Мінестроне – італійський овочевий суп

Італійська кухня задоволена поширена, досить різноманітна і славиться своїми смачними традиційними стравами. Вона відома, завдяки спагетті і піці. Такий суп з Італії, як мінестроне – окремий символом італійського харчування. Його приготування сезонно.

Що потрібно знати про мінестроне

Суп – своєрідна класика. Стандартний набір продуктів включає в себе:

  • морква;
  • цибуля;
  • селера;
  • кабачки;
  • солодкий перець;
  • капусту;
  • помідори;
  • спаржу.

Страву можна урізноманітнити продуктами, тим самим отримуючи нові смаки і враження від з'їденого. Італійці вважають, що чим більше продуктів у супі, тим він смачніший і корисніший. Саме слово «мінестроне» дослівно перекладається як «супище». Дійсно, виходить суп, відрізняється густотою і наваристостью.

Такі продукти, як цибуля, часник і помідори вимагають попереднього приготування, тобто обжарювання на олії. При відсутності соняшникової олії, можна застосувати бекон. Особливість приготування супу в тому, що його слід варити близько 2-3 годин. Води слід додавати невелику кількість. Це дозволить добре протушкувати всім продуктам.

Раніше його приготування пов'язане з обов'язковим вмістом цибулі або часнику, моркви, спаржі, а пізніше стали застосовувати гриби, сочевицю. Додавання інших продуктів прийшло з часом. На сьогоднішній день італійський овочевий суп мінестроне відрізняється відсутністю певного рецепту, так як йде додавання продуктів, які є вдома.

Мінестроне – низькокалорійна їжа, тому рекомендована тим, хто серйозно ставиться до своєї фігури.

Рецептура залежить від регіональності, тому є велика кількість рецептів, в яких є боби, цибуля, селера, помідори та інші продукти. Немає певного, тому варять як на воді, так і на бульйоні. Густота та щільність залежить кількості вхідних інгредієнтів.

Ще один переклад мінестроне – це «змішати всі». На сьогоднішній день блюдо вважається першим на обід. Досвідчені кулінари застосовують свіжу їжу і готують овочевий суп високого класу.

Класичний рецепт

Кожному регіону Італії відповідає свій певний рецепт. Існує популярний «зимовий» мінестроне, яке відрізняється своїми смаковими якостями.

Необхідно взяти:

  • цвітну капусту – 500 г;
  • помідори – 300 г;
  • картопля – 300 г;
  • гарбуз – 300 г;
  • квасоля – 300 г;
  • зелений горошок – 200 г;
  • цибуля-порей 2-3 стебла;
  • копчену патчетту – 100 г;
  • кабачки – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква середня-1 шт;
  • селера – 70 г;
  • олія соняшникова або оливкова;
  • приправи;
  • часник.

Попередньо промиваються і просушуються овочі. Приготування ґрунтується на певних пунктах:

  1. Очищення овочів.
  2. Велика нарізка овочів.
  3. Обсмажити крупно нарізані моркву, цибулю і селеру.
  4. Додати роздавлений часник з беконом.
  5. Нарізаний кільцями ріпчаста протушкувати.
  6. Варення з гарбуза і квасолі на середньому вогні.
  7. Додавання картоплі, капусти, кабачків.
  8. Варення протягом 6 хвилин.
  9. Залити водою і додати горошок, помідори.
  10. Проварити протягом 30 хвилин.
  11. Вийняти роздавлений часник і через 15 хвилин вимкнути, дати охолонути.

Зелень і приправи додаються безпосередньо перед вимкненням. Рецептура залежить від уподобань, так як можна готувати рідкі супи. Для цього слід додавати більше води при варінні. За бажанням додають тертий пармезан, який додасть страві справжній акцент смачного творіння.

Мінестроне італійський овочевий суп рецепт, показаний на фото, зберігають у холодильнику не більше 3 днів. Употреблятья в їжу рекомендовано на 2 день, бо інгредієнти наїлося. Дозволено тимчасово заморожувати, якщо є така необхідність.

Рецепт на свій смак

Універсальність супу дуже приваблює не тільки італійців. Він не має чітких рамок у своїх рецептах, тому дозволено замінювати продукти. Італійські кухарі знають, що не рекомендується додавати рукколу або брюссельську капусту, так як вони здатні перебивати смак цієї страви.

Якщо додати цикорій або артишоки, це додасть супу неприйнятну гіркоту, що може геть збити апетит за обідом. А от рис або макарони – це інша справа. Найчастіше всі складові нарізати великими кубиками. За бажанням можна змінити і форму нарізки.

При зміні рецептури варто пам'ятати про те, що є правила, які не можна порушувати:

  • тільки свіжі продукти;
  • жодних бульйонних кубиків;
  • урізноманітнити кількість компонентів;
  • оптимальний розмір нарізання продуктів;
  • додавання компонентів.

Овочевий суп вважається корисним, смачним і низькокалорійним, що важливо для тих, що худнуть. Його використовують у складах дієт, так як одна порція становить лише 39 кКал. Це ідеальне блюдо для тих, у кого проблеми з тиском. Наявність калію сприяє живленню серця.

Важливо! Блюдо дозволено для страждаючих гіпертонією. Завдяки складу, надовго пропаде відчуття голоду.

Висновок

Мінестроне – це прекрасна можливість отримання поживних речовин з мінімальною калорійністю. Його неперевершений смак подобається як дорослим, так і дітям. Різноманіття інгредієнтів, які можуть входити до його складу залежить від фантазії кухаря.

Читай також: