Користь і шкода топленого масла: цілющі жири

Мало кому відомо, що вже в IX столітті наші прабабусі заправляли маслом кашу в чавунах.

Хоча вперше його приготували стародавні євреї, придумавши складну технологію виробництва. Посилання давності про його використання можна знайти в Старому Завіті. Оспівували його і індійці, про це відомо з древніх трактатів, датованих періодами з 1500 до 2000 року до нашої ери, і називали його «рідким золотом».

Але, у силу своєї високої вартості і трудомісткості виробництва, дозволити собі споживати його могли тільки заможні жителі.

На Русі топлене масло готувалася наступним чином:

  • сметана або вершки перетапливались в російської печі;
  • збивалися лопатками або веселками;
  • промивалося все в проточній холодній воді (виходило звичайне вершкове масло);
  • потім знову перетапливали (масло поділялося на два шари – пахта і чисте масло) і переливалося в тару.

На світовому ринку це масло мало дуже високу ціну за своїх смакових і корисних якостей.

Сучасна промисловість використовує для цього процесу спеціальні котли, в яких вершкове масло розтоплюється до 50 C, потім відділяється в центрифузі від домішок і з вакуумного котла, після збивання, розливається по герметичним упаковок.

Топлене, на відміну від звичайного вершкового масла, має тривалий термін зберігання та високу очищення.

Поговоримо про користь топленого масла для здоров'я

Ціла комора вітамінів і мікроелементів, що міститься в цьому продукті, робить його абсолютно незрівняним з іншими.

Багато сучасні жінки намагаються виключати його зі свого раціону, побоюючись зайвих кілограмів і підвищення рівня холестерину. А дарма: адже для повноцінної активної роботи печінки, шлунково-кишкового тракту і статевої сфери необхідні жирні насичені і ненасичені кислоти. Як в усьому, при вживанні топленого масла, потрібно використовувати золоте правило: вживати в день не більше 12 грамів, але деякі лікарі дозволяють 30 грамів.

Склад топленого масла володіє високою енергетичною цінністю і засвоюється організмом майже повністю, тому цей продукт можна рекомендувати багатьом здоровим і хворим, з урахуванням специфіки їх захворювання.

Склад:

До складу топленого масла входять вітаміни груп: PP, E, D, B5, B2, A.

Мінеральні речовини: марганець, мідь, цинк, залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій.

Харчова цінність продукту: зола, холестерин, насичені і ненасичені кислоти, вода.

Корисні властивості і вітаміни:

  • володіє високою енергетичною цінністю і майже повністю засвоюється організмом, допомагаючи поліпшити обмін речовин;
  • надає позитивний вплив на оновлення клітин організму й головного мозку за рахунок участі вступників мікроелементів, насичених і поліненасичених жирних кислот та вітамінів;
  • вживання топленого масла забезпечує нормалізацію синтезу статевих гормонів;
  • наявність жиророзчинних вітамінів, особливо А, покращує гостроту зору та підтримує слизові оболонки в нормі;
  • вітамін Е має антиоксидантну активність; позитивно впливає на ріст волосся і нігтів, формує і зміцнює кістки і м'язову систему;
  • вітамін D служить для профілактики рахіту і остеопорозу, зберігає здоровими і красивими зуби.

Всі ці вітаміни жиророзчинні і добре засвоюються організмом.

Кому рекомендовано для обов'язкового вживання:

  • людям, які працюють і живуть в районах Сибіру і Крайньої Півночі (для накопичення енергії та необхідних вітамінів);
  • дітям і підліткам у період активізації росту і при великих навчальних навантаженнях (для профілактики рахіт і затримки інтелектуального розвитку);
  • хворим на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки (вітамін А сприяє загоєнню, але за рекомендацією лікаря);
  • маленьким дітям, як один з елементів дієтичного харчування (у складі страв, за рекомендацією лікаря).

Косметологія

Будучи активним корисним продуктом для вживання в їжу, топлене масло може застосовуватися в якості добавок в косметичні маски, креми і мазі.

Суха, лущиться шкіра стає ніжною і пружною після кількох таких масок. Ламке і тьмяне волосся набуває блиску, з допомогою масок можна позбавитися від лупи.

В народних рецептах і сучасної косметології використовується масло в різних складах і в різних пропорціях.

Кому може зашкодити топлене масло

Високий вміст холестерину і насичених жирів, при надмірному вживанні олії, може викликати ожиріння та ускладнення при серцево-судинних хворобах, утворюючи в судинах «холестеринові бляшки». При порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, хворобах печінки, підшлункової залози; у разі порушення обміну речовин і ожирінні слід дуже обережно ставитися до вживання олії і погоджувати його додавання в їжу з лікарем.

Століттями зберігаючи традиції виготовлення, російські виробники масла поставляють на наші столи золотий продукт, зміцнює здоров'я, дає енергію і силу.

Читай також: