Приготування фаршированих баклажанів: простір для кулінарної фантазії

Як приготувати фаршировані баклажани? Цим питанням може задатися недосвідчена господиня в осінню пору, коли ці напрочуд корисні і смачні овочі з'являються на прилавках овочевих павільйонів. У тебе теж поставало це питання? Тоді наші рецепти – до твоїх послуг.

Човники з баклажанів, запечені в духовці

Інгредієнти:

  • 2 баклажана середніх розмірів.
  • 300 г м'ясного фаршу (підійде будь-який).
  • 2 невеликих болгарських перцю.
  • 3 помідора.
  • 250 г твердого сиру.
  • 1 цибулина.
  • 50 г майонезу.
  • 50 г соняшникової олії (для обжарювання).
  • Перець і сіль за смаком.

Приготування:

  1. Добре вимий баклажани і зріж у них хвостики. Розріж баклажани на половинки і ложкою видали серцевину, щоб вийшли порожнисті човники.
  2. Вилучену з баклажанів серцевину наріж дрібними кубиками.
  3. Так само дрібно наріж болгарський перець, ріпчасту цибулю і помідори.
  4. Відправ нарізані овочі на сковорідку з рослинним маслом, посоли і поперчи. Перемішай, накрий кришкою і туші на середньому вогні.
  5. Через 15 хвилин додаємо м'ясний фарш, перемішати і продовжуйте тушкувати ще 20-25 хвилин. Від того, який фарш у тебе під рукою, залежить і час гасіння (для приготування курячого фаршу часу потрібно менше).
  6. Поки готується фарш, натираємо сир на середній тертці.
  7. Коли фарш готовий, наповни їм половинки баклажанів і поклади їх на змащене маслом деко.
  8. Полів невеликою кількістю майонезу.
  9. Рясно посипаємо тертим сиром і відправ в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Запікати до рум'яної скоринки.

«Гармошки» з баклажанів, запечені з помідорами і сиром

Інгредієнти:

  • 2 баклажана (середнього розміру).
  • 4-5 не дуже великих помідорів.
  • 200 г твердого солоного сиру.
  • Сіль за смаком.
  • Кілька зубчиків часнику.
  • Свіжий або сушений базилік.

Приготування:

  1. Помідори наріж кружечками, а сир – тонкими скибочками.
  2. Наріж баклажани «гармошкою» (тобто, кільцями, поперек, не дорізуючи до кінця).
  3. Змасти зроблені тобою зрізи тертим часником, сіллю, базиліком. Проклади ланки «гармошки» скибочками сиру і кружальцями помідорів.
  4. Загорни кожну «гармошку» в харчову фольгу і запечи в гарячій (розігрітій до 200 градусів духовці протягом 40 хвилин.
  5. Зніми верхню частину фольги і запікати ще 10 хвилин.

У тебе вийде не тільки смачне, але і дуже красиве блюдо, яке не соромно поставити на святковий стіл.

Баклажани, фаршировані грибами

Інгредієнти (на 5 порцій):

  • 5 баклажанів.
  • 200 г відварених грибів.
  • 100 г твердого сиру.
  • 50 г кетчупу.
  • 50 г майонезу.
  • 2 зубчики часнику.
  • Зелень петрушки.
  • Перець і сіль за смаком.

Приготування:

  1. Вимиті баклажани розріж навпіл і, видаливши ложкою м'якоть, наріж її дрібними кубиками.
  2. Подрібни варені гриби, змішай з м'якоттю баклажанів і рубаною зеленню петрушки. Приправ перцем і сіллю, додаємо кетчуп і майонез, подрібни часник і все добре перемішати.
  3. Начини отриманим фаршем човники з баклажанів, виклади їх на деко, змащене маслом.
  4. Посип тертим сиром баклажани та відправ запікатися в духовку на 20-25 хвилин при температурі 200 градусів.

Баклажани, фаршировані горбушею

Інгредієнти (на 4 порції):

  • 2 баклажана.
  • Горбуша (гарячого копчення) – 1 кг.
  • Сир «Чеддер» — 100 р.
  • 2 помідора.
  • 2 цибулини.
  • Петрушка.
  • 2 ст. ложки рослинної олії (для обжарювання).

Приготування:

  1. Розігрій духовку до 180 градусів.
  2. Баклажани вимий, обсуши рушником, скропи рослинним маслом і цілком постав у духовку на 20 хвилин.
  3. Запечені в духовці баклажани розріж на половинки і витягни м'якоть. Подрібни її кубиками. Дрібно наріж помідори і ріпчасту цибулю. Потушкуй все на сковороді з рослинним маслом хвилин 10-15.
  4. Наріж горбушу маленькими шматочками і змішай з тушкованими овочами.
  5. Нафаршируй баклажани получившимся фаршем, посип тертим сиром. Збільшити температуру духовки до 200 градусів і запікати баклажани протягом 7 хвилин.

Баклажани, фаршировані курячою печінкою і лисичками

Інгредієнти:

  • 2 баклажана.
  • Куряча печінка – 400 р.
  • Лисички – 200 р.
  • Помідор.
  • Цибулина.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Базилік і петрушка (на гілочці).
  • Сіль і перець за смаком.
  • Рослинне масло.

Приготування:

  1. Розігрій духовку до 200 градусів.
  2. Запечи цілком підготовлені баклажани, окропивши їх маслом (як у попередньому рецепті).
  3. Вимий і наріж курячу печінку. Вимий лисички. Великі гриби розріж навпіл, дрібні можеш залишити цілком.
  4. Почисть і подрібни цибулю, порубай зелень. Обшпар окропом помідор і, знявши з нього шкірку, наріж кубиками.
  5. У сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю і часник. Додай в неї печінку і лисички, продовжуй готувати їх на сильному вогні протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
  6. Зменшити вогонь, додай помідор і туші ще 7 хвилин.
  7. Дістань з духовки печені баклажани, остуди, витягни з них м'якоть. Подрібни її і додай в приготований фарш.
  8. Заправ фарш перцем і сіллю, додаємо зелень базиліка і петрушки.
  9. Наповни баклажани фаршем і запікати в духовці ще 5 хвилин.

Думаю, що рецепти, наведені в цій статті, не тільки навчать тебе готувати вишукані страви з баклажанів, але і підштовхнуть до самостійної творчості на кухні. Адже з одного і того ж набору продуктів можна приготувати безліч різноманітних страв, особливо якщо підійти до цього творчо.

Читай також: