Дієтичне харчування: теплий салат з капустою

Капуста завжди займала особливе місце в раціоні людей, особливо тих, які хочуть харчуватися корисною і дієтичною їжею. Існує безліч різновидів цього унікального овоча, однак, найбільш популярними є білокачанна, цвітна, пекінська, брюссельська, броколі. Кожна з них володіє власним смаком і корисним вітамінно-мінеральним складом, що і робить капусту такою унікальною і цінною. Саме тому з неї готують найрізноманітніші дослідження: бигусы, биточки, запіканки, пироги і всілякі закуски. Особливе місце серед цих наїдків займає теплий салат з капустою – універсальне блюдо, яке можна приготувати з додаванням абсолютно будь-яких інгредієнтів у будь-який час року.

Капуста в дієтичному харчуванні

Якщо розглянути кожен вид по роздільності, то найбільш корисною виявиться цвітна капуста. Цей овоч – джерело легкозасвоюваного рослинного білка і вітамінів (особливо багато в ній вітаміну С). Недарма її вважають одним з найцінніших дієтичних продуктів, який рекомендується включати в щоденний раціон. Цей овоч чудово зберігає свої корисні речовини в замороженому вигляді, тому взимку і в міжсезонні теплі салати з кольоровою капустою повинні займати лідируючі позиції в меню.

Такі страви особливо корисні людям, які не тільки хочуть правильно харчуватися, але і бажаючим схуднути, адже в 100 грамах цього літнього овоча міститься всього 27 ккал. Крім того, в ній немає грубої клітковини, тому її рекомендують до вживання особам, що страждають деякими захворюваннями ШКТ.

Пекінська капуста в теплих салатах

Можливо, цей різновид капусти трохи відстає від кольорової за кількістю корисних нутрієнтів, однак, це ні скільки не применшує її корисних властивостей. Дієтологи називають її продуктом з негативною калорійністю, адже в 100 грамах зеленних листя міститься всього 14 ккал.

Сьогодні без зусиль можна знайти найрізноманітніші рецепти легких страв і закусок з цим видом хрестоцвітих. Одним з варіантів приготування кулінарних шедеврів такого роду – теплий салат з пекінською капустою. Зазвичай їх використовують як гарнір до інших страв. Однак у випадках, коли приймається рішення провести розвантажувальний день, саме такі страви допоможуть перемогти почуття голоду.

Безумовно, при дотриманні дієт, повністю відмовитися від вживання збалансованого кількості поживних речовин не можна. Це тільки нашкодить повноцінному функціонуванню організму. Тому багато тих, що худнуть жінки оцінили користь такої страви, як теплий салат з куркою і пекінською капустою.

Недарма багато дієтологи називають його «золотою серединою», адже в ньому чудово поєднуються дієтичні властивості та здатність наситити організм оптимальним кількістю клітковини.

Ось один з рецептів такого салату, в якому дивним чином поєднуються соковиті листя, м'ясо птиці і кальмари. Потрібно:

  • Грудка куряча – 250 гр.;
  • Кальмари – 3 тушки;
  • Пекінська капуста – 200 гр.;
  • Огірочок свіжий середніх розмірів – 1 шт.;
  • Цукор – 1 ч. ложка;
  • Яблучний оцет – 2ст.ложки;
  • Соус соєвий – 2 ст. ложки;
  • Рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • Трохи солі для кальмарів;
  • Свіжа зелень за бажанням.

Приготування:

  1. Куряче філе помити й поділити на кілька шматків і обсмажити їх без солі на рослинному маслі. Кальмари – помити, очистити від плівок і опустити в киплячу воду на 1-1,5 хвилини. Після цього дати тушкам охолонути і нарізати їх дрібною соломкою.
  2. Капусту нашаткувати в глибоке блюдо і додати дрібно нарізаний огірок. Підсмажене курочку розділити на невеликі шматочки і додати до овочів і кальмарів.
  3. Приготований салат посипати цукровим піском, скропити оцтом, додати масло і соус, добре перемішати. Страву можна прикрасити пір'ям зеленого лука або листям кропу і петрушки. Салат готовий!

Мало хто знає, що свіже листя цього чудового овочу дуже добре поєднуються з грибами. Теплі салати пекінською капустою і печерицями дуже популярні серед прихильників правильного і дієтичного харчування.

Дієта і теплі салати з брюссельської капусти

З корисним і поживним якостям маленькі качани брюссельської капусти навряд чи поступається суцвіть цвітної. Її рекомендують до обов'язкового вживання особам, які страждають від діабету, захворювань серцево-судинної системи та органів шлунково-кишкового тракту. Страви з цього овочу необхідні людям, охочим схуднути. Користь її полягає в оптимальному відсотку клітковини при низькому присутності вуглеводів. Калорійність цього продукту – трохи більше 40 ккал на 100 грам.

Одним з популярних варіантів приготування цього овоча — теплий салат з брюссельською капустою. Принадність таких страв в тому, що їх можна всіляко видозмінювати. Звідси і така величезна різноманітність подібних кулінарних шедеврів.

Ось рецепт одного з найпростіших дієтичних страв, основа якого – смачні міні-качани. Тут знадобляться:

  • Свіжа або заморожена брюссельська капуста хорошої якості – 350-400 гр;
  • Велика свіжа морква – 1 шт.;
  • Солодкий болгарський перець – 2 шт.;
  • Банку консервованого горошку;
  • Масло рослинне – 2 ст. ложки;
  • Гірчиця – 1 ч. ложка;
  • Кілька пір'їн свіжого зеленого лука.

Інгредієнти можна доповнювати іншими складовими залежно від власних уподобань і переваг.

Приготування:

  1. Головний овоч закладають в невелику кількість киплячої підсоленої води. Щоб капуста не втратила колір, в киплячу рідину можна додати трохи лимонної кислоти. Брюссельську капусту варять протягом 7-8 хвилин. Після цього продукт відкидається на друшляк. Після того, як овоч трохи охолоне — дрібно порізати.
  2. Свіжу моркву – ретельно промити, очистити і натерти на крупній тертці.
  3. Солодкий перець також ретельно промити, видалити насіння разом з плодоніжкою і нарізати соломкою.
  4. Злити з ємності з консервованим горошком всю рідину.
  5. Овочі перемішати і заправити соусом.

Щоб приготувати соус, необхідно змішати гірчицю з рослинним маслом, додати сіль і перець. Полити цією сумішшю приготований салат і прикрасити дрібно порубаним зеленою цибулею.

Читай також: