Корисні властивості пекінської капусти

Пекінська капуста приїхала до нас з далекого Сходу. Її вирощують в Кореї, Китаї і Японії. Коли вона тільки з'явилася на прилавках, мало хто цікавився заморським овочем, але сьогодні її навчилися вирощувати і у нас, ціна на капусту впала і вона стала звичним продуктом на столах. А якщо ще згадати про корисні речовини, які містяться в «пекинке», то її потрібно подавати на стіл щодня.

Чому корисно вживати пекінську капусту?

Ще в стародавні часи пекінська капуста використовувалася для лікування виразок шлунка, вона вважалася запорукою довголіття і відмінного здоров'я – і не дарма. За змістом живильних речовин «пекинка» може дати фору будь-якому сорту капусти. У листі міститься:

  • білок
  • цукор
  • вуглеводи
  • харчові волокна
  • аскорбінова та лимонна кислота
  • каротин.

Також в пекінській капусті багато вітаміну C, A, PP, B1, B2, B6.
Дивним властивістю пекінської капусти є збереження корисних речовин протягом тривалого періоду, на відміну від того ж салату.
Користь пекінської капусти криється в соковитих листі. В них міститься протеїн, який сприяє розчинення чужорідних білків у крові та її очищенню. Також стимулюється обмін речовин, нормалізується тиск. Мізерна калорійність робить цей продукт ідеальним для використання в дієтах і в розвантажувальні дні.
Шкода продукту помітний лише при отруєннях і занедбаному гастриті з підвищеною кислотністю. Високий вміст лимонної кислоти може посилити перебіг хвороби. «Пекинка» не поєднується з будь-якими молочними продуктами і може викликати розлад травлення.

Лікарські властивості продукту

Пекінська капуста відрізняється сильними лікарськими властивостями. Її рекомендується вживати при променевої хвороби, учені навіть виявили в ній протиракові властивості. Вона здатна підвищувати імунітет, виводить з організму важкі метали.
Регулярне вживання в їжу в будь-якому вигляді «пекінкі» є засобом для профілактики серцево-судинних захворювань. В сирому вигляді вона здатна позитивно впливати на настрій, зменшує головний біль і знімає стреси, робить позитивний вплив на регуляцію сну.
Особливо часто її варто вживати в осінньо-зимовий період для усунення авітамінозу. В цей час вона є хорошим джерелом свіжої зелені, аскорбінової кислоти і багато необхідних для організму мінералів і вітамінів. Велика концентрація корисних речовин міститься саме в білій частині капусти, а не в зелених листках.

Використання «пекінкі» в кулінарії

Пекінську капусту використовують для приготування багатьох страв, вона може замінити звичну нам білокачанну капусту, при цьому вона не має специфічного запаху. У східних країнах її заквашують, у нас «пекинку» можна використовувати для приготування голубців, борщу, її гасять, маринують, смажать, використовують в гарнірах. Дуже часто цю капусту використовують для приготування різних салатів: з помідором, цибулею, морквою, огірками. Деякі роблять грецький салат з ананасами і куркою. Пекінська капуста чудово поєднується з м'ясом і грибами, її тушкують і смажать в томатному соку і з помідорами.

Деяким здається, що пекінська капуста практично зовсім несмачна, але кількість в ній корисних речовин змушує замислитися про необхідність її постійного використання в їжу. Тим більше, що величезна різноманітність прянощів і приправ дозволяє зробити із звичайного продукту справжній шедевр!

Читай також: