Приготування буріто будинку: улюблена закуска мексиканців

Буріто в домашніх умовах – це мексиканське блюдо, яке робиться з тортилії (м'якої пшеничного або кукурудзяного коржа) та різноманітних начинок з соусами. Наповненням може бути фарш, рис, сир, помідори, квасоля, іноді салат. Соусом може служити сметана, але зазвичай подають буріто з томатним соусом на основі перцю чилі. Слово «буріто» означає в перекладі з іспанської «маленький ослик», оскільки сама страва дуже нагадує вухо ослика або згорнуте покривало, що лежить на його спині.

Як приготувати тортилью для буріто?

Звичайно, ти можеш купити вже готові коржі в магазині. Але хіба не смачніше і приємніше приготувати їх своїми руками?

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне – 200 р.
  • Розпушувач – 0,5 ч. л.
  • Олія соняшникова – 40 мл
  • Вода – 90 мл
  • Сіль – 0,3 ч. л.

Приготування:

  1. Борошно просій і перемішати з розпушувачем і сіллю.
  2. Додай рослинне масло, перемішати.
  3. Додай гарячу воду (але не окропом), перемішай. Вливай воду порціями, щоб тісто не вийшло занадто рідким.
  4. Замішай тісто і розділити його на кульки. Розмір кульки буде залежати від діаметру сковороди, в якій ти збираєшся випікати тортільяс.
  5. Накрий кульки вологим рушником і дай їм постояти півгодини.
  6. Розкачай кульки в тонкі коржі.
  7. Випікай тортільяс на сухій сковороді по 30-40 секунд з кожної сторони.

Мексиканське «класичне» буріто

Інгредієнти:

  • тортільяс або лаваш вірменський– 10 штук (можна і менше, дивлячись на скільки порцій ти розраховуєш);
  • помідори – 3 штуки;
  • стручок солодкого перцю – 2 штуки;
  • огірок – 2 штуки;
  • цибуля ріпчаста – 2 штуки;
  • сир – 300 г;
  • печериці – 250 г;
  • половини курячих грудок – 10 шт. (якщо менше порцій то і менше) ;
  • майонез – 200 г;
  • сіль – за смаком.

Приготування:

  1. Курку відваріть до готовності в підсоленій воді. Дай їй охолонути, наріж маленькими шматочками і поперчи.
  2. Печериці залий холодною водою, провари 5-7 хвилин після закипання, наріж дрібними шматочками.
  3. Наріж всі інші овочі (помідори, огірки, цибуля, стручок солодкого перцю) і обсмаж їх разом 2-3 хвилини.
  4. Змішай овочі, курку, печериці, твердий тертий сир і майонез;
  5. Загорни отриману начинку в тортилью або лаваш. Зверху змаж коржі майонезом (сметаною, іншим соусом на твій смак).
  6. Поклади запікатися в духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Страву можна подавати на стіл з рисом, з тушкованими бобами, з різними соусами і зеленню.

Буріто з куркою і грибами

Інгредієнти (на 6 порцій):

  • тортилья або лаваш вірменський – 6 шт.;
  • філе курки – 2 шт.;
  • свіжі помідори – 2 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • часник – 1 або 2 зубки;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • гриби шампіньйони – 200 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сир – 150 г;
  • сіль і перець – за смаком;
  • соняшникова олія.

Приготування:

  1. Відвари до готовності курку, остуди, наріж на дрібні шматочки і поперчи;
  2. наріж на дрібні шматочки овочі;
  3. смаж інгредієнти на соняшниковій олії в такій послідовності:
  4. трохи підсмаж цибулю (до золотої скоринки);
  5. додай часник;
  6. додай філе, перемішай і смаж 2 хвилини;
  7. додай сирі печериці і смаж 5-7 хвилин;
  8. додай болгарський перець, сіль, перець;
  9. додай помідори;
  10. додай зелень і спеції за смаком;
  11. перемішати начинку, трохи остуди її;
  12. згорни буріто конвертиком, щоб начинка не випала;
  13. посип буріто твердим тертим сиром, поставити в духовку приблизно на 7-10 хвилин, щоб сир розплавився.

Буріто з овочами і сиром

Інгредієнти ( на 3 порції):

  • тортилья або вірменський лаваш – 3 штуки;
  • баклажан – 1 шт. (або 2 маленьких);
  • морква – 1 шт;
  • кабачок – 1 великий або 2 маленьких;
  • помідори – 3 штуки;
  • паприка (солодкий стручковий перець) – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт. (бажано червоний);
  • твердий сир – 70 г;
  • чебрець – 1 чайна ложка;
  • оливкова олія;
  • сіль, перець – за смаком.

Приготування:

  1. Наріж дрібними шматочками овочі;
  2. наливаємо в сковороду оливкове масло і обсмажити овочі, в кінці додаємо помідори;
  3. дай отриманої рагу трохи охолонути;
  4. буріто загорни конвертиками;
  5. посипаємо сиром і ставимо в духовку на 5-7 хвилин до розплавлення сиру;

Якщо у тебе під рукою немає тортильї, її завжди можна замінити на вірменський лаваш.

Оскільки приготування самої коржі займає лише кілька хвилин, підготуй начинку заздалегідь.

Буріто – дуже смачна страва і можливість всіляко проявити свої творчі здібності. Політ фантазії безмежний, адже можна експериментувати з різними соусами, спеціями і начинками.

Читай також: