Приготування холодного борщу: 3 класичних рецепта

Домашнє приготування холодного борщу, цього класичного річного страви, не займає зазвичай багато сил або часу, так і продути в його складі цілком доступні і звичайні. Так що не варто роздумувати: бери буряк і йди на кухню творити свій річний кулінарний шедевр, від якого всі будуть без розуму. Простота рецептів дозволить тобі навіть повторити їх на «біс». Мабуть, найскладнішим у всій цій процедурі буде вибрати рецепт.

Класичний холодний борщ

Якщо раніше ти ніколи не готувала холодний борщ, але дуже хочеться спробувати, обов'язково почни з класичного, дуже простого рецепту. Це той класичний тип і борщів зелених, яким так люблять насолоджуватися всі гурмани влітку.

Інгредієнти:

  • буряк: 800 гр;
  • редис: 8 штук середнього розміру;
  • яйце: 1 штука;
  • помідор: 2 штуки;
  • картопля: 4 штуки;
  • зелена цибуля: 50 г;
  • вода: 1 літр;
  • огірок: 2 штуки;
  • сметана, сіль, кріп: за смаком.

Рецепт:

  1. Буряк ретельно вимий, очистити і тонко нашаткуй.
  2. Помідори теж промий, як слід, і обдавши їх окропом, щоб було легше зняти з них шкірку. Після цього томати потрібно перетворити в пюре: просто протри їх через звичайне сито.
  3. Приготовані в такому вигляді буряк і томати поклади в каструлю, залийте їх 0,5 літром води і туші їх на повільному вогні протягом 40 хвилин, поступово підливаючи воду, що залишилася. Після цього вогонь збільш і доведи до кипіння. Тепер можеш знімати і прибирати відвар до повного його охолодження.
  4. У холодний відвар закладаються інші овочі. Свіжі огірки, редис, кріп і зелена цибуля нашаткуй та заклади в буряковий відвар. Посоли і перемішай.
  5. Відварну картоплю наріж кубиками і відправ туди ж.
  6. Тепер прийшов час приготувати заправку для холодного борщу. Зварені круто яйця очистити, відокремлюємо жовтки і розітри їх в окремому посуді зі сметаною. Подавати цю заправку потрібно окремо від борщу, щоб кожен зміг покласти собі її за смаком.

Приготування класичного холодного борщу не займе у тебе багато часу, а смак буде незмінно прекрасним. Звісно, ти можеш знайти пару десятків і інших рецептів цієї страви, які відрізняються незначними нюансами. Цей — один з найбільш простих і класичних варіантів, так що можеш свої пошуки закінчити саме на ньому. А якщо тобі хочеться спробувати чогось більш насиченого, до твоїх послуг — наступний рецепт.

Український борщ холодний

Всім відомо, що будь-борщ — суто українська страва, тому гріх не скористатися їхнім національним рецептом. Борщ в цьому випадку виходить не тільки неймовірно смачним, але і наваристим і ситним. Він може і спрагу втамувати, і наситити, і принести користь, так як в його складі — овочі, наповнені вітамінами і мікроелементами.

Інгредієнти:

  • відварне м'ясо без кісточок (філе курки або телятини): 500 гр;
  • молода картопля: 5 штук (середнього розміру);
  • яйця: 3 штуки;
  • свіжі огірки: 2 штуки (невеликих);
  • буряк (краще молода) разом з бадиллям: 2 штуки;
  • лимонний сік: 2 столових ложки;
  • вода: 3 літри;
  • зелень (цибуля, петрушка, кріп): на твій розсуд;
  • сметана, цукор і сіль: за смаком.

Рецепт:

  1. Буряк промити під проточною водою разом з бадиллям. Почисти її, але бадилля не викидай, так як саме вона грає першу скрипку в українському холодному борщі.
  2. Розріж буряки на 4 частини, опусти в каструлю, залий холодною водою і відваріть до готовності.
  3. Далі можеш приступити до приготування «борщової заправки»: відварне м'ясо поріжте тонкою соломкою.
  4. Зелень подрібнюємо.
  5. Огірки натри на тертці.
  6. Картопля відваріть і поріж кубиками.
  7. Яйця відвари і натри на тертці.
  8. Буряк дістань з відвару, остуди і поріжте соломкою.
  9. Подрібни бурякову гичку.
  10. У киплячий відвар скинь бадилля і буряк, посоли і поперчи, додай лимонний сік і відразу ж знімай каструлю з вогню. Відвар разом з усім його вмістом спочатку остудити до кімнатної температури, а потім відправити на остаточне охолоджені в холодильник.
  11. Після того, як буряковий відвар «дійшов» до потрібної температури, дістань його з холодильника і спусти в нього всю українську «борщову заправку», яку ти приготувала.
  12. Перед подачею на стіл заправити сметаною і присипати зеленню.

У спекотну погоду обов'язково спробуй приготувати своїм домашнім український холодний борщ. Після цього довгими зимовими вечорами ви напевно всі разом будете нудьгувати не тільки прохолодною окрошці, але і по холодному супчику родом з України. І наостанок — зовсім незвичайний рецепт, який тобі напевно сподобається своїм екзотичним смаком.

Холодний борщ з копченою тріскою

Поєднання продуктів на перший погляд може здатися занадто екзотичним (буряк і тріска), але після того, як ти спробуєш це блюдо, ти просто онемеешь від захвату.

Інгредієнти:

  • буряк: 200 гр;
  • тріска гарячого копчення: 100 гр;
  • свіжі огірки: 80 гр;
  • сметана: 50 гр;
  • зелена цибуля: 30 гр;
  • 3% оцет: 10 гр;
  • цукор: чайна ложка;
  • яйце: 1 штука;
  • вода: 3 літри;
  • зелень (петрушка і кріп), сіль: за смаком.

Рецепт:

  1. Молоду, свіжу буряк відвари, очисти і нашаткуй соломкою.
  2. Ще раз залий її тим відваром, в якому вона варилася, додай в нього оцет і доведи його до кипіння, після чого можеш залишити остигати.
  3. Огірки краще очисти від шкірки, наріж соломкою.
  4. Зелену цибулю подрібнюємо і розітри його з сіллю.
  5. Спусти огірки і цибулю в остиглий відвар, заправ все сметаною, цукром і сіллю. Ретельно перемішай.
  6. Яйце натри на тертці, зелень подрібнюємо.
  7. Тріску звільни від кісток і розділи на невеликі шматочки.
  8. Яйця, зелень і шматочки риби лягають окремо в тарілки і заливаються готовим холодним борщем.

І не забудь нагодувати такий вкусностью своїх гостей, які 100% попросять у тебе рецепт цього дивовижного холодного борщу з тріскою. Незабутнє поєднання риби і буряків запам'ятається надовго.

Приготування холодного борщу: загальні поради

В приготуванні будь-якого кулінарного шедевра завжди є свої маленькі хитрощі і нюанси. Знаючи їх, набагато легше приготувати будь-яку страву смачніше, ніж вона виходить у інших. Ряд порад з приготування домашнього холодного борщу допоможуть тобі здобути славу справжньої господині і цариці кухні. Не проігноруєш ці поради — твій борщ вийде ідеальним.

  • Для приготування смачного і холодного борщу використовуй телятину або курку, тому що будь-який жир зіпсує прохолоду цієї страви. А так суп придбає дуже ніжний смак.
  • Справжній холодний борщ готується з молодої картоплі, який повинен бути зварений обов'язково «у мундирі».
  • Суп вийде набагато смачніше, якщо буряковий відвар потримати в холодильнику не 2-3 години, а всю ніч.
  • Щоб у яєць у борщі був красивий, апетитний вигляд, для варіння яйця поклади у воду кімнатної температури, але не холодний і не гарячий. Варити яйця в киплячій воді потрібно рівно 7 хвилин на помірному вогні. Так ти зумієш зберегти шкаралупу цілою, а білок — невинно чистим.
  • Рекомендується спочатку освоїти класичний рецепт холодного борщу — на основі бурякового відвару, а вже потім, набивши руку, спробувати приготувати його з квасом, огірковим настоєм або кефіром.

Ось таким нехитрим, але дуже смачним справою виявляється приготування холодного борщу, який є прекрасною альтернативою іншому річному страві — окрошці. Обов'язково спробуй його приготувати — його насичений смак підкорить серце, шлунки і всіх твоїх домашніх.

Читай також: