Пектин в домашніх умовах: краще, ніж з магазину

Вважається, що пектин не тільки покращує кровообіг і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, але і сприяє виведенню з організму важких металів і токсинів, що отруюють організм. Він знижує вміст холестерину в крові і знижує ризик серцево-судинних захворювань. Як приготувати пектин будинку?

Приготування пектину в домашніх умовах

Пектин — це складова частина рослинних тканин. Він міститься практично в будь-яких фруктах і ягодах, а також в деяких овочах. Лідерами за вмістом пектину вважаються буряк і чорна смородина. Друге місце займають яблука. Менше пектину містить малина, топінамбур і цитрусові плоди. Але в домашніх умовах пектин найпростіше приготувати з яблук.

Для приготування пектину з яблук потрібні:

  • Яблука — 1 кілограм;
  • Вода — 125 мілілітрів.

Готують пектин наступним чином:

  1. Яблука миють і нарізають на скибочки. Одне яблуко розрізається на 8 часточок, видалити насіння і шкірку не потрібно;
  2. Нарізані фрукти укладаються в посуд з товстим дном, заливаються водою і ставлять на плиту;
  3. На плиті яблука тушкують протягом 20-25 хвилин. Не забувай постійно помішувати масу, щоб фрукти не пригоріли;
  4. Зніми яблука з вогню і дай їм охолонути;
  5. Візьми капронове сито і постав його над каструлею;
  6. В сито вилий яблука і залиш стікати з них в каструлю сік. Саме в соку міститься пектин, але поки в розчиненому стані;
  7. Щоб отримати чистий пектин, необхідно з соку випарувати воду. Я для цього розігріваю духовку і ставлю туди ємність з соком. Чекаю, коли випарується вся вода.

Готовий пектин являє собою порошок коричневого кольору. На дотик він нагадує цукрову пудру. Зберігати пектин потрібно в сухих баночках.

Поради по приготуванню пектину будинку

Вище був описаний рецепт приготування пектину на основі яблук. Але це не означає, що для цього можна використовувати лише їх. Якщо у тебе багато буряків або смородини, то пектин ти можеш отримати з них. Це стосується і капусти, малини, суниці. Рецепти нічим не будуть відрізнятися між собою, за винятком часу приготування. Яблука мають пухку структуру, тому готуються дуже швидко.

Якщо для приготування пектину взяти буряк, то гасіння може зайняти кілька годин. При цьому буде сильно випаровуватися вода. Тому спочатку її доведеться додати половину склянки, а хоча б 1,5-2 склянки.

Якщо ти готуєш пектин з ягід, то тобі вистачить 30-40 хвилин для гасіння. Води багато не треба, так як ягоди соковиті самі по собі.

Колір пектину і його вихід з одного кілограма сировини будуть відрізнятися. Найбільше пектину ти зможеш витягнути з буряка, смородини та яблук. Менше — з капусти і ягід. Колір пектину залежить від пігментації сировини. Але зазвичай він приймає всі відтінки коричневого кольору. Яблучний пектин — найбільш темний.

Таким нескладним способом можна отримати натуральний пектин, який використовується в народній медицині. Дуже добре засіб при діабеті, так як допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. Використовується воно і для приготування різних солодких страв. Поділіться своїми спостереженнями, розкажи, з чого отримуєш пектин ти.

Читай також: