Паста з баклажанами по італійськи: вдале поєднання

По - італійськи паста з баклажанами звучить, як Pasta alla Norma (в перекладі «макарони, приготовані звичайним способом»). Таку назву паста отримала завдяки простоті рецепта, швидкості приготування і доступності набору продуктів.

Паста з грибами і баклажанами

Для приготування пасти з грибами можна використовувати готові томатні італійські соуси, але краще зробити свіжий соус з консервованих помідорів самостійно.

Знадобиться:

  • Баклажан великий – 1 шт.;
  • Спагетті (італійських твердих сортів) – 300 г;
  • Спеції: перець чорний мелений, сіль;
  • Печериці – 100 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина;
  • Помідори у власному соку – 200-300 р;
  • Зубчик часнику – 2 шт.;
  • Пармезан – 100 р.

Приготування:

  1. На сковороду вливаємо невелику кількість оливкової олії, гарненько прогрій його.
  2. Виклади на масло зубчики часнику цілком – трохи обсмажити їх до золотистого кольору (щоб вони віддали запах олії), а потім прибери.
  3. Наріж цибулю півкільцями і всип на сковороду.
  4. Поки цибуля обсмажується, наріж брусочками баклажани, а потім всип до цибулі. Обсмаж все пару хвилин.
  5. Печериці наріж невеликими пластинками і відправ до овочів. Обсмаж все разом з грибами протягом 7-10 хвилин.
  6. Одночасно з обсмажуванням овочів з грибами відваріть спагетті в трохи підсоленій воді.
  7. Помідори у власному соку збий за допомогою блендера разом з сіллю і перцем.
  8. У сковороду до овочів з грибами влий отриманий соус і половину склянки бульйону від спагетті.
  9. Всип відварені спагетті, все перемішай. Накрий на пару хвилин кришкою, щоб дати прогрітися спагеті з грибами, а потім відразу ж вимикай. Паста готова.
  10. До столу паста з грибами подається з натертим сиром.

Ти можеш прикрасити пасту з грибами свіжими гілочками базиліка або руколою.

Паста з вершковим соусом

Для приготування пасти з баклажанами у вершковому соусі можна використовувати будь-яку пасту твердих сортів, крім спагетті (пенне, черепашки, рігатоні та ін).

Знадобиться:

  • Паста – 350 г;
  • Базилік свіжий – 1 пучок;
  • Баклажани — дві великі штуки;
  • Моцарелла – 250 г;
  • Олія оливкова – пара столових ложок;
  • Пармезан – 80 г;
  • Вершки жирністю 30% — 300 мл;
  • Чорний мелений перець і сіль;
  • Сир вершковий сир – 250-300 р.

Приготування:

  1. Баклажани наріж невеликими кубиками, виклади на деко (змасти його злегка оливковою олією). При 200 градусах запечи їх 15-20 хвилин.
  2. У глибокій каструлі змішай сир, вершки ½ частину тертого пармезану.
  3. Прогрій соус і приправ його за смаком.
  4. Баклажани вийми з духовки.
  5. Відваріть макарони до напівготовності.
  6. У жароміцну форму виклади спершу 1/3 відварених макаронних виробів, полів 1/3 вершкового соусу, зверху викласти шар баклажанів, а потім кружечки нарізаною моцарели і зелень базиліка.
  7. Повтори шар ще один раз, а зверху посип залишилися пармезаном.
  8. Відправ на 20-25 хвилин страва з баклажанами в духовку запікатися. Температура повинна бути близько 180-200 градусів.

Паста, запечена з баклажанами в духовці, виходить дуже ситним, незважаючи на те, що це блюдо класичної вегетаріанської кухні.

Паста з помідорами і баклажанами

Паста з баклажанами і помідорами в середземноморському стилі відрізняється великою кількістю запашних пряних трав і зелені.

Знадобиться:

  • Будь-яка паста з твердих сортів – 300 г;
  • Свіжа зелень: базилік, кріп, кінза;
  • Свіжі (можна консервовані) томати – 6-8 штучок;
  • Спеції: орегано, сіль, чебрець, чорний перець мелений, базилік сушений;
  • Зубчик часнику – 3-4 шт.;
  • Ріпчаста цибуля – дві головки середнього розміру;
  • Олія оливкова – 20-30 мл;
  • Баклажани – 2 шт. середнього розміру

Приготування:

  1. Баклажани очистити від шкірки і наріж невеликими кубиками.
  2. Цибуля нашаткуй або кубиками або півкільцями.
  3. Помідори очистити від шкірки (якщо свіжі попередньо обшпар окропом).
  4. Виклади помідори в блендер і збиваємо до однорідності.
  5. Баклажани обсмажити в невеликій кількості олії на сковороді. Стеж, щоб баклажани не пригоріли, тому постійно помішувати їх при смаженні.
  6. Коли баклажани підрум'яняться, виклади їх на паперовий рушник.
  7. В окремій сковороді обсмажити цибулю, а потім залий його отримано томатним соком. У соус додаємо сухі спеції і все перемішати.
  8. На повільному вогні провари соус до середньої густоти. Потім додай туди баклажани і протушкуй все під кришкою (щоб баклажани ввібрали в себе аромат трав).
  9. Через 5-7 хвилин всип в блюдо подрібнений часник і дрібно порізану зелень.
  10. Все перемішай, зніми з вогню, і дай близько 10-15 хвилин настоятися під закритою кришкою.
  11. Пасту відвари, потім відкинь на друшляк.
  12. Паста викладається порційно, змішуючи її з соусом з баклажанів та помідорів.

Будь рецепт пасти з баклажанів можна приготувати на швидку руку, як варіант швидкого річного вечері або ситну закуску до приходу гостей.

Читай також: