Приготування фаршированих печериць: апетитна закуска

Готуючи фаршировані печериці, ти зможеш проявити свою фантазію і поекспериментувати. Адже це як з начинкою для пиріжків – кладеш всередину те, що любиш. Головне – знати деякі секрети того, як приготувати фаршировані печериці, щоб це було смачно і красиво.

Секрети приготування фаршированих печериць

Секрет перший. Печериці повинні бути не дрібні. Купуй гриби або середніх розмірів, або досить великі. Останні значно зручніше фарширувати. Свіжі гриби слід вимити і осушити серветкою. Вичистивши з капелюшків ніжки і пластинки, перекласти їх в окрему посудину.

Секрет другий. Визначся, яким способом будеш готувати капелюшки для фарширування. Вони можуть використовуватися сирими, злегка обсмажені, відвареними або замаринувати. Деякі не люблять начиняти сирі капелюшки, тому що у готового страви зберігається ефект хрустинки.

Щоб уникнути цього, очищені капелюшки додатково обробляють різними способами:

  • обсмажують з обох боків протягом 1-2 хв на розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії;
  • запікають в розігрітій духовці до 200 градусів протягом 5-7 хвилин, поклавши всередину капелюшки невеликий шматочок вершкового масла;
  • відварюють в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин;
  • маринують за методом британського шеф-кухаря Джеймі Олівера.

На останньому способі варто зупинитися докладніше, тому що це та сама чарівна нотка, яка надає страві особливого звучання.

Інгредієнти для маринування капелюшків:

  • Перець чилі – невеликий шматочок
  • Часник – 1 зубок;
  • Зелень петрушки – 2-3 ст. ложки;
  • Сік лимона – 1 ст. ложка;
  • Сіль – за смаком;
  • Рослинне масло – 3 ст. ложки.

Порядок приготування:

  1. Часник, перець, петрушку подрібнити.
  2. Додати в масло лимонний сік, сіль і суміш прянощів, перемішати.
  3. Натерти отриманим маринадом капелюшки грибів і залишити приблизно на півгодини.

Секрет третій. Вибираєш начинку за своїм смаком, акуратно начиняешь нею підготовлені капелюшки і ставиш в добре розігріту духовку. Випікаєш при температурі 190-200 градусів від 20 до 30 хвилин, залежно від начинки і розміру капелюшків.

Начинки для фарширування печериць

Самий-самий простий спосіб приготувати фаршировані шампіньйони – начинити капелюшки тертим сиром сулугуні, покласти зверху на кожен гриб шматочок вершкового масла і запекти в духовці.

Начинка з сиром і грибами

Це не самий оригінальний вид начинки, але смачний, простий і надзвичайно популярний.

На фаршировку 10– 15 печериць знадобляться наступні компоненти:

  • Ніжки і пластинки від вичищених капелюшків грибів;
  • Цибуля-ріпка – 1 шт.;
  • Сир твердий – 150-180 г;
  • Сметана або жирні вершки – 1 / 3 склянки;
  • Сіль – за смаком;
  • Масло рослинне або вершкове (на любителя) для обжарювання.

Спосіб приготування:

  1. Ніжки грибів дрібно нарізаємо лук. Натираємо сир на дрібній тертці.
  2. Обсмажуємо гриби протягом двох–трьох хвилин, додаємо дрібно нарізану цибулю і смажимо ще 5 хвилин. Солимо, перчимо.
  3. Знімаємо з вогню, охолодити. До грибів кладемо половину натертого сиру і заправляємо сметаною, перемішуємо. Начинка готова.
  4. Фаршируємо печериці, викладаємо їх на деко або в якусь іншу посудину, на дно якої не забуваємо покласти папір для випічки. Відправляємо в духовку, яка вже давно пашить жаром. Встановлюємо температуру близько 200 градусів і через 15 хвилин витягуємо деко, посипати рум'яні капелюшки залишками сиру. Ще п'ять хвилин – і можна вдосталь насолодитися не тільки грибним запахом. Встояти неможливо!
  5. Витягуємо з духовки, викладаємо дари супермаркету на парадне блюдо. Прикрашаємо капелюшки шматочками помідорів, гілочками зелені і подаємо на розсуд того, хто не боїться стати жертвою наших експериментів.

Наважившись створити це блюдо вперше, ти закохаєшся в нього і будеш продовжувати кулінарні вишукування в цьому напрямку.

Начинка з куркою

Знадобляться наступні інгредієнти:

  • Грибні ніжки м'якоть – все, що залишилися від чищення капелюшків;
  • Цибуля ріпчаста або порей – 1 шт.;
  • Куряче філе – 200-300 р;
  • Сметана – 2 ст. ложки;
  • Сир фета – 70 г;
  • Сир твердий – 100-150 г;
  • Масло для обсмажування.

Порядок приготування:

  1. Куряче філе нарізаємо дрібними шматочками, так само, як і цибуля, і ніжки грибів.
  2. Сир натираємо на середній тертці.
  3. Швиденько обсмажуємо курку, туди ж додаємо гриби і цибулю. Солимо, перчимо, можна додати трохи часнику, якщо захочемо.
  4. Змішуємо начинку з сиром фета і сметаною, начиняємо грибочки.
  5. Далі все за вже відомим сценарієм. Деякі воліють посипати гриби сиром вже тоді, коли остаточно витягнуть їх з духовки. Суміш ароматів виходить карколомна, але не буде золотистої скоринки.

Легкі способи приготувати фаршировані печериці

В мультиварці

Інгредієнти:

  • Шампіньйони – 0,5 кг;
  • Куряча грудка – 100 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст. ложки;
  • Сир – 70-80 гр.
  • Приправи – за смаком;
  • Сіль морська з травами – за смаком (можна і звичайну, але морська – крутіше!).
  • Вода – приблизно третина мультистакана.

Порядок приготування:

  1. Капелюшки грибів звільняємо від внутрішнього вмісту ножем або чайною ложкою.
  2. Цибулю і ніжки грибів, дрібно нарізавши, обсмажуємо на сковороді.
  3. Куряче філе нарізаємо дрібно або прокручуємо на м'ясорубці, приправляємо сушеним базиліком, розмарином – тим, що більше до душі.
  4. Змішуємо фарш з грибами і цибулею, додаємо сметану, ще раз перемішуємо і фаршируємо печериці. Зверху посипаємо капелюшки натертим сиром.
  5. На дно мультиварки наливаємо воду, акуратно викладаємо грибочки. Не страшно, якщо не помістяться в один ряд – тільки верхній доведеться укладати в шаховому порядку.
  6. Включаємо чудо-горщик на режим «випічка» на 30 хвилин. Якщо потужності твоєї мультиварки виявиться недостатньо – додаси ще хвилин 5-10.

В мікрохвильовці

Інгредієнти:

  • Печериці – 400 г;
  • Бекон – 150 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина;
  • Вершки – 3 ст. ложки;
  • Борошно – 1 ст. ложка;
  • Сіль, приправи – за смаком.

Порядок приготування:

  1. Цибулю і бекон дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо на сковороді.
  2. Сир натираємо на середній тертці.
  3. Змішуємо бекон і цибулю з половиною натертого сиру. Фаршируємо цією сумішшю грибні капелюшки.
  4. Змішуємо борошно і охолоджені вершки: поступово додаючи їх у борошно і акуратно перемішуючи, щоб не було грудок. Приправляємо за смаком.
  5. Фаршировані гриби викладаємо в глибоку і досить ємну посуд, заливаємо сумішшю борошна і вершків.
  6. Включаємо мікрохвильову піч на повну потужність і готуємо близько 10 хвилин. Може готуватися швидше або довше, залежно від потужності твоєї СВЧ печі.

Освоївши хоча б один із способів фарширування печериць, ти не будеш ламати голову над вибором закуски перед черговим застіллям. А якщо у тебе вже є свій секрет – ще краще! Ти ж не станеш його приховувати?

Читай також: