Овочевий суп пюре — дієтичний рецепт: легкий і корисний супчик

За твердженням лікарів-дієтологів, овочевий суп-пюре є справжнім подарунком для шлунка. Всі його інгредієнти легко засвоюються, сам суп вельми корисний і має м'який, приємний смак. За яким би рецептом не було приготовлено страву, існує ряд загальних рекомендацій щодо поліпшення його смаку:

  • супи-пюре слід готувати на овочевому відварі;
  • продукти слід подрібнювати не в блендері або міксері, а звичайною товкачем;
  • зелень необхідно додавати у вже приготоване блюдо.

Звичайний овочевий суп-пюре

Для того щоб приготувати півтора літра цієї страви, необхідні:

  • 3-4 картоплини середніх розмірів;
  • 1 морква;
  • цибулина;
  • півкілограма заморожених кабачків або 1 свіжий кабачок;
  • помідор;
  • плавлений сирок;
  • півсклянки молока;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • приправи, зелень і сіль за смаком.

Етапи приготування

1. Картоплю нарізаємо великими шматочками і відварюємо його до неповної готовності.

2. Додаємо дрібно подрібнені кабачки.

3. З помідора, попередньо ошпареного окропом, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо. Додаємо до кабачків і картоплі, варимо до повного приготування.

4. Отриманий бульйон зливаємо в інший посуд, відварені овочі потрібно потовкти товкачем.

5. Дрібно подрібнені моркву і цибулю обсмажуємо на вершковому маслі.

6. Підігріваємо овочевий бульйон, додаємо в нього тертий плавлений сирок. Ретельно розмішуємо.

7. Відварені картоплю, кабачки і помідор протираємо на тертці, додаємо їх у бульйон. Ретельно перемішуємо.

8. Після цього в суп-пюре також додаємо цибулю і моркву, вливаємо молоко, насипаємо спеції і сіль. Кип'ятимо 2-3 хвилини.

9. Приготоване блюдо знімаємо з плити, додаємо зелень і залишаємо настоятися протягом 15 хвилин.

Цей рецепт добре ще й тим, що за бажанням допускається додавання своїх улюблених овочів. Наприклад, в якості додаткових інгредієнтів можна також використовувати капусту, буряк і ін

Овочевий суп-пюре

Для приготування супу-пюре за цим рецептом, слід приготувати:

  • 2-3 картоплини середнього розміру;
  • 1 кабачок;
  • 2 моркви;
  • чверть качана цвітної капусти;
  • півголівки ріпчастої цибулі;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • зелень і сіль.

1. Нарізаємо невеликими шматочками капусту, картоплю і кабачок. Відварюємо овочі в трохи підсоленій воді до розм'якшення.

2. Зливаємо овочевий бульйон, а відварені овочі розминаємо виделкою.

3. В отримане пюре вливаємо воду. Каструлю відставляємо в сторону.

4. Виконуємо пасеровку моркви і цибулі на оливковій олії. При бажанні додаємо до них спеції.

5. Пасеровані овочі додаємо в пюре і ставимо на повільний вогонь. Тушкуємо 3 хвилини.

6. Приготоване блюдо залишаємо настоятися протягом 2-3 хвилин.

В якості зелені можна використовувати кріп, кінзу або петрушку.

Дієтичний овочевий суп-пюре

Для приготування дієтичного супу-пюре з овочів нам знадобляться:

  • 2 склянки води;
  • 200 г. картоплі;
  • селера 2-3 стебла;
  • 400 р. кабачка;
  • 400 г цвітної капусти;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 морква;
  • рослинна олія;
  • приправи, зелень і сіль за смаком.

Приготування

1. Крупно нарізану картоплю, кабачок, нарізаний кільцями, суцвіття цвітної капусти відварюємо на середньому вогні протягом 20-25 хвилин.

2. Моркву, нарізану кубиками, подрібнений цибулю обсмажуємо на рослинному маслі.

3. Отриманий овочевий бульйон зливаємо в інший посуд.

4. Відварені овочі змішати з обсмаженою цибулею і морквою. Подрібнюємо виделкою або товкачиком. Доливаємо овочевий бульйон до отримання бажаної консистенції.

5. За своїм смаком додаємо сіль, приправи і зелень.

6. Ставимо суп-пюре на вогонь і доводимо до кипіння. Залишаємо настоятися протягом 5-7 хвилин.

Як ви можете самі оцінити, овочевий суп-пюре готується за короткий час, для його приготування потрібні звичайні продукти. Він смачний і, що найголовніше, дуже корисний. Приємного апетиту!

Читай також: