Листковий мясний пиріг: на своєму або покупному тесті

Будь-яка випічка з листкового тіста виходить смачною і ніжною, але найулюбленішими пирогами з листкового тіста є пироги з м'ясом. Такі пироги замінюють повноцінний вечерю і обід, а готуються дуже швидко, просто з різними видами м'яса і різними доповненнями до нього.

Зробити пиріг з листкового тіста з м'ясом можна використовуючи уже готове покупне тісто або приготувавши його самостійно.

Листкове тісто для м'ясного пирога

Випічка з домашнього листкового тіста набагато смачніше магазинного, тому спробуй приготувати таке тісто сама.

Нам знадобиться:

  • Борошно – 500-600 г;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Цукор – ½ ч. ложки;
  • Тепла вода – 1 склянка;
  • Вершкове масло – 200 р.

Приготування:

  1. Яйце трохи збиваємо з цукром і сіллю. Вливаємо теплу воду і все ретельно вимісити.
  2. Борошно засинай до яйця невеликими порціями і замешивай не дуже круте тісто ( але щоб тісто не липло до рук). Розкачай отримане тісто в прямокутну форму.
  3. Вершкове масло трохи розм'якши і змасти зверху пласт тіста. Тісто склади навпіл і защипни краю, щоб масло не вилазило.
  4. Розкачати тісто в тонкий пласт, знову склади навпіл і знову розкачати.
  5. Повтори таку процедуру кілька разів — ніж більше разів ти прокатаешь тісто, тим тісто вийде «слоенее».
  6. Готове тісто прибери в холодильник.

Ти можеш готувати листкове тісто запас – заморожуючи його в морозилці порціями.

М'ясний пиріг з фаршу

На приготування цього пирога в тебе піде всього 30 -40 хвилин часу.

Нам знадобиться:

  • Листкове тісто – 500 г;
  • Морква – 1 шт.;
  • Яловичина – 500 г;
  • Сало свиняче свіже – 50 г;
  • Цибуля-порей – 1 стебло;
  • Рослинна олія%
  • Яйце куряче – 2 шт.;
  • Сіль і чорний мелений перець.

Приготування:

  1. Яловичину та сало пропусти через м'ясорубку.
  2. Цибулю наріж невеликими шматочками.
  3. У сковороду наливаємо трохи олії, всип цибулю-порей і трохи також злегка обсмаж його.
  4. До цибулі додай готовий яловичий фарш, накриваємо сковороду кришкою і припусти на повільному вогні 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності м'яса фарш посоли і поперчи.
  5. Відвари моркву і 2 яйця, наріж їх дрібними кубиками. Зелень дрібно поріж.
  6. Змішай підготовлені інгредієнти з фаршем.
  7. Листкове тісто розділити на 2 пласта: на перший пласт викласти начинку, відступаючи від країв по 1 см, другим пластом накриваємо начинку, защипывая за краєм пиріг.
  8. Наколи пиріг в декількох містах виделкою і змащуємо збитим яйцем (для рум'яної скоринки).Пиріг виклади на деко, застелене пергаментом.
  9. Розігрій Духовку до 170 градусів і помісти в неї пиріг. Готовий м'ясний пиріг через 15-20 хвилин.

Ти можеш додати в начинку пирога 1-2 невеликих помідорів, нарізаних часточками – начинка вийде соковитіше і гостріше, а сам пиріг буде виглядати орнаментом і апетитніше.

Французький пиріг з м'ясом

Пиріг виходить дуже ситним за рахунок додавання картоплі.

Нам знадобиться:

  • Листкове тісто – 500 г;
  • Картопля – 4-5 шт.;
  • Вершкове масло – 20 г;
  • Сіль і чорний мелений перець;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Молоко – 2 ст. ложки;
  • Свинячий фарш – 400 г;
  • Яловичий фарш – 400 г;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • Суміш прованських трав – 1 ч. ложка.

Приготування:

  1. Картоплю почистити і відвари. Додай молоко і вершкове масло і зроби пюре.
  2. Наріж кубиками цибулю і обсмажити його на рослинному маслі до трохи золотистого відтінку. Змішай цибулю з пюре.
  3. Два види фаршу перемішати і обсмажити на середньому вогні. Зайвий жир злий з фаршу і змішай його з пюре.
  4. Додай в начинку сіль, перець, прованські трави, все перемішай.
  5. 2/3 листкового тіста розкачати і вклади у форму для пирога так, щоб краї звисали на 1 див. виклади на тісто начинку.
  6. Тісто розкачати і розклади поверх начинки, защипни краю пирога.
  7. Збий яйце і змасти пиріг зверху за допомогою кулінарної пензлика.
  8. Помісти пиріг в заздалегідь нагріту до 190 градусів духовку.
  9. Випікати 30-40 хвилин до утворення золотистого кольору.

В начинку можна додати дрібно нарізану зелень або замінити ріпчасту цибулю зеленим.

М'ясний пиріг з сиром

Виходить дуже легкий, але ситний весняний пиріг.

Нам знадобиться:

  • Листкове тісто – 500 г;
  • Яйце – 2 шт.;
  • Зелень ( петрушка, кріп, зелена цибуля);
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • М'ясо яловичини – 400 г;
  • Бринза – 150 г;
  • Твердий сир – 150 р.

Приготування:

  1. М'ясо яловичини відвари протягом 40 хвилин і пропусти через м'ясорубку.
  2. Цибулю дрібно наріж і обсмажити до золотистого кольору, додай його до фаршу. Всі посоли і поперчи.
  3. Бринзу і сир натри на крупній тертці, додаємо дрібно нарубану зелень, а потім вбий яйця.
  4. Сирну начинку змішай з м'ясом.
  5. Розкачати листкове тісто і розділити його на 2 частини: на першу частину викласти начинку, другим пластом накрий пиріг зверху.
  6. Защипни краї пирога, наколи його в декількох місцях виделкою.
  7. Посередині пирога зроби невелику хрестоподібне отвір для виходу пари і помети пиріг в розігріту духовку.
  8. Випікати пиріг 20-30 хвилин (температурний режим – 180 градусів).

Можеш додати в начинку дрібно нарізаний кубиками болгарський перець – він відмінно поєднується з сиром та м'ясом і додасть пирога більш весняний відтінок.

Поради

  • Якщо ти використовуєш для приготування пирога заморожене тісто, за 30 хвилин до випічки вийми його з холодильника.
  • Для приготування м'ясного пирога ти можеш використовувати будь-яке м'ясо: свиняче, яловиче, куряче, піддана заздалегідь кулінарній обробці: обсмажене, тушковане, варене. Використовувати сире м'ясо не рекомендується – воно може не пропектися.
  • Щоб начинка вийшла соковитіше можна вбити в неї сире яйце – це також дозволить не розпадатися начинці.

Листкові м'ясні пироги ти можеш подавати і в гарячому , і в холодному вигляді , на сніданок або обід, брати з собою в якості перекусів на природу або на роботу.

Читай також: