Млинці з гречаної крупи: основи приготування

Якщо хочеться чогось незвичайного, то спробуй спекти млинці з гречаного борошна — таке блюдо сподобається домашнім і припаде до смаку навіть тим, хто не любить гречану кашу. Готувати їх нескладно, і смак виходить дуже цікавий. Маленька хитрість: якщо гречаного борошна у тебе немає, а приготувати страву потрібно терміново, то перемели в кавомолці необхідну кількість чистої просушеної гречаної крупи.

Гречані млинці дріжджові

Інгредієнти

  • гречана мука — 1,5 склянки;
  • молоко низької жирності — 1 стакан;
  • дріжджі — 10 грам;
  • яйце — 1 штука;
  • масло рослинне (для змащування сковороди) — 1 столова ложка;
  • сіль та цукровий пісок за смаком.

Приготування

  1. Замісимо тісто. Для цього змішаємо всі інгредієнти, крім половини молока, половину масла і дріжджів. Дріжджі розведемо в останньому молоці і додамо в тісто. Консистенція тіста повинна вийти стандартної — як рідка сметана. Тепер тісто треба накрити чистою сухою тканиною і дати настоятися в теплому місці близько години.
  2. Випікати дріжджові млинці краще всього на маленькій сковороді, адже дріжджі зроблять тісто пишним, а самі млинці — схожими на оладки. Не забудь розжарити сковороду і змащувати її залишилися олією перед кожним наливанням тесту!
  3. Такі дріжджові млинці краще всього подавати з кисломолочними заправками — вершковим сиром, сиром, сметаною або йогуртом. Краще всього, якщо дріжджові млинці залишаться трохи теплими, але не гарячими.

Гречані млинці бездріжджові

Інгредієнти

  • гречана мука — 1 стакан;
  • яйця — 2 штуки;
  • молоко — 1,5 склянки;
  • масло вершкове — 50 грам (чверть пачки);
  • сіль та цукровий пісок — за смаком;
  • рослинну олію — 1 їдальня ложка (для змащування розпеченої сковороди).

Приготування

  1. В різному посуді потрібно приготувати збиті яйця і розтоплене масло.
  2. До яєчної піні додаємо інгредієнти в наступній послідовності: борошно, молоко, спеції, олія. Їли вийшло густовато, просто часткою молока або кип'яченої води.
  3. Випікати млинці по цьому рецепту можна відразу ж після замісу тіста, а не чекати, як дріжджові. Раскали сковорідку практично на максимальній потужності, змасти маслом і приступай до випічки. Чекати «схоплювання» млинця з кожної сторони потрібно по 20-30 секунд.
  4. Подавати гречані млинці без дріжджів можна як з кисломолочними топінгами, так і будь-якими іншими за смаком. Спробуй пригостити домашніх млинцями з сьомгою та зеленню — їм обов'язково сподобається.

Гречані млинці кефірні

Інгредієнти

  • гречана мука — 1 стакан;
  • пшеничне борошно — 1/4 склянки;
  • кефір будь-якої жирності — 1 стакан;
  • вода кип'ячена охолоджена — 1 склянка;
  • яйця — 2 штуки;
  • цукровий пісок — 2 столові ложки;
  • сіль — за смаком;
  • соняшникова олія — 2 столові ложки.

Приготування

Відразу обмовлюся, чому в цьому рецепті присутній пшеничне борошно. Справа в тому, що гречка має дуже низькими зв'язуючими властивостями, і перевернути кефірний гречаний млинець, не зіпсувавши його, дуже і дуже складно. Якщо у тебе є сковорода маленького діаметра (близько 10 см), то можна спробувати і не додавати звичайну муку, тоді млинці вийдуть насиченого коричневого кольору в апетитну дірочку.

  1. Готуємо тісто. Яйця збиваємо в піну і, помішуючи, додаємо інгредієнти в наступній послідовності: кефір, цукор і сіль, гречану борошно, пшеничне борошно, половину масла. Воду додаємо тонкою цівкою до тих пір, поки тісто не стане дуже нагадувати рідку сметану.
  2. Тепер сам процес смаження. Як і при випіканні будь-яких млинців, тісто потрібно наливати тільки на дуже добре розігріту сковороду, змащену маслом. Я змащую спеціальної пензлем, умочуючи її в налите в чашку маслечко.
  3. Подавати млинці краще всього зі сметаною або йогуртом, з солодкими поливання гречані млинці мають смак «на любителя».

Гречані млинці дієтичні

Інгредієнти

  • гречана мука — 1 стакан;
  • вода кип'ячена остуженная — 1 склянка;
  • яйце — 2 білка;
  • мед — 1 столова ложка;
  • оливкова (соняшникова) олія — 1 столова ложка;
  • сода (пекарський розпушувач) — на кінчику ножа.

Приготування

  1. Приготуємо тісто. Тільки білки зіб'ємо до отримання однорідної білої піни і додаємо всі інгредієнти, постійно перемішуючи вінчиком або виделкою. Не забудь залишити половину масла для змащування сковороди! До речі, якщо використовувати не кип'ячену, а мінеральну воду, то вони будуть пишніше і ажурніше.
  2. Смажимо млинці звичайним способом: розжарили сковороду, змастили маслом, налили тісто, почекали 30 секунд, перевернули і почекали ще 20-30 секунд.
  3. Оскільки млинці дієтичні, то і подавати їх краще зі знежиреним йогуртом. Якщо приготувати гречані млинці без дріжджів, молока, пшеничного борошна і молока, то вони вже точно не нашкодять фігурі.

Якщо тобі потрібно приготувати на велику сім'ю, то просто удваивай кількість необхідних в рецептах інгредієнтів. Хоча іноді можливо доведеться і потроювати, адже гречані млинці (з борошна або крупи) уминаются з шаленою швидкістю! І спробуй поекспериментувати з топінгами, подаючи їх в окремому посуді на вибір.

Читай також: