Еклери в домашніх умовах: чудове ласощі

Рецепт приготування еклерів в домашніх умовах досить простий. Самі тістечка готуються з заварного тіста, а крем для них може бути різноманітним: заварним, шоколадним, кавовим, ванільним або карамельним. Деякі тістечка додатково покривають глазур'ю: м'ятної, шоколадною або ванільною (класичної білої).

Базовий рецепт еклерів в домашніх умовах

Базовий рецепт приготування еклерів являє собою покрокову інструкцію приготування основи — тесту, з яких будуть формуватися трубочки.

Для приготування заварного тіста тобі будуть потрібні наступні продукти:

  • Пшеничне борошно вищого сорту — 1 склянка;
  • Маргарин вершковий — 150 грамів;
  • курячі яйця — 4 штуки;
  • Сіль — 0,5 чайної ложки;
  • Вода — 1 склянка;
  • Крем;
  • Глазур;
  • Цукрова пудра.

Щоб приготувати тістечка, слідуй інструкції:

  1. Підігрійте на плиті 1 склянка води в каструлі і додай в неї, не знімаючи з вогню, маргарин і сіль, доведи суміш до кипіння, безперервно помішуючи;
  2. Тепер вогонь потрібно зменшити. Всип в масу борошно дрібними порціями і постійно помішувати тісто;
  3. Коли ти вже висипала всю муку і размешала масу до однорідного стану, зніми тісто з вогню і остудити;
  4. Розбивай по одному яйцю і додавай в тісто, щоразу перемішуючи його до однорідності. Грудок утворюватися не має;
  5. Змащуємо деко олією і ложкою викладаємо тісто. Класична форма тістечок довгаста. Але я люблю робити еклери круглої форми;
  6. Розігрій Духовку до 200 градусів і ставимо в неї тістечка на 20-25 хвилин. Але під час приготування не відчиняй дверцята, інакше тістечка не будуть пишними;
  7. У готових тістечок збоку зроби надрізи, в які за допомогою кондитерського шприца потрібно буде видавити заздалегідь підготовлений крем;
  8. Зверху тістечка полів глазур'ю і посип цукровою пудрою.

Заварний крем для домашніх еклерів

Традиційно еклери начинюються заварним кремом, який має білий колір. Готувати його нескладно, він не вимагає дорогих інгредієнтів.

Для приготування заварного крему тобі знадобляться:

  • Цукор — 0,5 склянки;
  • Крохмаль картопляний — 1 столова ложка без гірки;
  • Вершкове масло — 250 грамів;
  • Вода — 220 мл.

Готуй крем так:

  1. У холодній воді розмішай цукор і крохмаль;
  2. Поставити каструлю з сумішшю на повільний вогонь і помішуючи суміш, доведи до прозорого стану киселю;
  3. Коли кисіль охолоне, додаємо в нього розм'якшене вершкове масло і збий крем з допомогою міксера.

Заварний крем для домашніх еклерів готовий. Їм можна вже можна заповнювати тістечка.

Шоколадний крем для домашніх еклерів

Я дуже люблю тістечка з шоколадною начинкою. Спробуй приготувати її. А яка начинка найбільше подобається тобі?

Для приготування шоколадного крему в тебе повинні бути:

  • Вершки — 2 склянки;
  • Цукор — 100 грамів;
  • Шоколад — 50 грамів.

Крем готується так:

  1. Вершки остуди, щоб вони краще взбивались міксером;
  2. Охолоджені вершки змішуємо з цукром і збий до густоти;
  3. Розтопити на вогні шоколад і вливаємо його в вершковий крем, збий масу ще раз. Шоколадний крем готовий.

Кавовий крем для домашніх еклерів

Кавова начинка для тістечок сподобається всім, хто любить кавовий смак і аромат. Для приготування її перевір, чи є в тебе:

  • Вершки жирністю 35 % — 1 склянка;
  • Негранулированный розчинна кава — 2 столові ложки;
  • Цукрова пудра — 2 столові ложки;
  • Ваніль — за смаком;
  • Желатин — 10 грамів.

Якщо ти дуже сильно любиш каву, то можеш додати трохи більше. Наприклад, 2,5 столові ложки замість двох. Приготуй крем за рецептом:

  1. Змішай кави з цукровою пудрою до однорідного порошку;
  2. Вершки охолодити в холодильнику і підготуй лід, на який ти поставиш скляний посуд з вершками. Це дозволить вершків не нагріватися під час збивання, і крем вийде більш ніжним і пишним;
  3. Збий вершки з допомогою міксера до тих пір, поки вершки не почнуть стояти на ложці;
  4. У збиту масу додай кавову суміш з цукром і ваніліном;
  5. Продовжуй збивати масу, одночасно вливаючи невеликий струменем желатин, трохи розведений у воді;
  6. Крем заздалегідь переклади в кондитерський шприц або мішечок, а потім прибери в холодильник на 30-40 хвилин. Потім ти зможеш начинити кремом еклери.

Ванільний крем для домашніх еклерів

Ванільний крем володіє неповторним ароматом. Якщо тобі він подобається, то ти можеш сама його приготувати, якщо у тебе є:

  • Курячі жовтки — 4 штуки;
  • Цукор — 100 грамів;
  • Ваніль — 5 грамів;
  • Пшеничне борошно вищого сорту — 40 грамів;
  • Молоко — 2 склянки.

Приготувати ванільну начинку ти зможеш наступним чином:

  1. Жовтки розтираємо з цукром і збиваємо до однорідної маси за допомогою міксера;
  2. Додай в яєчну масу борошно і знову її збий;
  3. У цей час можеш поставити на невеликий вогонь молоко з розчиненим у ньому ванільним цукром. Молоко має закипіти;
  4. Зніми молоко з вогню і влий у нього яєчну масу. Все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок;
  5. Крем постав остигати. Зараз він у тебе повинен бути рідким, але коли охолоне, стане густим.

Карамельний крем для домашніх еклерів

Карамель може бути різною. Я люблю карамель з горіхами. Тому пропоную тобі цей рецепт начинки. Для неї тобі знадобляться:

  • Мед рідкий — 50 грамів;
  • Вершкове масло — 175 грамів;
  • Цукор — 250 грамів;
  • Фундук очищений — 250 грамів;
  • Вершки жирністю 9 % — 150 грамів;
  • Сіль — за смаком;
  • Тертий імбирний корінь — 1 столова ложка.

Готувати крем потрібно так:

  1. Протягом 5 хвилин обсмажуй горіхи на розпеченій сухій сковороді. Потім порубай їх, щоб вийшла велика горіхова крихта;
  2. Вершки постав в каструлі на вогонь і доведи до кипіння, додаємо в них імбирний корінь;
  3. Зніми вершки з вогню і закрий кришкою, залиш масу на 5 хвилин;
  4. Тепер вершки пропусти через сито, знову постав на вогонь, але перед цим додай сіль і мед. маса повинна бути доведеною до кипіння;
  5. В каструлі (обов'язково з товстим дном) розтопити до стану карамелі цукор. У нього віть тонкою цівкою отриману вершкову масу. Постійно помішувати, збавивши вогонь;
  6. Шматочками додавай в начинку вершкове масло. Потім зніми масу з вогню. Карамельна начинка для еклерів готова.

Класична біла глазур з ваніллю для еклерів

Для глазурування домашніх еклерів можна використовувати класичну глазур. Для її приготування тобі потрібно:

  • Вода — 4 столові ложки;
  • Ванільний цукор — 1 пакетик;
  • Цукрова пудра — 225 грамів.

Слідуй інструкції для приготування глазурі:

  1. Змішай цукор і цукрову пудру, залий водою;
  2. Постав суміш на невеликий вогонь і помішувати до тих пір, поки суміш не загусне.

Отриманої глазур'ю білого кольору полів готові і начинені тістечка.

Шоколадна глазур для еклерів

Для шоколадної глазурі у кожної господині все завжди є під рукою:

  • Какао — 2 столові ложки;
  • Сметана жирна — 2 столові ложки;
  • Цукор — 2 столові ложки.

Готувати таку глазур дуже просто:

  1. Какао змішай з цукровим піском;
  2. У суміш додайте сметану і постав на вогонь;
  3. Постійно помішувати глазур, поки не розтане весь цукор.

Готовою глазур'ю краще всього покривати еклери, поки вона ще гаряча.

М'ятна глазур для еклерів

Для освіжаючої м'ятної глазурі підготуй:

  • Цукор — 125 грамів;
  • куряче яйце — 1 штука;
  • Борошно пшеничне вищого сорту — 0,5 столової ложки;
  • Ванілін — 1 щіпка;
  • М'ятна есенція — 3 краплі;
  • Лід — 2 кубики;
  • Молоко — 0,5 склянки.

Для приготування використовую наступну інструкцію:

  1. Яйце розітри з цукром, додаємо в масу борошно і ретельно перемішай її;
  2. Розведи суміш холодним молоком і постав на вогонь;
  3. Масу безперервно помішувати вінчиком до тих пір, поки молоко не почне кипіти;
  4. Тепер додаємо в молоко ванілін і м'ятну есенцію;
  5. Розмішай суміш (я роблю це за допомогою шейкера) і додай 2 кубики льоду. Глазур для еклерів готова.

Приготувати домашні еклери не так складно, як здається на перший погляд. І приготувати їх можна на будь-який смак. Існує безліч різновидів кремових начинок і глазурей, помадок для еклерів, приготованих будинку. Якщо ти знаєш інші рецепти — поділися з нами.

Читай також: