Приготування березового соку: подарунки природи

Березовий сік — дуже корисний і цінний напій, багатий мінералами, органічними кислотами, ефірними маслами та іншими незамінними для нашого організму речовинами. І зовсім не обов'язково вирушати за ним в магазин! Цей справжній еліксир здоров'я ти можеш зробити сам. Не уявляєш, як консервувати березовий сік? Сьогодні ми підкажемо!

Базовий рецепт

Найчастіше цей лісовий нектар поєднують з лимонною кислотою для додання напою кисло-солодкого смаку. Слідуй інструкціям нижче, і ти теж досягнеш такого результату. Тобі знадобиться ряд інгредієнтів:

  • Лимонної кислоти — 25 гр.;
  • Березовий сік — 5 л.;
  • Цукру — 625 гр.

Приготування:

  • Вилий сік в каструлю і ставимо на вогонь, коли кипіння буде вже близько, на поверхні з'явиться піна (зазвичай жовтуватого або оранжевого кольору). Обов'язково зніми її, інакше вона зіпсує не тільки зовнішній вигляд готового напою, але і його смак;
  • Важливий момент: не кип'яти сік, інакше всі цілющі мікроелементи загинуть;
  • Додай цукор і лимонну кислоту;
  • Підготуй банки: простерілізуй їх або просмаж в духовці;
  • Візьми чисту марлю і накинь на горлечко банки, налий сік. Така «процедура» необхідна для того, щоб додатково очистити напій від «дарунків лісу»: дрібних листочків, нирок і т. д. Ти можеш поступити і по-іншому: після того, як розчиняться цукор і лимонна кислота, проціди всі 5 л. солодкого нектару. Враховуй тільки, що це буде досить складно: «працювати» з гарячою рідиною не найприємніше заняття;
  • Тепер залишається тільки закатати сік, перевернути банки догори дном і, обгорнувши, поставити остигати.

Якщо ти маєш у своєму розпорядженні великою або меншою кількістю напою, зміни, відповідно до пропорцій, обсяг цукру і концентрованої кислоти.

Лимонний бриз

Якщо ти хочеш законсервувати березовий сік у домашніх умовах без додавання лимонної кислоти, але не позбавити його кисло-солодкою нотки, будь упевнений: таке зробити можливо. І цей рецепт продемонструє це.

Інгредієнти:

  • Березовий сік — 3 л.;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Цукор — 3/4 ст.

Приготування:

  1. Сік перелий в зручну ємність і постав на вогонь;
  2. Поки він нагрівається, стерилізуй або прокаливай банки, в які будеш проводити розлив березового соку;
  3. Помий і наріж лимон кружальцями і розклади по підготовленим ємкостей;
  4. Зменшити вогонь до тихого, зніми з'явилася піну і введи цукор. Поки він не розчиниться, помішуй напій;
  5. Далі дій по описаній у 1-му рецепті схемою: на баночку накинь марлю і налий сік, закатай його, переверни ємність догори дном і, обгорнувши, дай охолонути.

Апельсиновий шторм

Існує маса рецептів приготування березового соку, але гармонійним є цей. Екзотичні нотки цитруса чудово поєднуються з істинно російським напоєм, і в результаті такого вдалого синтезу виходить смачний мікс.

Інгредієнти:

  • Березовий сік — 5 л.;
  • Лимонна кислота — 25 гр.;
  • Апельсин — 3 шт.;
  • Цукор — за смаком.

Приготування:

  1. Перелий сік в каструлю і ставимо її на вогонь;
  2. Просмаж або простерілізуй банки (літрові або півторалітрові);
  3. Апельсин помий і розріж на кружечки. У кожну підготовлену ємність поклади по 3-4 часточки екзотичного фрукта;
  4. Коли напій дійшов до кипіння, зніми з'явилася піну, додай в нього цукор. Дочекайся, коли він розчиниться, а потім введи і лимонну кислоту;
  5. Завершуй консервування березового соку стандартною процедурою: накинувши на баночки марлю, розливай напій, влаштовувати його і став остигати, попередньо обгорнувши.

Якщо ти не любиш цитрусові, заміни апельсин сумішшю шипшини і глоду, сухофруктами. А може, у тебе є більш свіжі ідеї на цей рахунок?

Смородиновий штиль

Для любителів солодкуватих напоїв з м'яким, рівним смаком, обов'язково підійде рецепт березового соку з смородиновыми живцями. Останні ти можеш роздобути на ринку або на дачній ділянці. Обирай обов'язково молоді пагони, яскраво-зелені і багаті вітамінами.

Інгредієнти:

  • Березовий сік — 5 л.;
  • Живці смородини — 15 шт.;
  • Цукор — за смаком;
  • Лимонна кислота — 25 гр.

Приготування:

  1. Нектар помісти в каструлю і відправ нагріватися;
  2. Підготуй банки;
  3. Живці ретельно промити під проточною водою. Наріж їх так, щоб вони вміщалися в літрову-півторалітрову банку і, в подальшому, не заважали закочування березового соку;
  4. Коли напій вже близький до закипання, зменшити вогонь, збери піну, додаємо в каструлю цукор, дай йому розчинитися, введи лимонну кислоту;
  5. Розлий сік через марлю за банкам, закатай його і поставити охолоджуватися.

М'ятна торнадо

Свіжі і пряні аромати притягують багатьох, і якщо ти теж любиш їх, йди цим рецептом консервування березового соку.

Інгредієнти:

  • М'ята — 3 висушені гілочки (≈50-70 гр.)
  • Березовий сік — 7 л.;
  • Цукор — 10 ст. л.;
  • Лимонна кислота — 1/2 ч. л.

Приготування:

  1. Сік перелий в каструлю і ставимо на вогонь;
  2. Тим часом, підготуй банки;
  3. Доведи напій до кипіння, збери піну, додай цукор і лимонну кислоту. Коли вони розчиняться, поклади і м'яту (якщо прагнеш зробити нектар більш ароматним, можеш додати більше, ніж 3 гілочки). Вимкни вогонь і дай настоятися протягом 10 хвилин. По закінченні цього часу, знову доведи м'ятний коктейль до кипіння;
  4. Приступай до разливанию березового соку, не забувай про проціджування. Закатай напій і відправ охолоджуватися.

Якщо в магазині не знайшлося сушеної м'яти, ти можеш сміливо замінити її на льодяники відповідного смаку. Розклади їх по 2-3 шт. у трилітрові банки і залити соком з додаванням цукру і лимонної кислоти.

Як ти помітив, зробити смачний напій вдома зовсім нескладно, варто лише зважитись на це, і цієї зими ти зможеш насолоджуватися власним шедевром.

Читай також: