Приготування курячої гомілки: різні варіанти

Курячі гомілки, в народі більш відомі як стегенця – мабуть, сама смачна частину курки. Рум'яні курячі гомілки, в спеціях, промариновані, не можуть не наповнити твій рот голодної слиною.

Гомілки в листковому тісті

Інгредієнти:

  • 10 ніжок.
  • 900 г листкового тіста. У магазинах продається вже готове заморожене.
  • 3 лаврових листка.
  • 2 цибулинки.
  • 50 мл раст. масла.
  • 2 ч. л. прованських трав.
  • Сіль.

Приготування:

  1. Цибулю наріж тонкими кільцями.
  2. Курячі гомілки промити, обсушити. Посипаємо сіллю, травами, поламаними лавровими листочками (на не дуже дрібні шматки) додаємо цибулю. Перемішай, щоб м'ясо покрилося іншими інгредієнтами повністю. Залиш в холодильнику на 3 години. Потім шматочки лаврового листка повынимай.
  3. Тісто наріж смужками шириною 2-3 години.
  4. Гомілки обмотай по спіралі смужками тіста.
  5. Змащуємо деко олією. Виклади гомілки. Їх також змасти маслом. Щоб було смачно, можна посипати кунжутом.
  6. Вистав в духовці нагрівання на 180 градусів. Запікай гомілки 50 хвилин.

Ніжки з гречкою під сиром

Інгредієнти:

  • 6 ніжок.
  • 150 г гречки.
  • 200 г сметани. Краще жирної.
  • 50 мл раст. масла.
  • 1 цибулина.
  • 1 часниковий зубчик.
  • 0,3 ч. л. кориці.
  • 50 г твердого сиру.
  • Сіль.
  • Перець.

Як смачно приготувати:

  1. Часник наріж ножем на дрібні шматочки.
  2. Цибулю тонкими півкільцями.
  3. Потрібно приготувати кашу з гречки. Крупу перебери, видали сміття і все стороннє, промий. Залий 300 мл води, додаємо трохи солі і відвари до готовності.
  4. Курячі гомілки обсмаж на олії, щоб вони красиво підрум'янилися з усіх сторін.
  5. Вийми курячі гомілки зі сковорідки. На тому ж жирі обсмажити цибулю до прозорості. Додай часник і потримай на вогні ще 1 хвилину.
  6. Форму для запікання змащуємо маслом. Виклади в неї гомілки, між ними – цибулю з часником. Посипаємо сіллю, перцем, корицею.
  7. Зверху виклади гречку і разравняй.
  8. Потім куля сметани. Щоб було смачно, використовуй жирну сметану, а не рідку.
  9. І зверху натертий сир.
  10. У духовці вистав нагрівання 180 градусів. Запікати 25-30 хвилин, поки поверхня не підрум'яниться.

Мариновані ніжки у фользі

Інгредієнти:

  • 4 гомілки.
  • 4 картоплини.
  • 2 зубчики часнику.
  • 80 мл раст. масла.
  • 1 луковичка.
  • 50 г твердого сиру.
  • 1 солодкий перець.
  • 4 ст. л. соєвого соусу. Він дуже солоний, враховуй це, коли будеш солити страву.
  • 1 ч. л. хмелі-сунелі.
  • 1 ч. л. рідкого меду. Якщо мед зацукрувався і затвердів при зберіганні, його потрібно розтопити.
  • 1 ч. л. меленої паприки.
  • Сіль.
  • Перець.

Як смачно приготувати:

  1. Для приготування маринаду змішуємо соєвий соус, мед, хмелі-сунелі, столову ложку олії, сіль і чорний перець.
  2. Цим маринадом натри курячі гомілки. Постав їх на 1 годину в холодильник. Протягом цього часу кілька разів перевертай гомілки і змащуй знову.
  3. Цибулю тонкими півкільцями.
  4. Часник порубай ножем дрібніші.
  5. Солодкий перець наріж соломкою.
  6. Картоплю почистіть і наріж напівкружечками.
  7. Промариновані гомілки обсмаж до підрум'янення.
  8. Тепер підготуй страва до запіканню. Форму змащуємо рослинним маслом. Виклади спочатку картоплю, посипати його сіллю і спеціями.
  9. На картоплю упереміш виклади всі інші овочі. Також посип невеликою кількістю перцю і солі.
  10. Зверху виклади промариновані шматки птиці. Маринадом полів їх.
  11. Щільно загорни форму фольгою. Вистав в духовці нагрів до 200 градусів. Запікати 25 хвилин.
  12. Зніми фольгу. Посипаємо блюдо дрібно натертим сиром. І запікати ще 5-10 хвилин при тій же температурі. Коли сир розплавиться, можна виймати.

Кабардинское гедлибже

Інгредієнти:

  • 6 ніжок.
  • 2 ст. л. борошна.
  • 250 р сметани середньої жирності.
  • 1 луковичка.
  • 3 часникового зубчики.
  • 20 г вершкового масла.
  • Червоний перець.
  • Сіль.

Як смачно приготувати:

  1. Часник дрібно поріж ножем.
  2. Приготувати бульйон. Гомілки залий холодною водою. Після закипання варіть 20 хвилин, всипати дрібку солі. Бульйон процідити.
  3. Цибулю наріж тонкими півкільцями. Обсмажуй разом з борошном на олії до тих пір, поки цибуля не зарум'яниться. Смаж на слабкому нагріванні і постійно помішуючи, інакше борошно пригорить.
  4. Влий до цибулі курячий бульйон (300 мл) і часник. Доведи до кипіння. Після цього залийте бульйоном курячі гомілки. Додай сметану, червоний перець. Все перемішай.
  5. Накриваємо каструлю кришкою і туші 20 хвилин. Нагрівання повинен бути слабким, щоб рідина не википала надто сильно.

Курочка в пиві

Інгредієнти:

  • 1 кг ніжок.
  • 0,7 л світлого пива.
  • 1 цибулина.
  • 50 мл раст. масла.
  • 3 ст. л. сметани.
  • 3 ст. л. майонезу.
  • 0,5 ч. л. каррі.
  • 0,5 ч. л. паприки.
  • Сіль.
  • Перець.

Як смачно приготувати:

  1. Щоб приготувати маринад, потрібно змішати майонез, сметану, паприку, каррі, сіль і чорний перець.
  2. Гомілки перемішай разом з маринадом, щоб вони були покриті їм повністю. Накрий ємність з куркою і поставити на 1-2 години в холодильник.
  3. Тепер добре розігрій сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, викласти курку. Смаж, щоб шматки рівномірно вкрилися золотистою скоринкою.
  4. Залий курку пивом. Доведи до кипіння при середньому нагріві. Потім зменш нагрівання так, щоб пиво ледь кипіло. Накрий кришкою і туші півгодини.
  5. Тим часом цибулю наріж кубиками шириною 8-10 мм.
  6. Коли курка повариться в пиві півгодини, додай до неї цибулю. Продовжуй тушкувати ще 20 хвилин під кришкою. Перевір, чи готове м'ясо, надрізавши його в найширшому місці без кістки. Якщо крові немає, значить страва готова. Якщо є, то потушкуй ще 10 хвилин і знову перевір.

Німецький рецепт курки з яблуками

Інгредієнти:

  • 6 ніжок.
  • 1 велике кисло-солодке яблуко.
  • 300 мл білого сухого вина.
  • 0,5 ч. л. шавлії.
  • 1 ст. л. лимонного соку.
  • 50 мл раст. масла.
  • Сіль.
  • Перець.

Як смачно приготувати:

  1. Гомілки промий і зніми з них шкірку. Обсмажити на невеликій кількості олії до рум'янцю. Посипаємо сіллю і перцем.
  2. З яблук видали серцевину і наріж їх часточками. Скропи лимонним соком, щоб яблуко не потемніло.
  3. Виклади в каструлю або високу сковороду курячі гомілки, між ними розмісти яблучні дольки. Посип шавлією. Залий вином. Замість нього можна взяти і сидр або розлучений яблучний оцет, але краще всього готувати саме з вином.
  4. Доведи до кипіння при середньому нагріві. Потім нагрів зменш і туші під кришкою приблизно 20-30 хвилин. Готовність перевіряй, надрізаю м'ясо в найтовщій її частині до самої кістки.

Папрікаш

Інгредієнти:

  • 500 г ніжок.
  • 1 велика цибулина.
  • 1 солодкий болгарський перець.
  • 300 г жирної сметани.
  • 200 г томатів.
  • 500 мл води.
  • 4 ч. л. паприки.
  • 50 мл раст. масла.
  • Сіль.

Як смачно приготувати:

  1. Цибулю наріж кубиками.
  2. Солодкий перець вимий, видали насінну коробку і білі прожилки. Перець наріж кубиками.
  3. Помідори наріж часточками. Якщо вони маленькі, достатньо буде розрізати на чотири частини.
  4. На рослинно олії обсмажуй цибулю. Він повинен стати золотистим. Постійно помішувати, щоб він не пригорів.
  5. Всип паприку. Тримай на слабкому вогні 5 хвилин. Якщо тобі подобається більш гострий смак, можеш додати ще чорного або чорного перцю. Тільки будь обережна, щоб не зіпсувати блюдо.
  6. Влий 150 мл води. Продовжуй тушкувати ще 10 хвилин.
  7. Додай помідори і солодкий перець курячі гомілки. Вливаємо воду, що залишилася. Все перемішай. Накрий кришкою і туші півгодини. Час від часу перемішуємо вміст каструлі.
  8. Тепер курку виклади на тарілку. А в каструлю вливаємо сметану і всип сіль. Перемішай.
  9. Знову заклади курку назад. Туші 15 хвилин під кришкою. Перед тим як виймати, перевір готовність м'яса – воно повинно легко відходити від кістки. І це дуже смачно.

Ось такі різноманітні рецепти приготування курячих ніжок. Коли тобі наступного разу захочеться покуштувати смачної ніжною курочки, обов'язково скористайся нашими рецептами.

Читай також: