Користь і шкода булгуру: дрібна східна крупа

Крупа булгур з'явилася на прилавках наших магазинів зовсім недавно, але вже встигла завоювати визнання споживачів. Ця крупа добре відома у східних країнах і входить до складу не одного десятка національних страв. Крупа булгур являє собою пшеницю, зібрану в період молочної стиглості, яку в подальшому висушили, очистили і подрібнили. Зовнішній вид булгуру вельми нагадує кукурудзяні крупи, але за своїми властивостями і смаковими якостями вони різні. Коли крупа виявляється в киплячій воді, вона розбухає і збільшується в об'ємі в три рази, що робить її ще й економічною. Каша, яка виходить з цього виду зерна, володіє приємною особливістю – вона віддає горіховим присмаком.

Користь крупи булгур

Булгур, як і пшениця, насичений різноманітними корисними речовинами і містить мінімальну кількість вуглеводів. Крупа булгур має яскраву особливість: при виготовленні вона проходить мінімальну обробку, що дозволяє зберегти крупі всі корисні компоненти. Саме цю особливість булгур вигідно виділяється на тлі інших круп з пшениці. Булгур – це крупа, насичена вітамінами і мікроелементами, хімічний склад якого включає: вітамін А, фолієву кислоту В9, пантотенову кислоту В5, В1 тіамін, ниациновый еквівалент РР, калій, залізо, цинк, кальцій, магній і багато іншого.

При цьому калорійність даної крупи досягає мінімальних розмірів і коливається від 345 до 365 ккал. Булгур – це їжа, з якою легко справляється травлення, і тому вживати її рекомендується людям, що бажають скинути вагу, а так само спортсменам. Крупа багата високим вмістом клітковини, що робить її незамінною в раціоні при важких спортивних навантаженнях. Вона прискорює обмін речовин і сприяє виведенню з організму великої кількості шлаків і шкідливих речовин. Каша, приготовлена з крупи булгур, викликає почуття насичення навіть при вживанні її в малих дозах. Вона стає дуже популярною під час постів і розвантажувальних днів.

Якщо вживати булгур регулярно, то можна легко помітити сприятливий вплив на нервову систему. Каша діє дуже м'яко і заспокійливо. Такий вплив пояснюється наявністю величезної кількості вітаміну В в булгуре. Крупа містить у собі такі вітамінів групи В: В1, В2, В5, В6, В9. Наявність мінеральних солей в каші сприяють поліпшенню обміну речовин і благотворно впливають на стан волосся і нігтів. Вживаючи кашу з крупи булгур, обличчя стає більш підтягнутим і набуває здоровий відтінок.

Крім позитивних властивостей крупи для організму людини у вигляді їжі, булгур так само має цілющі і очисними властивостями. Його часто застосовують як основу для домашньої косметології. Крупу часто використовують для створення домашніх скрабів. Його, разом з оливковою олією, не рідко використовують в душі для масажу проблемних зон. З крупи можна зробити чудову маску, яка як не можна краще впливає на зрілу шкіру, затормаживая процес старіння.

Шкода від булгуру

Як і будь-який продукт харчування, булгур має ряд негативних властивостей. Першим указується висока калорійність крупи. Не дивлячись на наявність всіх вітамінів і мінералів, вона все ж досить калорійна. Вона рекомендується людям, що страждають від зайвої ваги і спортсменам, але вона надає позитивний ефект тільки при наявності фізичних навантажень та ведення активного способу життя. В іншому випадку крупа негативно впливає на організм людини. З цієї причини дієтологи всієї країни часто оминають булгур своєю увагою, часто асоціюючи крупу з джерелом зайвих калорій.

При бажанні знизити вагу, не варто акцентувати свою увагу тільки на каші з булгуру, адже часте її вживання неминуче веде до засмічення шлунка, уповільнення процесу обміну речовин і засвоєнню їжі. Позитивні впливи булгуру стають обернено пропорційними при вживанні його у великій кількості.

Крім того, каша із зерна булгур досить багата вмістом глютену. Цей рослинний білок може надавати серйозної шкоди здоров'ю, так як є алергеном. Багато дорослих людей навіть не підозрюють про його алергічних властивості, що робить його дуже небезпечним. Якщо після вживання даної крупи людина почуває себе погано, його мучить пронос і метеоризм, то природний білок глютен дає про себе знати. І Вам варто виключити булгур з раціону.

Лікарі не рекомендують вживати цю крупу, якщо людина страждає від гастриту. Не варто вносити в раціон булгур, якщо у Вас є запальні процеси в організмі, особливо в слизовій оболонці стравоходу.

Корисні речовини, що містяться в булгуре

Як говорилося раніше, булгур – це крупа, яка містить в собі величезну кількість вітамінів і мінералів, таких необхідних для людського організму. У таблиці, наведеній нижче, вказані всі корисні елементи на 150 г булгуру.

Вітаміни мг Мінеральні речовини мг Харчова цінність г
Вітамін PP 5.115 Селен 2.2 Насичені жирні кислоти 0.230
Вітамін До 1.8 Марганець 3.047 Моно - і дисахариди 0.39
Вітамін E 0.05 Цинк 1.92 Вода 11
Вітамін B9 28 Залізо 2.45 Зола 1.49
Вітамін B6 0.341 Калій 405 Харчові волокна 18.6
Вітамін B5 1.038 Натрій 15
Вітамін B2 0.116 Магній 162
Вітамін B1 0.231 Кальцій 32

Таким чином, крупа булгур, яка прийшла до нас зі східних країн, має ряд позитивних і негативних властивостей. Вона насичена різноманітними вітамінами і мінералами, здатна надати благотворний вплив як на внутрішній стан людини, так і зовнішнє. Але вживаючи її у великих розмірах, крупа стає ворогом людини. Якщо підходити до харчування вибірково і дозувати булгур, то з нього можна отримати не тільки смачну, але і корисну кашу, позитивно впливає на весь організм в цілому.

Читай також: