Кукурудзяні млинці: і десерт, і основне блюдо

При заміні рецепти млинців всієї або частини традиційної пшеничного борошна на кукурудзяну, виходить абсолютно нова страва — млинці їх кукурудзяного борошна. Це ласощі можна готувати як на кожен день, так і в якості святкової закуски з вишуканим топпінгом. Якщо у тебе немає готової кукурудзяного борошна, то перемели в кавомолці аналогічну кількість кукурудзяної крупи — на смак млинців це ніяк не відіб'ється.

Млинці на кукурудзяному крохмалі

Інгредієнти:

  • молоко свіже — 1 склянка (будь-якої жирності);
  • кефір — 1 склянка (краще знежирений);
  • кукурудзяний крохмаль — близько 150 грам;
  • борошно пшеничне — чверть склянки (для зв'язування тесту);
  • яйця — 2 штуки;
  • цукровий пісок — 2 столові ложки;
  • сіль за смаком;
  • сода — чверть чайної ложки (пекарський розпушувач);
  • масло рослинне — 2 столові ложки.

Приготування

  1. Особливу увагу потрібно приділити приготування тіста. Виконуємо заміс у наступній послідовності. Збиваємо в піну яйця з цукровим піском і сіллю. Вливаємо в яєчну суміш усе молоко і весь кефір. Тепер додаємо всі інгредієнти, крім половини рослинного масла (його залишаємо для змазування сковороди). Дуже ретельно вимішуємо, розмішуємо і стежимо, щоб тісто було однорідним.
  2. Тепер сам процес випікання. Раскалим сковороду і змастимо її маслом за допомогою скоринки хліба або спеціальної кисті. Важливо! Кукурудзяні млинці на крохмалі і кефірі не люблять багато масла, тому перед кожним повторювати змазування не обов'язково! Стеж за млинцями уважніше, адже для пропікання потрібно набагато менше часу, ніж для традиційних млинців з пшеничного борошна. За моїми оцінками, 15-20 секунд з кожної сторони цілком достатньо для отримання рівного золотистого відтінку.
  3. Після того як всі млинці з кукурудзяного борошна будуть готові, можна подавати їх з топінгами, а можна використовувати в якості шарів для млинцевого торта.

Кукурудзяні млинці на одному кефірі

Інгредієнти:

  • кукурудзяне борошно — 2 склянки (або стільки ж перемеленої крупи);
  • яйце — 2 штуки;
  • кефір — 1 літр (краще знежирений);
  • цукровий пісок — 2 столові ложки;
  • сіль за смаком;
  • сода — чверть чайної ложки (пекарський розпушувач);
  • масло рослинне — 2 столові ложки.

Приготування:

  1. Цей рецепт, мабуть, один з найпростіших, з яким я коли-небудь готувала. Мінімум часу, мінімум інгредієнтів, а на виході виходять смачні і пишні млинці. Тісто на кефірі замішується дуже легко — достатньо змішати всі продукти (залиш столову ложку масла для змащування сковороди) і рівномірної консистенції.
  2. Випікають крохмальні млинці на кефірі тільки на розпеченій сковороді, ледь змащеній маслом. Чекати пропікання не довго — близько 20 секунд з кожної сторони.
  3. Готові млинці з кукурудзяного борошна на кефірі найкраще змащувати вершковим маслом, адже так вони стають ще ніжніше. Подавати блюдо можна як в якості закуски, так і в якості самостійного блюда з будь-якими наповнювачами або фаршем.

Млинці кукурудзяні заварні дріжджові

Інгредієнти:

  • мука кукурудзяна — 1 стакан (або стільки ж перемеленої крупи);
  • сука пшеничне — 3 / 4 склянки;
  • молоко — 0,5 літра;
  • дріжджі сухі — 2 чайні ложки;
  • яйце — 1 штука;
  • цукровий пісок — 1 столова ложка;
  • масло вершкове — 50 грам;
  • сіль за смаком;
  • рослинне масло для змазування сковороди.

Приготування:

Цей рецепт дещо складніше попередніх, але результат того вартий.

  1. Одночасно на чистій сухій сковорідці підсмажуємо суміш кукурудзяної і пшеничної муки і в каструльці кип'ятимо 3/4 об'єму молока (в останньому розчиняємо дріжджі і вливаємо в ту ж каструльку). Якщо ти береш аналогічну кількість крупи замість борошна, то не забудь перед помелом її як слід промити і просушити.
  2. Борошно викладаємо в миску і тонкою цівкою, активно перемішуючи, вливаємо кип'ячене молоко. Тепер тесту потрібно дати близько півгодини, щоб він настоявся.
  3. Після закінчення часу очікування продовжуємо готувати тісто. Додаємо до нього залишилися інгредієнти, в тому числі і розтоплене вершкове масло. Перемішаємо. Все, тісто готове!
  4. Тепер приступимо до випікання. Нічого складного тут немає, беремо сковороду, гарненько її розігріваємо і змащуємо олією. Час очікування прожарювання млинця з кожної сторони — близько 20-30 секунд.
  5. Готові млинці виходять пишними, ажурними і ніжними на смак. Мені дуже подобається подавати зі сметаною, але спробуй поекспериментувати з топінгами — раптом твоїм домашнім доведеться за смаком щось інше.

Наостанок хочу сказати, що на мій смак млинці з кукурудзяного борошна набагато краще їсти гарячими, ніж вже поостывшими, поливаючи їх розтопленим вершковим маслом з цукровим піском або медом. Якщо ти не хочеш перевантажувати блюдо зайвими калоріями, то просто макай млинці в знежирений йогурт.

Читай також: