Млинці з начинкою з сиру: подобаються всім

Млинці з сиром та різними добавками чудово підійдуть для подачі в будь-який час доби: на сніданок, вечерю або в якості другої страви на обід. Основа — самі млинці — випікаються однаково, тому я винесу рецепт їх приготування в окремий підрозділ. І ще хочу запропонувати спробувати приготувати кілька варіантів млинців з начинкою з сиру та інших наповнювачів.

Приготування млинців

Інгредієнти:

  • молоко — 1 стакан (приблизно 200 мл);
  • яйця — 2 штуки;
  • цукровий пісок — 1 столова ложка;
  • сіль — чверть чайної ложки);
  • олія рослинна — 1 столова ложка;
  • борошно — приблизно 10 столових ложок.

Приготування:

  1. Замішати разом всі інгредієнти в глибокій мисці (каструльці), крім борошна та олії. Можна додавати продукти в будь-якому порядку, але я завжди залишаю борошно наостанок, щоб контролювати густоту тіста. Змішувати краще міксером, якщо його немає, то можна взяти звичайний віночок або вилку.
  2. Тепер додаємо борошно — пару ложок в миску і перемішати, і так всипати і заважати до тих пір, поки тісто не стане нагадувати рідку сметану або кефір середньої густоти.
  3. Вливаємо в тісто олію — так млинці не будуть прилипати до сковороди при випіканні. Все вимішуємо і оглядаємо, не залишилося грудочок борошна. Ні? Отже, тісто готове!
  4. Підготуємо сковороду. При випіканні млинців сковорода повинна бути ідеально гладким дном, інакше тісто не буде лягати рівним шаром. Поставимо сковороду розігріватися на плиту з практично максимальною полум'ям або потужністю.
  5. Для випікання потрібно змащувати сковороду маслом. Лити його просто так не можна — я використовую спеціальну кисть, яку вмочую в попередньо налите в чашку соняшникову олію. Якщо немає кисті — візьми окраєць білого хліба, краще не самого свіжого, щоб він не кришився.
  6. Тепер випікаємо млинці. Процес виглядає так: змастили сковороду — налили тісто дуже тонким шаром — почекали, поки верх млинця не стане матовим, — перевернули блін — почекали близько 30 секунд — зняли його. У процесі випікання тісто треба перемішувати.

З сирною начинкою

Інгредієнти:

  • заздалегідь приготовлені млинці;
  • сир — приблизно 1 пачка близько 200 грам або трохи більше;
  • сметана — 2-4 столові ложки;
  • цукровий пісок — 1,5 столові ложки.

Приготування:

  1. Приготування млинців з простою сирною начинкою не займе багато часу. Замішуємо начинку. Для цього в мисці розімніть сир, додамо сметану і цукор і перемішати до отримання однорідної маси.
  2. Тепер начиняємо млинці. Спершу вибери, яку оформлення готового страви до душі — рулетиком чи конвертиком. Якщо перший варіант, то начинка наноситься на блін рівним шаром, і далі блін скручується трубочкою. При другому варіанті начинка викладається ложкою в центр млинця, і його краю потрібно буде завернути до центру.
  3. Які сирні млинці можна уявити без сметани? Подавай їх холодними або розігрітими, але запропонуй своїм домашнім і сметану в якості соусу.

З бананом і сиром

Інгредієнти:

  • заздалегідь приготовлені млинці;
  • сир — приблизно 1 пачка близько 200 грам або трохи більше;
  • сметана — 2 столові ложки;
  • цукровий пісок — 1 столова ложка;
  • банан — 2 середніх.

Приготування:

  1. Рекомендую приготування таких млинців з сиром і бананом для харчування дітей – страва виходить незвичайно смачним і цікавим. Приготуємо начинку: змішаємо сир сметану і цукровий пісок. Банан потрібно розім'яти виделкою до приблизно однорідної консистенції. Вмішати отриману масу до сиру. Використовуй міксер — тоді начинка буде супер легкої і повітряної
  2. Тепер начиняємо млинці. Розкладай кожен на обробній дошці, викладаємо начинку гіркою і звертай блін конвертиком.
  3. Подача таких млинців з сиром і бананом може бути двох варіантів: гарячими (злегка обсмажити на сковороді), так і охолодженими.

Зі слабосоленої сьомгою та сиром

Інгредієнти:

  • приготовлені млинці;
  • нарізка слабосоленої сьомги — 1-2 упаковки;
  • сир — 1 пачка (близько 200 грам);
  • сметана — 2-3 столові ложки (необов'язково);
  • зелень (краще кріп) — пучок;
  • чорний перець — щіпка.

Приготування:

  1. Готуємо начинку з сиру. Для цього розминаємо його виделкою або рукою, трохи перчимо і вмішуємо дрібно нарізану зелень. Додавати чи ні сметану — непринципово. Я додаю її в тому випадку, якщо сир сухуватий і зернист.
  2. Беремо один із млинців, викладаємо його на обробну дошку. Обережно притримуючи його, викладаємо рівним шаром начинку. Зверху покриваємо сьомгою.
  3. Як краще виконати оформлення млинців з сьомгою? Я віддаю перевагу скручувати його рулетиком, так як сирна маса досить пластична і готову страву буде добре тримати форму. Туго скрути млинець і наріж його у вигляді ролів — можна під прямим кутом, а можна і скосивши край.
  4. Млинці з сирною начинкою і сьомгою готові! Подавай їх з зеленню (краще гілочкою кропу) і сметаною.

З родзинками і сиром

Інгредієнти:

  • заздалегідь приготовлені млинці;
  • сир — приблизно 1 пачка близько 200 грам або трохи більше;
  • сметана — 2 столові ложки;
  • цукровий пісок — 1 столова ложка;
  • родзинки — приблизно третину склянки.

Приготування:

  1. Розімни сир в миску, додаємо сметану, цукровий пісок і родзинки. Я віддаю перевагу родзинки попередньо розмочувати в теплій воді, і досить півгодини, щоб він став ніжним і м'яким.
  2. Наповнення млинців. Найкраще до такої начинки підійде форма конверта. Тому начинка викладається на середину млинця ложкою, і краї його загортаються до середини.
  3. Подавай такі млинці з сиром та родзинками найкраще гарячими, для цього після формування конвертів злегка обсмажити їх на сковороді. При подачі не забудь запропонувати сметану!

З зеленню і сиром

Інгредієнти:

  • заздалегідь приготовлені млинці;
  • сир — приблизно 1 пачка близько 200 грам або трохи більше;
  • сметана — 2 столові ложки;
  • кріп — кілька гілочок за смаком (або інша зелень);
  • перець мелений чорний — 1 щіпка;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Замешаем начинку. Для цього розімни сир зі сметаною і спеціями і додай подрібнений кріп (або змішаємо сир з будь-якої іншої обраної зеленню).
  2. Як будемо виконувати формування млинців з сиром і зеленню? Дуже красиво буде виглядати млинець з такою начинкою, скручений рулетиком і нарізаний ролами. Тому нанеси начинку на всі поверхню млинця і згорни його трубочкою. Далі беремо гострий ніж, змочений у холодній воді, і красиво нарізаємо рулетик.
  3. Подавати такі млинці краще холодними, в якості соусу можна запропонувати ту ж сметану або нежирний йогурт. Залишками зелені прикрась блюдо.

В принципі приготування млинців з сирною начинкою, як видно з рецептів, не займає багато часу. Якщо приготувати їх на сніданок, то він виходить настільки поживним, що не потрібно ніяких перекусів до самого обіду. А враховуючи те, що сир корисно їсти ввечері, такі млинці підійдуть і на вечерю. Приємного апетиту!

Читай також: