Горбуша, запечена з сиром: смачні рецепти

Горбуша, приготовлена в духовці традиційним способом, виходить кілька сухуватою за рахунок свого не дуже жирного м'яса. Горбуша, запечена з сиром з різними овочами або грибами – надзвичайно ніжне і соковите блюдо досить швидкого приготування.

Горбуша з картоплею

Приготувати в духовці горбушу з картоплею можна, використовуючи готові шматки філе, але цікавіше і орігинальніше рибка виходить, якщо запекти її цілком.

Знадобиться:

  • Сир – близько 120-150 г;
  • Горбуша – середніх розмірів 1 шт.;
  • Вершкове масло – близько 25-30 г;
  • Сік з одного лимона;
  • Картопля – невеликого або середнього розміру близько 1,5 кг;
  • Спеції: суміш приправи для риби, сіль і мелений чорний перець;
  • Вершки середньої жирності – 1 стакан.

Приготування:

  1. Промий рибку, а потім розріж уздовж черевця, а потім далі по хребту, не прорізаючи шкіру.
  2. Розгорни її акуратно і витягни хребетную частина разом з бічними довгими кістками. Так у тебе залишиться тільки філе.
  3. Сумішшю приправ і сіллю гарненько натри рибку з обох сторін, як би масажуючи її, щоб приправи вбралися.
  4. Полів рибку з обох сторін соком одного лимона і залиш ненадовго промаринуватися (достатньо 20 хвилин).
  5. Почисти картоплю і наріж тонкими кружечками, які теж поперчи і підсоли за смаком. Картопля розмішуй руками.
  6. Візьми шматочок вершкового масла (не розтоплений) і змасти їм форму для запікання.
  7. Викладаємо шар картоплі, а потім розпластану рибку, шкіркою вгору.
  8. По поверхні рибки вилий рівномірно шар вершків.
  9. Накрий горбушу з картоплею шаром фольги і відправ запікатися.
  10. При температурі 180 градусів рибка буде запікатися близько години – все залежить від готовності картоплі. За допомогою зубочистки перевіряй періодично готовність картоплі.
  11. Коли картопля стане м'якою, акуратно зніми фольгу.
  12. Рибку з картоплею посип тертим сиром і знову постав у духовку ненадовго – достатньо, щоб сир зарум'яниться.

Запечена горбуша з картоплею в духовці стає з допомогою вершків просто пухової, а хрустка скоринка завершує ніжний смак страви.

Горбуша з грибами

Для приготування горбуші з грибами вибирай несильно великі шматки риби – тоді вона краще і швидше пропечеться.

Знадобиться:

  • Рослинне масло – для змазування близько 1 ст. ложки;
  • Горбуша свіжа – 8 дрібних стейків;
  • Майонез – приблизно 150-200 г;
  • Борошно – близько 3 ст. ложка;
  • Гриби свіжі (краще шампіньйони) – близько 300 м;
  • Цибуля ріпчаста – одна середніх розмірів головка;
  • Сир твердих сортів – за смаком близько 100-150 г;
  • Набір спецій і сіль.

Приготування:

  1. Гриби і цибулю наріж дрібними кубиками і злегка обсмаж протягом 10 хвилин на сковороді.
  2. Промий стейки. Акуратно, щоб не зірвати шкіру, з допомогою гострого ножа виріж з кожного шматочка спершу ребра, а потім і хребет.
  3. Змішай борошно ретельно з сіллю і спеціями для риби.
  4. На злегка змащене деко викласти стейки так, щоб вийшли своєрідні колечка.
  5. Кожне колечко наповни грибами з цибулею.
  6. Кожен шматочок змасти зверху нетовстим шаром майонезу.
  7. Духова шафа розігрій до 200 градусів.
  8. Посип рибні колечка з грибами тертим сиром і відправ в духовку.
  9. Запікай в духовці рибку протягом 25-30 хвилин.

Подавай горбушу з грибами, прикрасивши дольками лимона і гілочками кропу з відварною картоплею або рисом.

Горбуша з овочами

Горбуша, запечена зі свіжими овочами і сиром – святкове, ситне і одночасно дуже корисне блюдо, яке виходить дуже соковитим і ароматним.

Знадобиться:

  • Риба горбуша – цілком 2 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 2 невеликі головки;
  • Плавлений сирок будь-якої жирності – 1 шт.;
  • Часник – середніх розмірів 2-3 зубчики;
  • Помідори свіжі – невеликі 4-5 шт.;
  • Сир твердий – 150 г;
  • Майонез – близько 100-150 г;
  • Сир твердий – за смаком 150-200 г;
  • Болгарський солодкий перець – 1 шт.;
  • Сіль і мелений чорний перець;
  • Рослинне масло – приблизно 2-3 ст. ложки.

Приготування:

  1. Свіжу рибу очистити від луски, звільни від голови і хвоста. Потім, попатравши нутрощі і ретельно промити під проточною водою.
  2. Зроби на рибі розріз по хребту, починаючи від того місця, де кріпилася голова і закінчуючи хвостом. Відокремлюємо філе від кісток і хребта – переконайся, що на рибі не залишилося кісток.
  3. Наріж вийшло філе на шматочки діаметром 7:12 див.
  4. Натри рибку сумішшю перцю і солі і залиш трохи промаринуватися (достатньо буде 10-12 хвилин).
  5. Цибулю почистити і наріж спершу півкільцями, а потім чевертинками.
  6. Розігрій Духовку до 170-180 градусів.
  7. Деко трохи змащуємо рослинним маслом. На нього вклади шкіркою вниз рибку, а зверху – нарізану ріпчасту цибулю.
  8. Деко помісти в духовку хвилин на двадцять.
  9. Помідори і перець наріж приблизно однаковими невеликими кубиками.
  10. Плавлений сирок натри на тертці – щоб він легше натирався, попередньо помісти його в морозильну камеру ненадовго.
  11. Часник пропустіть через прес.
  12. Змішай в одній посуді помідори, болгарський перець, плавлений сирок і часник. Все перемішай, додай трохи перцю і солі.
  13. Вийми з духовки рибку з вже пропеченим цибулею. Розклади на кожному шматочку сирно-овочеву суміш і відправ назад в духовку.
  14. Через 10 хвилин знову витягни рибку і посипаємо зверху тертим сиром.
  15. Помісти рибку на 5-7 хвилин готується в духовку, а потім залиш ще протомиться пару хвилин при закритій духовці.

Для приготування горбуші з овочами можеш використовувати вже готове філе рибки – це значно спростить і прискорить процес.

Набір спецій для приготування горбуші, запечена з сиром в духовці, не принциповий – ти можеш використовувати будь-які спеції і приправи за смаком, підходящі для рибних страв.

Читай також: