Млинці з пшоняної каші: сонячно-жовті і пишні

Пшоняні млинці — це вже практично делікатес, так як все менше і менше господинь балують ними своїх домочадців. А це даремно. Млинці виходять незвичайно запашними, приємного кольору і дуже поживними. Спробуй приготувати їх по одному з рецептів і побачиш, що страва сподобається всій родині. Перед готуванням не забудь підготувати сковорідку з гладким дном невеликого діаметра, так як перевертати пшоняні млинці дуже важко.

Пшоняні млинці на дріжджах

Цей рецепт пшенных млинців цікавий тим, що замість борошна ми будемо використовувати незбиране пшоно, і заміс тіста виконується на основі пшоняної каші. Випікати дріжджові млинці складно, так як традиційно тонкими вони навряд чи вийдуть.

Інгредієнти:

  • Склянку пшона;
  • молоко — 400 мл;
  • 3 свіжих яйця;
  • дріжджі — 12 грам;
  • вершкове масло — 100 г;
  • цукор — 1,5 ст. л.;
  • раст. олія — 1 ст. л;
  • сіль.

Приготування:

  1. Спочатку виконаємо розведення дріжджів в теплому молоці. Для цього в каструльці подогреем склянку молока і додамо в нього дріжджі. Перемішаємо.
  2. В цю ж каструльку додамо всю кількість борошна, ретельно перемішуємо і залишаємо в теплому місці під полотенчиком мінімум на одну годину.
  3. Поки тісто доходить, займемося пшоном. Його необхідно ретельно перебрати, промити кілька разів під проточною водою, залити рештою молоком і зварити звичайну пшоняну кашу.
  4. Тепер яйця — розітремо жовтки з цукровим піском і сіллю.
  5. Дочекаємося остигання каші і додамо в неї підготовлену желточную суміш, все ретельно перемішати.
  6. Змішай тісто з кашею і відстав у бік ще на 15-20 хвилин. Додай білки, збиті в стійку піну.
  7. Випікаємо дріжджові млинці як зазвичай — на розпеченій сковороді, змазаній пензлем (або хлібом) рослинним маслом, досить буде за 30-40 секунд з кожної сторони. Пшоняні млинці за цим рецептом виходять пишними, більше схожими на оладки. Подавати їх краще всього свіжими і трохи остиглими з будь-яким соусом. Мені особливо подобається поєднання млинчиків і ягідного пюре.

Пшоняні млинці без дріжджів

Інгредієнти:

  • 2 повних склянки пшоняної борошна;
  • знежирений кефір — 0,5 л;
  • яйця — 2 шт;
  • цукровий пісок — 2 ст. л;
  • сіль;
  • раст. масло — 3 столові ложки;
  • розпушувач — 1 ч. л.

Приготування:

Ці млинці випікаються без пшона або пшоняної каші!

  1. Для початку потрібно підготувати яйця. Взобьем їх з цукром міксером (вилочкою або спеціальним віночком до отримання однорідної піни білого кольору.
  2. Тепер тісто. Змішай у глибокій мисці все приготоване кількість борошна і пекарський розпушувач. Після змішування зробимо невелике поглиблення в центрі і викладемо в нього яєчну піну. Обережно перемішати масу, рухаючи лопаткою від країв до центру.
  3. Тонкою цівкою, постійно перемішуючи, вливаємо кефір. Потім додаємо половину масла, сіль і ще раз перемішуємо. У результаті повинно вийти тісто такої консистенції, щоб воно стікало з кінчика ножа тягучими краплями.
  4. Випікати такі млинці потрібно на розпеченій сковороді (і не забудь змастити її олією) приблизно за 40 секунд з кожної сторони. Млинці стануть золотисто-коричневими.
  5. Подавати млинці на стіл допустимо з будь-яким соусом, як солодких, так і кислим — за смаком. Головне, дати їм трохи охолонути, так вони точно не будуть рватися.

Млинці з пшона з манкою

У цьому рецепті немає борошна — тільки пшоно і манка.

Інгредієнти:

  • пшоно — 1 склянка;
  • манна крупа — 1 склянка;
  • яйця — 4 шт;
  • борошно — 0,5 склянки;
  • цукровий пісок — 0,5 склянки;
  • раст. масло — 2 ст. л;
  • дріжджі — 25 грам;
  • розпушувач — 1 ч. л;
  • вода кип'ячена — 2 склянки;
  • масло вершкове — 40 г;
  • сіль.

Приготування:

  1. Підготуємо пшоно. Для цього ретельно його перебери. Промити в холодній воді. Тепер — варіння звичайної прісної каші на воді.
  2. Дочекаємося остигання каші і додамо в неї дріжджі (якщо вони сухі) і всі інші інгредієнти (1 ложку масла залишити для змазування сковороди!). Ретельно вымесим тісто і залишимо його в теплі на 1 годину. Накриваємо тісто рушником. Важливо! Якщо у тебе є тільки пресовані дріжджі, то спочатку розведи їх в невеликій кількості теплої води.
  3. Коли тісто «дійде» можна випікати млинці. Робимо це стандартним чином: на змащеній олією розпеченій сковороді по 40-60 секунд з кожної сторони млинця.
  4. Всі зняті зі сковорідки млинці змащуємо маслом — так вони стають особливо ніжними.
  5. Я подаю такі млинці трохи теплими і зі сметаною. Але ти можеш в якості заправки використовувати все, що подобається, — згущене молоко, фруктові або ягідні пюре, йогурт.

Кожен із наведених рецептів розрахований на приготування 10-12 млинчиків. Оскільки млинці виходять дуже ситними, то такої кількості цілком вистачає для живильного вечері чи сніданку сім'ї з чотирьох осіб. Приємного апетиту!

Читай також: