Приготування домашніх чебуреків: ситні і дуже смачні

Раніше чебуреки смажили тільки на тваринному жирі, а в якості начинки використовували січене м'ясо. Сьогодні ж смаження чебуреків відбувається на рослинній олії, а в якості начинки можна використовувати все, що душі завгодно. Як приготувати чебуреки будинку, щоб вони вийшли смачними, рум'яними і хрусткими?

Я запропоную тобі 2 рецепта тіста для чебуреків та кілька начинок до них.

Тісто на кефірі

Для чебуреків я готую тільки таке тісто, тому що воно дуже просте. Для нього тобі знадобляться наступні продукти:

  • Борошно — 500 грамів;
  • Кефір — 1 склянка;
  • Сіль — 1/2 чайної ложки;
  • Яйце куряче — 1 штука.

Заміси тісто:

  1. У кефір вбий яйце і додай сіль. Перемішати масу до однорідного стану;
  2. В рідина поступово всипай борошно, одночасно помішуючи масу;
  3. Виклади масу на стіл і замісити круте, але не занадто жорстке тісто;
  4. Оберни тісто харчовою плівкою і залиште на столі на 20 хвилин, після чого можна приступати до ліплення чебуреків.

Тісто з горілкою

За цим рецептом чебуреки при смаженні будуть покриватися симпатичними бульбашками. Але на смак горілка ніяк не відіб'ється. Приготуйте наступні інгредієнти:

  • Молоко — 1 стакан;
  • Горілка — 75 мілілітрів;
  • Борошно — 450 грамів;
  • Сіль — 1/2 чайної ложки.

Заміси тісто наступним чином:

  1. Підігрій злегка молоко і розчини в ньому сіль;
  2. Борошно розсип на столі і сформуй купку, а в її центрі зроби поглиблення;
  3. Налий у поглиблення молоко;
  4. Обережно замешивай тісто, одночасно додаючи горілку тонкою цівкою;
  5. Припини місити тісто, коли воно стане густим. Якщо воно вийшло занадто м'яке, то додайте ще трохи борошна;
  6. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залиште його на столі на 30 хвилин. Тепер можеш приступити до ліплення чебуреків.

М'ясна начинка

Для м'ясної начинки тобі потрібно:

  • Фарш зі свинини — 500 грамів;
  • Фарш з яловичини — 500 грамів;
  • Цибуля ріпчаста — 2 великі головки;
  • Вода — 300 грамів;
  • Зелень і спеції — за смаком.

Приготуй начинку за рецептом:

  1. Почистити цибулю і протри його через м'ясорубку, змішай зі свинячим і яловичим фаршем і водою;
  2. У майже готову начинку додай дрібно нарізану зелень і спеції. Я зазвичай додаю чорний перець і петрушку. А що ти додаси?
  3. Ретельно перемішай м'ясну начинку: вона повинна бути злегка рідкою.

Сирна начинка

Мої домочадці найбільше люблять сирні чебуреки. Для цього знадобиться тільки тертий сир твердих сортів. Деякі господині рекомендують в кожен чебурек загорнути ще не тертий скибочку сиру. Але різниці між такими чебуреками я не помітила.

Капустяна начинка

Для цієї начинки тобі потрібні наступні продукти:

  • Капуста — 1 кілограм;
  • Цибуля ріпчаста — 150 грамів;
  • Яйце куряче — 2 штуки;
  • Сіль — за смаком;
  • Рослинна олія — за смаком.

Приготуй її за рецептом:

  1. Зваріть яйця круто, а цибулю і капусту дрібно поріж;
  2. У сковороду наливаємо олії і туши під кришкою на малому вогні капусту з цибулею. В кінці гасіння посоли начинку;
  3. Яйця потри на тертці або перетираємо руками, додай в капусту.

Як готувати чебуреки

Традиційно чебуреки мають форму півмісяця. Щоб їх зліпити, потрібно:

  1. Скачати частину тіста в кульку і обсипати борошном;
  2. Розкачати кульку тіста в коло за допомогою качалки;
  3. Розподілити начинку так, щоб вона мала форму півкола;
  4. Склади пласт тісто вдвічі півколом і защеми краю;
  5. З допомогою виделки зроби фігурні лінії по краях чебурека;
  6. Обсмаж пиріжки з двох сторін у фритюрі на розпеченій сковороді.

Такі пиріжки виходять хрусткими зовні, але м'якими всередині.

Поради та рекомендації з приготування чебуреків

Щоб у тебе чебуреки вийшли ще більш смачними, я розповім тобі секрети їх приготування:

  • Завжди для приготування тіста просеивай борошно. Тоді тісто буде простіше працювати при ліпленні пиріжків;
  • Намагайся робити начинку трохи рідкої. В іншому випадку готові чебуреки будуть пересушеними;
  • Ти можеш додавати в начинку різні спеції за смаком. Я крім чорного меленого перцю нічого не додаю, а ти?
  • Не починай смажити чебуреки, поки масло ще не загострилося. В іншому випадку вони будуть занадто жирними і непоказними.

Чебуреки — це дуже смачне блюдо, яке можна подавати на друге разом зі сметаною. Деякі люблять їсти їх з майонезом. Ну а я волію їсти сирні чебуреки, запиваючи солодким чаєм. Готуй чебуреки на радість собі і своїм домашнім.

Читай також: