продукти (наприклад ківі), смак може бути зіпсований.

Читай також: