Капучино в домашніх умовах: ніжний і пінистий

Судячи з опитувань, кава капучіно воліють часто люди, не особливо люблять звичайний еспресо. Капучіно являє собою суміш підбадьорливого з гіркотою кави з повітряної молочної пінкою. Появі капучіно ми зобов'язані італійським ченцям-капуцинам. Саме завдяки їм, сьогодні кожен може насолодитися цим бадьорить напоєм, приготувавши капучіно в домашніх умовах.

Приготування капучіно

Давай розберемо детально, як приготувати капучіно. Варіантів творення цього напою два – із застосуванням кавоварки, або без неї. Сам процес у будь-якому варіанті складається з декількох етапів:

Зварити каву еспрессо

Зробити це можна як в кавоварці, так і в турці або джезві, головне вибрати якісну каву. З кавоваркою простіше, завантажив зерна і чекай результату.

Якщо ж готувати еспресо в турці, то потрібно взяти мелені зерна і додати води. Ставимо турку на середній вогонь і трохи почекаємо. Головне, не допустити закипання вмісту, оскільки отриманий напій буде надто гірчити.

Як тільки почне підніматися пінка, турку потрібно зняти з плити. Піна осяде, тоді кави знову ставимо на вогонь. Фахівці рекомендують виконати таку процедуру не менше п'яти, а краще сім разів, чим більше, тим міцніше вийде напій. Тепер еспресо готовий і можна приступати до наступного етапу виготовлення капучіно в домашніх умовах.

Виготовлення молочної пінки

Деякі кавовари змішують молоко з вершками, але в ідеалі пінка повинна збиватися тільки з молока, причому натурального. Для цього потрібно взяти молоко з жирністю більше, оскільки воно легше збивається в піну. Якщо кавова машина оснащена капучинатором, то тобі пощастило. Наливаємо в миску молоко і збиваємо його з допомогою капучинатора.

Якщо цього немає в наявності, можна міксером збити молоко, віночком, блендером, або френч-прес. Ці способи більш трудомісткі і тривалі, але повноправно замінюють капучинатор. Молоко потрібно попередньо розігріти, а потім збити одним з вищевказаних способів.

Процес збивання може здатися непотрібним, але потрібно набратися терпіння і не мучити себе питанням, як зробити капучіно в домашніх умовах. Вперто продовжуємо збивати. Спочатку на молоці починають з'являтися великі бульбашки. Але вони нам не підходять, продовжуємо збивати до появи мелкопузыристой щільної піни. Молочна пінка готова і можна влаштовувати її зустріч з еспресо.

З'єднання каву з пінкою

Для напою необхідно підготувати фарфорову або керамічну чашку. Перед наливанням чашку кави необхідно нагріти, сполоснувши її окропом. Тепер виливаємо в неї еспресо, а зверху за допомогою ложки накладаємо повітряну молочну пінку. Кава і піна беруться в пропорції 1:1. Тільки не потрібно перемішувати.

Деякі кавовари додають в класичний каву не тільки пінку, але і молоко. У цьому випадку чашка заповнюється кожним інгредієнтом (кава, молоком і пінкою) на⅓. Спочатку в чашку на ⅓ наливаємо каву, а потім в її центр тонкою цівкою ще ⅓ чашки заповнюємо молоком. Виливати його потрібно з посуду, в якій воно взбивалось, тоді в напій акуратно переллється спочатку не збите молоко, а потім зверху ляже рівна молочно-пінна шапочка.

В залежності від техніки наливання, можна приготувати білий або чорний капучино. Вище описувалося приготування чорного капучіно. Білий напій готується за допомогою вливання в нагріту чашечку спочатку молока і тільки потім каву. Не повірите, але смак білого капучіно практично не відрізняється від чорного.

Наш капучіно готовий до кавування. Деякі не зупиняються на цьому й примудряються на пінку нанести який-небудь малюнок.

Прикраса капучіно

У кав'ярнях цим займаються барісти, а ми чим гірші? Барісти малюють зазвичай через спеціальні трафарети, використовуючи порошок какао та інші спеції. Таке мистецтво навіть отримало назву латте-арт. Мистецтво малювання на кавовій пінці ґрунтується лише на трьох зображеннях: яблуко, сердечко і квітка (розетта), інші ж малюнки виконуються на основі цих трьох. Тому, щоб красиво малювати на пінці капучіно, достатньо навчитися виконання основних фігур, а далі — підключати свою фантазію.

Хитрощі приготування

Щоб капучіно вийшов ідеальним, важливо слідувати декільком хитрощів:

  • Для піни беремо тільки натуральне молоко з жирністю не менше 2,5%, вершки повинні бути жирними на 30%.
  • Цукор. Хтось радить класти його в каву до вливання молока і піни, хтось рекомендує збивати його з молоком, а деякі радять посипати його на пінну шапку. Справа твоя, але в ідеалі цукром посипається молочна пінка.
  • Важливий момент. І молоко з піною, і сам кави на момент з'єднання повинні бути гарячими, як і чашка, в яку вони виливаються.
  • Якщо ти маєш намір приготувати капучіно з ромом, коньяком або лікером, то їх потрібно додати до викладання піни, а ось горіхову або шоколадну крихту, корицю потрібно посипати тільки на пінку.

Капучіно з корицею

Продукти:

  • 150 мл води
  • 2 ч. л. меленої кави
  • 200 мл молока
  • Цукор і мелена кориця за смаком

Приготування:

  1. З води і меленої кави готуємо звичним і доступним для себе способом кавовий напій.
  2. Нагріваємо молоко приблизно до 70°С, потім френч-пресом або міксером збиваємо його в щільну піну.
  3. Виливаємо в приготовлену чашечку зварений кави і викладаємо поверх нього шапку молочної піни.
  4. Піну посипаємо цукром і меленою корицею.

Капучіно з корицею готовий!

Капучіно з шоколадом

Як приготувати капучіно з шоколадом.

Беремо:

  • 120 мл води.
  • 2 ч. л. меленої кави.
  • 200 г вершків.
  • За ч. л. цукру і шоколадної крихти.

Процес приготування

  1. Спочатку варимо традиційна кава помістивши в джезву кави і воду. Кілька разів майже довівши вміст до кипіння, знімаємо джезву з плити.
  2. Вершки нагріваємо близько хвилини, а потім збиваємо вінчиком або міксером до густої піни.
  3. Виливаємо в теплу чашечку кави і викладаємо по верху вершкову пінку.
  4. Пінку акуратно посипаємо цукром і шоколадною крихтою.

Капучіно з шоколадом готовий!

Ванільний капучіно

Продукти:

  • 2 ч. л. меленої кави
  • 1 жовток
  • 2 ч. л. цукрової пудри
  • Ваніль на кінчику ножа
  • 2 ст. л. вершків

Приготування:

  1. Варимо каву в кавоварці або турці, звичним способом.
  2. Збиваємо жовтки з цукровою пудрою, одночасно додаючи до них вершки і ваніль.
  3. Наполовину заповнюємо підігріту чашку звареним кави, а зверху викладаємо молочно-ванільну пінку.

Ванільний капучіно готовий!

Не бійся експериментувати. До кави можна додати безліч інгредієнтів начебто сиропу, рому, коньяку або лікеру. Не менше варіантів і для посипання. Молочну пінку можна присипати горіховою або шоколадною крихтою, корицею, цукровою пудрою, кондитерськими прикрасами. Випусти свою фантазію на вільний простір, експериментуй і насолоджуйся улюбленою бадьорить напоєм, надаючи йому різні смакові відтінки.

Читай також: