Приготування картопляної бабки: білоруська кухня

Картопляна бабка – одне з традиційних страв білоруської кухні. Тому, як і багато інші білоруські страви, що готується вона швидко і є дуже ситною. Як приготувати бабу картопляну, ти можеш навчитися прямо зараз. Адже це хороша можливість перетворити звичайний коренеплід у відмінний сніданок, обід або вечерю.

Картопляна бабка з м'ясом

Інгредієнти:

  • М'ясо (яловичина, свинина або інше) – 200 р.
  • Картопля – 800 кг.
  • Пшеничне борошно – 3 ст. л.
  • Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
  • Молоко – 100 мл
  • Рослинна олія – 30 мл
  • Кріп – 0,5 пучка.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець – за смаком.

Приготування:

  1. Цибулю наріж дрібними кубиками.
  2. М'ясо наріж на невеликі шматочки.
  3. Картоплю натираємо на самій дрібно тертці (щоб вийшла кашка).
  4. Посоли і поперчи картопля, додай молоко і борошно, все перемішати.
  5. Цибулю і м'ясо обсмаж на олії, поки м'ясо не покриється золотистою скоринкою.
  6. Візьми глибокий лист або керамічну форму для запікання. Змащуємо її рослинним маслом і викласти м'ясо з цибулею.
  7. Зверху виклади шар тертої картоплі.
  8. Запікай бабку протягом 1 години при температурі 180 градусів, накривши форму кришкою.
  9. Зніми кришку і запікати бабку при 200 градусах, поки на ній не утвориться рум'яна кірочка.
  10. Готову бабку подавай, посипавши дрібно нарізаним кропом.

Картопляна бабка з печерицями

Інгредієнти:

  • Картопля – 1 кг.
  • Свіжі печериці – 300 р.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Куряче яйце – 1 штука.
  • Пшеничне борошно – 1 ст. л.
  • Морква – 1 штука.
  • Сметана – 150 р.
  • Твердий сир – 50 р.
  • Масло вершкове – 50 г.
  • Кріп – за смаком.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець – за смаком.

Приготування:

  1. Моркву натріть на крупній тертці.
  2. Цибулю тонко наріж чвертю кільця.
  3. Печериці тонкими скибочками.
  4. Обсмажити цибулю до прозорості. Потім додаємо моркву і обсмажити її до полумягкости.
  5. Додай гриби, обсмаж їх до потемніння.
  6. Кріп дрібно наріж.
  7. Картоплю відваріть до готовності. Злийте всю воду. Потовчи картоплю в пюре.
  8. Додай масло, борошно, кріп, яйце і все перемішати до однорідності.
  9. Форму для запікання змащуємо маслом. Викласти половину картопляного пюре.
  10. Потім шар грибів з морквою і цибулею.
  11. Зверху виклади залишився картоплю.
  12. Сир натри на крупній тертці і перемішати зі сметаною. Отриманою сумішшю змаж картоплю.
  13. Відправляй бабку в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати приблизно 50 хвилин, поки на поверхні не з'явиться рум'яна кірочка.

Кугелис (литовська картопляна бабка)

Інгредієнти:

  • Картопля – 1 кг.
  • Свинина з салом – 200 р.
  • Яйце – 1 штука.
  • Вершки – 50 мл
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Мелені сухарі – 50 р.
  • Рослинна олія – 30 мл
  • Сіль – за смаком.
  • Перець – за смаком.

Приготування:

  1. Картоплю натираємо на дрібній тертці. Зайву рідину злийте.
  2. Додай гарячі вершки, сіль і перець, яйце і перемішати.
  3. Цибулю наріж дрібними кубиками.
  4. Свинину наріж невеликими шматочками.
  5. Трохи обсмажити свинину, щоб витопити з нього жир. Потім додаємо цибулю і обсмаж їх разом, поки не отримаєш рум'яні шкварки.
  6. Додай шкварки і цибулю в картопляну масу і перемішати.
  7. Форму для запікання змащуємо рослинним маслом і посипаємо сухарями. Виклади рівним шаром картопляну масу.
  8. Запікати при 180 градусах близько години, поки не з'явиться золотава скоринка.

Корисні поради

  • Щоб натертий картоплю не темнів, додавай до неї гарячі вершки, гаряче молоко або дрібно натертий лук.
  • Подавай картопляну бабцю зі сметаною, кефіром, молоком, свіжими овочами та зеленню.
  • Якщо ти хочеш приготувати не дуже калорійний варіант страви, використовуй курятину, обсмажену на олії. Зверни увагу, що ця страва дуже калорійне, тому занадто часте його вживання небезпечно для стрункості фігури.
  • Щоб приготувати бабцю у вигляді «тістечок», використовуй силіконові формочки. Змаж їх маслом і посипаємо сухарями, а потім заповнюй картопляною масою.
  • Оскільки кожна духовка має свої особливості, не забувай час до кінця приготування пробувати бабу, щоб вона не виявилася неповноцінній або навпаки, пригорілості.

Картопляну бабцю люблять і діти, і дорослі. Ця страва добре підходить для сніданків, обідів, вечерь. А зі свіжими огірочками і сметаною це просто смакота!

Читай також: