Картопля фрі в домашніх умовах

Серед росіян картопля користується величезною популярністю. Ще б, з нього багато приготувати масу смачних і корисних страв. Одне з них – картопля фрі. Згодна, корисної її можна назвати лише з дуже великою натяжкою, але за смаковими якостями смажену картоплю входить до числа безперечних лідерів. Хочете навчитися готувати картоплю фрі не гірше справжнього кухаря? Тоді ця стаття – саме те, що вам потрібно!

Вибір картоплі

З чого починає процес приготування будь-якої страви? Звичайно ж, з вибору продуктів! Картопля – вона і є картопля, напевно подумають багато хто з вас. І помиляться! Насправді до вибору бульб потрібно підійти з усією відповідальністю, тому що для смаження підходять лише картоплю певних сортів. Віддайте перевагу раннім сортам з низьким вмістом крохмалю (наприклад, «Удача», «Адретта», «Розамунда», «Лотос»).

Нарізка картоплі

Існує безліч способів нарізання картоплі, кожен з яких підходить для того чи іншого блюда. У випадку з картоплею фрі це може бути соломка або тонкі часточки. Щоб страва просмажене рівномірно, ріжте овочі однаковими шматочками.

Найкраще для цієї мети підходить овочева шинкування зі спеціальною насадкою для соломки. З її допомогою ви отримаєте просто ідеальну форму, а від цього, власне, і залежить смак всього страви!

Приготування картоплі фрі з допомогою фритюрниці

Немає нічого простіше, ніж приготувати картоплю фрі у фритюрниці, особливо якщо ви скористаєтеся нашим рецептом і корисними порадами!

Гарненько просушіть картоплю перед тим, як занурювати його у фритюрницю. Це запобігає розбризкуванню і шипіння масла, а також вбереже ваші руки від опіків. Дуже добре якщо фритюрниця оснащена термостатом, ви зможете виставити потрібну температуру – 180-190 градусів. В іншому випадку дочекайтеся поки від масла почне підніматися легкий димок. Це буде означати, що воно розігрілося до потрібної кондиції.

Тепер перейдемо безпосередньо до готування.

  1. Очищений і вимитий картоплю нарізаємо соломкою, промиваємо холодною водою і ретельно висушуємо на рушник або паперовій серветці. Завдяки цьому він покриється хрусткою скоринкою.
  2. Ємність фритюрниці до половини заповніть олією або тваринним жиром (їх можна брати окремо або змішувати). Після цього можна включити прилад і виставити потрібну температуру.
  3. У розігріте масло опустіть шумівкою партію картоплі і розмішайте. Не забудьте про пропорції – на одну частину картоплі знадобиться чотири частини масла. Тільки в цьому випадку вона буде відчувати себе абсолютно вільно і не злипнеться.
  4. Зачекайте, поки картопля обсмажиться до золотистої скоринки, а потім дістаньте його з фритюрниці з допомогою все тієї ж шумівки.
  5. Обсмажені шматочки викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.
  6. Готову картоплю фрі посоліть і перекладіть на тарілку. Солити овочі до смаження не варто, шматочки можуть злипнутися.
  7. Опустіть для смаження наступну порцію.

Як бачите, все дуже просто! Насолоджуйтеся смачною і хрусткою стравою!

Приготування картоплі фрі без фритюрниці

Фритюрниця – це, звичайно, добре, але вона є не в кожному будинку. Що ж робити іншим любителям смаженої картопельки? Невже доведеться бігти в магазин і витрачати гроші на покупку цього пристрою? Що ви, ми навчимо вас, як готувати картоплю фрі в звичайній сковорідці.

  1. Як і в першому випадку, бульби слід очистити, добре вимити, нарізати тонкими скибочками і ретельно просушити на рушнику.
  2. Налийте в сковороду (обов'язково з високими бортиками) 3-4 столових ложки соняшникової олії і поставте її на вогонь.
  3. Тепер викладіть картопляну соломку на сковорідку таким чином, щоб кожен шматочок лежав окремо від іншого.
  4. Смажте картоплю до золотистої скоринки, періодично помішуючи її шумівкою.
  5. Як тільки картопля буде готова, викладіть на паперовий рушник і почекайте, поки вбереться зайвий жир. Краще всього це зробити так: нахиліть сковороду на один бік і дайте маслу стекти вниз. Самі в цей час посуньте картоплю до верхнього борту. Потім візьміть шумівку і акуратненько наберіть в неї картоплю.
  6. Залишилося лише готову страву посолити і викласти його на красиву тарілку. Також можна використовувати перець або будь-які інші приправи.

До картоплі фрі чудово підходить сметанний соус домашнього приготування (одну столову ложку сметани змішайте з сіллю і дрібно посіченою зеленню) або звичайний кетчуп.

І ще кілька корисних порад!

Ніколи не використовуйте масло або жир з другого разу! По-перше, це дуже шкідливо, а по-друге, таке масло грунтовно псує смак страви.

Не забувайте також про те, що картопля фрі є дуже калорійним (300 калорій в 100 грамової порції). Саме тому його не слід часто вживати тим, хто стежить за своєю вагою.

Ось, власне, і все! На приготування картоплі фрі ми витратили якихось 20 хвилин, але за цей час встигли зробити справді смачне блюдо. Приємного всім апетиту!

Читай також: