Гіркий шоколад — користь і шкода: їжа богів

Дивовижні історії пов'язані з багатьма продуктами, які ми їмо, не замислюючись. Однак, відкриваючи завісу таємниць, навчаєшся зовсім по-іншому ставитися до того, що здавалося буденним. А значить – більше цінувати і тонше відчувати.

Ти знала, наприклад, звідки з'явився шоколад? Що ховається за таїнством приготування напою з такою назвою. Божественного напою! Божественного – без перебільшення, тому що ботаніки класифікують як дерево какао, що відноситься до роду теоброма: Theobromacacao. Перше слово назви утворено від двох грецьких theos – бог і broma– їжа.

Північноамериканські аборигени готували «їжу богів» з обсмажених і розмелених бобів какао, які змішувалися з водою. В пінний напій вони додавали ваніль і перець чилі. Чоколатль володів бадьорить, звеселяючим і тонізуючу дію.

Що таке гіркий шоколад

На початку XVI століття від Монтесуми II іспанський конкістадор, генерал Ернан Кортес дізнався рецепт чоколатля. Безжалісний завойовник вперше привіз з Мексики в Іспанію насіння какауатля (какао) разом з секретом приготування напою. Це було, як мовиться в джерелах, в 1520 році. Пізніше вчений-монах Бенцоні досліджував його, переконався у виняткових поживних і цілющих властивостях чоколатля і доповів про це королю. Так шоколад став «стравою королів». Рецепт довгі роки тримався в суворій таємниці. Її порушення прирівнювалося до державної зради і каралося смертю. Є припущення, що темпераментні іспанці свято зберігали таємницю напою з-за його збудливої дії і приписуваних йому властивості афродізіака.

У середині XIX століття з тертого какао бобів шляхом пресування навчилися віджимати масло, що стало революційним відкриттям для виробництва шоколаду. Навчившись змішувати в різних пропорціях терті какао боби та какао масло, кондитери отримали твердий шоколад.

Це – майже повний аналог того шоколаду, який ми зараз називаємо гірким. Справжній гіркий шоколад повинен мати у складі не менше 55 відсотків какао тертого і не менше 33 – масла какао. В ідеалі шоколад – це какао-сировина, змішане з невеликою кількістю цукрової пудри. Чим же корисний і шкідливий гіркий шоколад?

Користь і шкода гіркого шоколаду

З-за недостатньої обізнаності деякі думають, що в шоколаді немає ніякої користі – лише шкоду. Його звинувачують у високій калорійності, шкоду для фігури і зубів. Ти теж так вважаєш? Тоді спробуємо розібратися.

Гіркий шоколад (не плутати з молочним, в якому набагато менше какао-сировини і користі!) містить білки, жири і вуглеводи в процентному співвідношенні: 5-59-36. У 100 г шоколаду близько 550 ккал. Він багатий рослинними волокнами, макро - і мікроелементами, антиоксидантами.

  • Міститься в какао теобромін – аналог кофеїну, допомагає виробленню ендорфінів – гормонів задоволення. Шоколад покращує настрій, будить уяву, надихає.
  • Вживання шоколаду підвищує працездатність, концентрацію уваги, стимулює розумову діяльність, так як містить магній, залізо, вітаміни.
  • Чорний шоколад допомагає запобігти інфарктам та інсультам, так як містяться в ньому флавоноїди підвищують еластичність судин, перешкоджають утворенню тромбів, покращують кровопостачання мозку. Теобромін сприяє підтриманню тонусу серцевого м'яза.
  • Антиоксиданти уповільнюють процеси старіння, зміцнюють імунітет.
  • Фтор, кальцій і фосфор, присутні в какао продуктах, зміцнюють кісткові тканини.
  • Стеаринова кислота сприяє очищенню судин, знижує рівень поганого холестерину.
  • Вживання гіркого шоколаду знижує вироблення кортизолу – гормону стресу.
  • Знижує ризик розвитку діабету – так як підвищує здатність засвоювати цукор, маючи низький глікемічний індекс. Нормалізує тиск у людей з надмірною вагою.
  • Містяться в плодах какао таніни володіють антибактеріальним ефектом і перешкоджають утворенню зубного нальоту.

Ці висновки зроблені завдяки численним дослідженням, проведеним вченими багатьох країн світу: Німеччини, Англії, Швеції.

Англійці довели, що 50 грамів гіркого шоколаду в день допомагають подолати синдром хронічної втоми.

Доведено наявність у ньому рослинних наркотичних речовин канабіноїдів – в концентрації, нікчемною для сп'яніння, але достатньою для відчуття ейфорії та щастя.

Гіркий шоколад шкідливий тільки алергікам і при переїданні.

Рецепт шоколадної Віагри

Відомі рецепти спеціальних романтичних напоїв, які здобули славу шоколадної Віагри. Можеш взяти на озброєння.

Для його приготування знадобляться:

  • Дві плитки гіркого шоколаду;
  • Столова ложка кукурудзяного крохмалю;
  • Молоко – 0,3 л;
  • Кориця – на кінчику ножа.

Приготування:

  1. Крохмаль розведи в невеликій кількості молока, потім влий інше молоко і поставте на плиту.
  2. Шоколад поламай на часточки і опусти в молоко. Акуратно помішуючи, доведи до кипіння.
  3. У готовий напій можна додати корицю, ложку рому і щіпку волоських горіхів.

Напій готовий – можеш насолоджуватися. І уявляти себе королевою. Щодня з'їдаючи кілька часточок шоколаду, ти допоможеш своєму організму зберегти енергію, красу, молодість і свіжість. Але пам'ятай – надлишок смаку притуплює смак, а велика кількість солодкого шкодить фігурі.

Читай також: