Картошечкая і фарш: легкі і прості рецепти на швидку руку

Картопля з м'ясом – це безпрограшний варіант обіду або вечері. Блюдо виходить ситним, смачним і швидким у приготуванні. Що ж можна приготувати з картоплі і фаршу швидко?

Запіканка

Картопляна запіканка з фаршем – це достатньо популярний повсякденне і навіть святкове блюдо, яке готується в багатьох сім'ях.

Його достоїнство полягає в тому, що господині не потрібно постійно стежити за приготуванням інгредієнтів, необхідно лише укласти у форму для запікання і відправити в духовку до повної готовності. Основні продукти для цього рецепта:

  • 6-7 картоплин;
  • 0,4 кг будь-якого фаршу;
  • 2 яйця;
  • 2 столові ложки сметани;
  • 80 сиру твердих сортів;
  • пучок зеленої цибулі;
  • спеції і масло для змащування форми.

Поетапне приготування:

  1. Овочі необхідно ретельно вимити, картопля очистити і обсушити.
  2. В окрему ємність на тертці великого розміру натріть картоплю. М'якоть потрібно віджати і весь утворився сік злити.
  3. Форму для запікання добре промажте рослинним або вершковим маслом, а потім викладіть половину всього натертої картоплі.
  4. Наступний шар – фарш. Не забудьте посолити, поперчити і додати спецій за смаком.
  5. Зверху посипте дрібно порубаним зеленою цибулею.
  6. Сир натріть на тертці, змішайте його з двома яйцями і половиною натертого картоплі. Додайте сметану і все ретельно перемішайте.
  7. Отриману суміш викладіть поверх шару з фаршем і розрівняйте поверхню запіканки.
  8. Форму поставте в розігріту до 180-190 градусів духовку і залиште випікатися близько 50-60 хвилин.

Готова картопляна запіканка з м'ясним фаршем подається в гарячому вигляді з різноманітними соусами, наприклад, гірчицею або часниковою заправкою.

Тушкована картопля з м'ясними кульками

Картоплю можна гасити з різними додатками: шматочками м'яса, овочами, рибою і навіть м'ясними фрикадельками. Подібне блюдо оцінять не тільки дорослі, але і діти, обов'язково спробуйте приготувати. А для цього необхідно:

  • 0,6 кг картоплі;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 0,5 кг фаршу (краще свино-яловичого);
  • 250 мл чистої води;
  • спеції за бажанням і смаком.

Приготування тушкованої картоплі з фрикадельками:

  1. Одну цибулину порізати на дрібні кубики.
  2. Додати до фаршу цибулю, сіль і мелений перець. Ретельно вимісити фарш і сформувати кульки розміром не більше волоського горіха.
  3. У сковороду з розігрітим заздалегідь олією викласти всі підготовлені м'ясні кульки і підсмажити з усіх боків близько 7 хвилин.
  4. Моркву натерти на тертці, перекласти в сковороду, злегка зменшити вогонь і готувати ще близько 4 хвилин.
  5. Картопля вимити, очистити від шкірки і нарізати на шматки середнього розміру.
  6. Підготувати казанок і перекласти туди м'ясні фрикадельки разом з морквою та олією, в якому вони готувалися, а зверху викласти скибочки сирої картоплі. Все залити склянкою води, посолити і поперчити за смаком.
  7. Блюдо накривається кришкою і готується приблизно 20-30 хвилин після закипання.

Готовий тушкована картопля з фрикадельками можна прикрасити гілочкою свіжої петрушки або кропу.

Фарширований картопля

Це дуже смачне, ситне і просте у приготуванні блюдо. Подається воно в поєднанні з різноманітними соусами, салатами або нарізкою свіжих овочів.

Фарш для цього страву можна вибрати будь-який: свинячий, яловичий, баранячий або навіть курячий. Найголовніше, щоб м'ясо було соковитим і з невеликими включеннями жиру.

Для приготування фаршированого картоплі на 2 порції необхідно підготувати:

  • 5 картоплин середнього розміру;
  • 0,3 кг будь-якого фаршу;
  • масло;
  • одна маленька цибулина;
  • сіль, спеції;
  • невеликий шматочок сиру;
  • 2 штуки лаврового листа.

Поетапна інструкція:

  1. Всі необхідні інгредієнти для рецепта потрібно заздалегідь підготувати. Фарш розморозити, якщо він перебував у морозильній камері, а картоплю вимити і очистити.
  2. Картопля перекладіть в каструлю з підсоленою водою, додайте два лаврових листа і варіть протягом 15 хвилин до стану напівготовності. Не можна допускати, щоб картопля не розварилася, але і сирим він теж не має бути.
  3. Після того, як картопля зварився, потрібно злити воду і дати йому трохи охолонути. Потім кожну з картоплин потрібно розрізати уздовж навпіл і вийняти з них серцевину. У змащену маслом форму для випікання перекласти готові «човники».
  4. Цибулю дрібно порізати і змішати разом з фаршем, не забувши його посолити і поперчити. У кожну половинку картоплі викласти приблизно 1 столову ложку фаршу і відправити випікатися протягом 25 хвилин при температурі 190-200 градусів.
  5. За п'ять хвилин до закінчення приготування страви необхідно посипати натертим сиром. Картопля з фаршем, запечений в духовці, готовий!

Фарш для приготування цієї страви обов'язково повинен бути хоча б з невеликим додаванням жиру. Якщо ж м'ясо абсолютно без прожилок, то пропустіть через м'ясорубку кілька шматочків сала і додайте у фарш. Це дозволить зробити картопля соковитим і м'яким, а не сухим.

Чаклуни

Ще одним швидким рецептом з картоплі і фаршу є чаклуни. Це котлети з картоплі з м'ясною начинкою всередині. Таке блюдо особливо поширене у країнах Східної Європи, в тому числі і Білорусії. Список продуктів для приготування чаклунів:

  • 300 г свино-яловичого фара;
  • 1 цибулина;
  • 6-7 середніх за розміром картоплин;
  • 1 яйце;
  • 200 г сметани.

Етапи приготування:

  1. Картоплю потрібно вимити, очистити, а потім натерти на дуже дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку. У результаті повинна вийти напіврідка картопляна маса.
  2. Перекладіть натертий картоплю на дрібне сито і почекайте, поки весь сік стече в окрему ємність. Через кілька хвилин на дно миски з рідиною осяде крохмаль, його потрібно буде відібрати ложкою і додати назад до натертої картоплі.
  3. В отримане «тісто» вмішайте яйце, сіль і спеції за смаком.
  4. До фаршу додайте дрібно нарізану цибулю, посоліть і поперчіть.
  5. Далі необхідно сформувати чаклуни. Одна столова ложка фаршу повинна бути загорнута з усіх боків картопляною масою, розмір отриманої заготовки повинен відповідати звичайної м'ясної котлеті.
  6. Обсмажте чаклуни в сковороді з розігрітим маслом до золотистої скоринки. Після чого перекладіть їх у форму для запікання і полийте сметаною. Готуйте при 180 градусах близько 25-30 хвилин.

Подаються чаклуни як самостійне блюдо з нарізкою свіжих овочів і зелені.

Читай також: