Французький цибульний пиріг: відмінні рецепти
Кому як не французам знати толк в стравах з лука? Золотий овоч вони не лише додають в їжу, але і використовують в якості основного інгредієнта. Французький цибульний пиріг нагадує ситний і смачний кіш, але зі своїми секретами. Є два способи його приготування.
Класичний
Цей рецепт є традиційним. Якщо все зробити правильно, ніхто не скаже, що твій цибульний пиріг не французька.
Інгредієнти:
- 0,5 кг цибулі;
- 150 г борошна;
- 50 г сл. масла і ще шматочок для змазування сковороди;
- 1 яйце;
- 6 ст. л. сметани;
- 300 г сиру;
- сіль, перець;
- спеції за смаком.
Приготування:
- Масло перетерти з борошном. Краще, якщо воно буде попередньо заморожено, тоді його зручно натерти на тертці.
- Додати половину сметани, замісити в'язке тісто.
- Далі, як свідчить рецепт, сформувати кульку і прибрати в холодильник мінімум на півгодини.
- Який цибульний шедевр без цибулі? Головний інгредієнт потрібно перетворити в півкільця і відправити на змащену сковороду. Вершкове масло допустимо змішати з рослинним 1 до 1 або використовувати тільки рослинна олія (бажано оливкова). Готувати до м'якості і появи злегка золотистого відтінку. Вогонь зробити помірний.
- Яйце і залишки сметани перемішати віночком або вилкою. Суміш посолити, поперчити, за бажанням додати приправи.
- Сир подрібнити з допомогою великої терки.
- Тісто вийняти з холодильника, розім'яти руками або розкачати, укласти у форму і поставити назад ще на півгодини.
- Знову дістати, рівномірно розкласти начинку.
- Залити соусом.
- Засипати сиром, підігнути акуратно краю.
- Відправити в духовку на півгодини. Температура повинна бути близько 160 градусів.
Писсаладьер
Цей рецепт з незвичайною назвою відрізняється одним інгредієнтом – анчоусами. Являє собою прованський пиріг з лука, але з маленькою рибою.
Інгредієнти:
- 100 мл мінеральної води;
- 5 г сухих дріжджів;
- 200 г борошна;
- 3 цибулини;
- 10 г каперсів або оливок;
- 10 г цукру;
- 30 мл сл. масла;
- 30 мл олив. масла;
- 2 невеликих жовтих помідора;
- 15 г анчоусів;
- сіль, чебрець.
Приготування:
- Воду трохи підігріти, розчинити в ній дрібку солі, цукор, дріжджі, половину оливкової олії.
- В рідину просіяти борошно, замісити тісто. Тут є один секрет – «Писсаладьер» не терпить грубого основи, тому не варто забивати її борошном, краще потім посипати поверхню в процесі розкочування.
- Сформований куля, поставити в тепле місце десь на годину. Потім обім'яти і ще злегка вимісити.
- Розділити отримане на дві частини чи не ділити – як подобається. Цей рецепт дозволяє, як зробити подвійний пиріг, так і відкласти половину тіста для наступного разу.
- Вистелити основу в змащену форму.
- Для начинки цибулю подрібнити в півкільця. Томити на маленькому вогні і оливковій олії. Використовувати кришку, періодично помішувати. Довести до золотистого відтінку.
- Додати сл. масло, цукор, сіль, чебрець.
- Один з помідорів натерти на тертці і влити отриманий томат в цибулю.
- Все це тушкувати ще хвилин 20.
- Ох, вже цей рецепт! Тепер необхідно красиво викласти начинку на цибульний пиріг. Вміст сковороди перемістити на тісто, зверху хрестоподібно викласти анчоуси , між ними — помідорні гуртки. Оливки або каперси довільно розкладаються.
- Випікати при температурі 240 градусів всього 15 хв.
- Рецепт не вказує, яка точна кількість солі необхідно. Дивись сама – анчоуси самі по собі солоні. Можна їх попередньо вимочити в теплій воді і регулювати вже за власним смаком.
Виходить виріб трохи товщі, ніж італійська піца. Рецепт традиційно використовується для приготування сніданку.
Поради та рекомендації
- Якщо в тісто додати холодну воду замість сметани, вийде справжня слойка.
- З приправ використовуються кмин, чебрець, мускатний горіх. Нерідко додається часник. Ну і який французький пиріг без прованських трав?
- В начинку для смаку можна додати копченостей, грибів.
- Звичайний лук цілком замінюється червоним або пореєм. Його кількість може змінюватися, залежно від того, наскільки соковитим ти хочеш отримати результат.
- Згідно з правилами середземноморської кухні, цибульний пиріг може містити начинку, приготовану виключно на оливковій олії, тоді він буде французька, але і з вершковим стає не менш смачним.
Чим відрізняється французький цибулевий пиріг від інших страв? Він дуже швидко з'їдається, незважаючи на несподіваний набір інгредієнтів. Один раз спробуєш і відразу візьмеш рецепт на замітку.
Читай також:
- Сухі плями на шкірі — причини виникнення і лікування
- Як запекти рибу в духовці: смачно та корисно
- Як викликати місячні раніше терміну і в яких випадках це можна зробити?
- Причини зниженого холестерину в крові: втрата корисної речовини
- Вибір ортопедичних устілок: маленькі помічники для здорових ніг
- Як приготувати бісквіт в домашніх умовах: ніжний і пишний
- Як навчитися вишивати гладдю: уроки для початківців
- Догляд за руеллією в домашніх умовах: «замшеві» квітки
- Чим корисно свиняче сало: улюблений традиційний продукт
- Техніки мануальної терапії: правильне оздоровчий вплив