Чим корисно свиняче сало: улюблений традиційний продукт

Вживати чи не вживати в їжу свиняче сало, користь і шкоду якого досі були предметами живого суперечки між прихильниками цього улюбленого національного продукту і затятими противниками «тваринного жиру»?

В даний час дієтологами доведено, що від сала більше користі, ніж шкоди, так і засвоюється воно краще м'ясних продуктів. Втім, при вживанні сала є ряд протипоказань, які необхідно знати шанувальникам цього продукту.

Користь сала

Корисність сала для організму визначають біологічно активні речовини і вітаміни, що містяться в підшкірному шарі свинячого жиру. Завдяки своїм змістом сало корисно:

  • Для підтримки організму і зміцнення імунітету. Вітаміни А, D і Е, каротин, пальмітинова, ліноленова та інші корисні кислоти допомагають підтримувати баланс корисних речовин в організмі.
  • Для схуднення. Жиророзчинні вітаміни, ненасичені жирні кислоти і лецитин, що містяться в салі очищають організм від надлишку холестеринових бляшок і шлаків, що перешкоджає відкладенню жиру на тілі.
  • Для серцево-судинної системи. Крім вітамінів А і Е, які офіційно визнані вітамінами молодості і краси, в салі міститься арахідонова кислота, що відповідає за нормальне функціонування серцевого м'яза. А лецитин благотворно впливає не тільки на серцеву діяльність, але і на роботу судин головного мозку.
  • Для покращення пам'яті та інтелектуальної діяльності. Вчені рекомендують з'їдати шматочок сала перед іспитами або важливими нарадами, щоб стимулювати розумову діяльність.
  • Для профілактики ракових захворювань. Сало допомагає вивести з організму токсини і очистити кровоносні судини від холестерину.
  • Для нормалізації роботи нирок і при захворюваннях легеневої системи – їх діяльність забезпечує арахідонова кислота.

Крім того, сало сприяє меншому сп'яніння і здатна знімати симптоми похмілля, завдяки жиру, обволакивающему стінки шлунка і мешающему всмоктуванню алкоголю.

Шкоду сала

Небезпека і, так званий, шкоду сала – не в змісті, а в кількості вживання продукту. Зрозуміло, якщо споживати сало в великих кількостях, це позначиться і на фігурі і на стані здоров'я.

Рекомендована норма сала в день -50 грам. Все, що вживається понад зазначеної заходи, буде нести не користь, а шкоду організму.

Існує ряд захворювань, при якому сало зовсім протипоказано:

  • Захворювання печінки і жовчного міхура;
  • Закупорки жовчних проток;
  • Порушення холестеринового обміну;
  • Проблеми з кишечником.

Шкода від сала буде проявлятися, якщо вибрати неякісний продукт або неправильно вживати сало.

Як їсти сало

Щоб вживання сало приносило не тільки задоволення, але і користь, дотримуйся таких правил:

  • Їж сало помірно.
  • Не наражай сало термічній обробці. Копчене і смажене сало втрачає частину своїх корисних властивостей і утворює шкідливі канцерогени, тому такий продукт краще виключити з харчування. Самим корисним і безпечним вважається сало солоне сухим способом.
  • Вибирай тільки свіже і перевірене сало. Свіже сало може бути джерелом різного роду гельмінтів, тому обов'язково перевіряй ветеринарні сертифікати. Сало з рожевим відтінком не рекомендується вживати в їжу – рожевий колір означає, що при обробленні м'яса частина крові тварини потрапила в сало, а це збільшує ризик зараження паразитами.
  • Їж справжнє сало. Натуральне сало – це підшкірний жир на шкірці, його - то і рекомендується вживати в їжу. Європейці ж воліють бекон або карбонат, то є сало з прошарками м'яса, і тому товстіють.
  • Поєднуй сало правильно. Бутерброд із чорного хліба зі шматочком сала – безперечний лідер нашої національної кухні по смакових і корисних якостей. Особливо корисно – сало з часником і перцем. Для дієтичного харчування використовуй сало в поєднанні з овочами – приправлені невеликою кількістю нерафінованої соняшникової олії і оцту, овочі нейтралізують можливі шкідливі властивості сала і позитивно впливають на обмін речовин.

За своїми корисними властивостями і змістом великої кількості різних жирних кислот, сало не поступається популярним арахисовому і оливковій олії. Тому його вживання в їжу можна назвати обов'язковою для тих, хто стежить за своїм здоров'ям і любить смачну і поживну їжу.

Читай також: