Плов з гарбуза: корисно і смачно

Черговий цікавий східний рецепт плову – це плов з гарбузом. Його можна приготувати і з м'ясом, і без м'яса. У будь-якому випадку, гарбуз надає страві ніжний, солодкуватий смак, який просто неповторний.

Гарбузовий борани плов

Інгредієнти:

  • 1,3 кг гарбуза.
  • 500 р рису.
  • 2 ст. л. сметани.
  • 30 г слив. масла.
  • 1 яйце.
  • 1 куряча тушка (замість курячого м'яса можна взяти качине або дичина).
  • 200 г мигдалю.
  • 4 цибулини.
  • 1 ч. л. куркуми.
  • 80 г топленого масла.
  • Сіль.

Приготування:

  1. Мигдаль залити на 5 хвилин окропом, після чого зніми з нього шкірку.
  2. Цибулю наріж тонкими кільцями. Обсмажити на вершковому маслі до підрум'янення.
  3. Курку поріж на шматочки середньої величини. Смажимо на олії до рум'янцю.
  4. З гарбуза зніми шкірку, видали насіння і наріж м'якоть кубиками. Додай щіпку солі і обсмаж на олії 2-3 хвилини.
  5. Всип цибулю, мигдаль, половину куркуми, влий 20 мл води. Все перемішай і туші під кришкою на слабкому вогні півгодини. Якщо рідини буде не вистачати, можеш додати ще трохи води.
  6. Скип'яти 3 літри води і всип у неї 3 ст. л. солі. Рис промити і всип у воду. Варіть до напівготовності.
  7. Додай до рису гарбуз і провари ще 3 хвилини.
  8. Відкинь гарбуз з рисом на друшляк і посип куркумою.
  9. 4 ст. ложки рису (без шматочків гарбуза) з'єднай зі сметаною і яйцем. Все перемішай.
  10. Доведи до кипіння в каструлі топлене масло. Додай яйце з рисом і сметаною. Потримай під кришкою на помірному вогні 3-5 хвилин.
  11. Тепер викладаємо рівним шаром рис з гарбузом і поріж на нього шматочками вершкове масло.
  12. Тонке рушник змочи водою, загорни в нього кришку і накрий казан. Томі 45 хвилин на слабкому вогні.
  13. Далі мокрий рушник ліжку на стіл і постав на нього казан. Викладай рис на тарілку, не чіпаючи нижню подгорелую скоринку з яйцем і сметаною.
  14. Розріж корочку на сегменти і дістань її лопаткою. Прикрась нею плов.
  15. Окремо подавай гарнір з курячого м'яса з гарбузом і мигдалем.

Солодкий гарбузовий плов

Цей плов з гарбузом відноситься до вегетаріанським рецептами, оскільки готується виключно з продуктів рослинного походження.

Інгредієнти:

  • 300 г гарбуза.
  • 400 г рису.
  • 1 цибулина.
  • 2 морквини.
  • 100 г кураги.
  • 50 г родзинок.
  • 70 мл раст. масла.
  • 0,3 ч. л. коріандру.
  • 0,5 ч. л. зіри.
  • Сіль.

Приготування:

  1. Морква наріж тонкою соломкою.
  2. Гарбуз очистити від шкірки, видали насіння. М'якоть наріж кубиками.
  3. Цибулю тонкими півкільцями.
  4. Курагу з родзинками на 10 хвилин залий окропом. Після курагу розріж навпіл.
  5. У казані добре розігрій масло і викласти цибулю з морквою. Обсмажити 2-3 хвилини.
  6. Всип шматочки гарбуза, обсмажуй ще 2-3 хвилини.
  7. Влий 400 мл окропу. Всип зіру, коріандр і посоли за смаком. Все перемішай.
  8. Виклади рівним шаром сухофрукти.
  9. Далі шар рису. Часткою води при необхідності з таким розрахунком, щоб вона піднімалася над рисом на 1 див.
  10. Постав казан на сильний вогонь, накрий кришкою. Варіть, поки вода не зникне з поверхні.
  11. Сформуйте рис в казані гіркою. Зменшіть нагрів до мінімального, накрийте казан кришкою і готуйте до тих пір, поки крупа повністю вбере воду. Все це час плов не перемішуємо.
  12. Готовий плов перемішати і розкладай по тарілках.

Гарбузовий плов з булгуром

Плов з булгуру з гарбузом за смаком ні в чому не поступається рисовому. А ти можеш добре поекспериментувати на кухні, зробивши таку заміну продуктів.

Інгредієнти:

  • 250 г гарбуза.
  • 230 г рису.
  • 200 г нуту.
  • 50 мл раст. масла.
  • 1 морковина.
  • 1 цибулина.
  • 0,5 ч. л. коріандру.
  • 0,5 ч. л. зіри.
  • 2 ст. л. сушеного барбарису. Якщо ні – можлива заміна родзинками.
  • 0,3 ч. л. куркуми.
  • 0,3 ч. л. червоного меленого перцю.
  • 1 пучок кінзи.
  • 1,5 ч. л. солі.

Приготування:

  1. Нут попередньо замочи в холодній воді на всю ніч, щоб він швидше зварився. Потім промий його під холодною проточною водою.
  2. Подрібни цибулю півкільцями.
  3. Морква наріж соломкою.
  4. Гарбуз без насіння і шкірки подрібни кубиками.
  5. Розігрій в казані масло і заклади в нього цибулю з морквою. Обсмажити 1-2 хвилини на сильному вогні.
  6. Додай гарбуз і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин.
  7. Всип всі спеції, барбарис або родзинки, посоли. Влий 500 мл окропу.
  8. Додай нут. Закрийте казан кришкою і вари 10 хвилин при сильному нагріванні.
  9. Додай булгур і розрівняй його, щоб він лежав рівним шаром. Вода повинна трохи покривати його. При необхідності часткою трохи окропу.
  10. Накрий казан кришкою і поставте на сильний вогонь. Готуй, поки вода не опуститься нижче рівня булгуру.
  11. Готуй 15 хвилин на слабкому вогні.
  12. Готовий плов з гарбуза і булгуру перемішай, розкладаємо по тарілках і посипаємо дрібно порізаної кінзою.

Використовуючи гарбуз, можна готувати і вегетаріанський, і м'ясний плов. Цей продукт надає страві незвичайного смаку, а золотистий колір робить плов «привабливим» і привабливим.

Читай також: