Приготування курячої гомілки: різні варіанти
Курячі гомілки, в народі більш відомі як стегенця – мабуть, сама смачна частину курки. Рум'яні курячі гомілки, в спеціях, промариновані, не можуть не наповнити твій рот голодної слиною.
Гомілки в листковому тісті
Інгредієнти:
- 10 ніжок.
- 900 г листкового тіста. У магазинах продається вже готове заморожене.
- 3 лаврових листка.
- 2 цибулинки.
- 50 мл раст. масла.
- 2 ч. л. прованських трав.
- Сіль.
Приготування:
- Цибулю наріж тонкими кільцями.
- Курячі гомілки промити, обсушити. Посипаємо сіллю, травами, поламаними лавровими листочками (на не дуже дрібні шматки) додаємо цибулю. Перемішай, щоб м'ясо покрилося іншими інгредієнтами повністю. Залиш в холодильнику на 3 години. Потім шматочки лаврового листка повынимай.
- Тісто наріж смужками шириною 2-3 години.
- Гомілки обмотай по спіралі смужками тіста.
- Змащуємо деко олією. Виклади гомілки. Їх також змасти маслом. Щоб було смачно, можна посипати кунжутом.
- Вистав в духовці нагрівання на 180 градусів. Запікай гомілки 50 хвилин.
Ніжки з гречкою під сиром
Інгредієнти:
- 6 ніжок.
- 150 г гречки.
- 200 г сметани. Краще жирної.
- 50 мл раст. масла.
- 1 цибулина.
- 1 часниковий зубчик.
- 0,3 ч. л. кориці.
- 50 г твердого сиру.
- Сіль.
- Перець.
Як смачно приготувати:
- Часник наріж ножем на дрібні шматочки.
- Цибулю тонкими півкільцями.
- Потрібно приготувати кашу з гречки. Крупу перебери, видали сміття і все стороннє, промий. Залий 300 мл води, додаємо трохи солі і відвари до готовності.
- Курячі гомілки обсмаж на олії, щоб вони красиво підрум'янилися з усіх сторін.
- Вийми курячі гомілки зі сковорідки. На тому ж жирі обсмажити цибулю до прозорості. Додай часник і потримай на вогні ще 1 хвилину.
- Форму для запікання змащуємо маслом. Виклади в неї гомілки, між ними – цибулю з часником. Посипаємо сіллю, перцем, корицею.
- Зверху виклади гречку і разравняй.
- Потім куля сметани. Щоб було смачно, використовуй жирну сметану, а не рідку.
- І зверху натертий сир.
- У духовці вистав нагрівання 180 градусів. Запікати 25-30 хвилин, поки поверхня не підрум'яниться.
Мариновані ніжки у фользі
Інгредієнти:
- 4 гомілки.
- 4 картоплини.
- 2 зубчики часнику.
- 80 мл раст. масла.
- 1 луковичка.
- 50 г твердого сиру.
- 1 солодкий перець.
- 4 ст. л. соєвого соусу. Він дуже солоний, враховуй це, коли будеш солити страву.
- 1 ч. л. хмелі-сунелі.
- 1 ч. л. рідкого меду. Якщо мед зацукрувався і затвердів при зберіганні, його потрібно розтопити.
- 1 ч. л. меленої паприки.
- Сіль.
- Перець.
Як смачно приготувати:
- Для приготування маринаду змішуємо соєвий соус, мед, хмелі-сунелі, столову ложку олії, сіль і чорний перець.
- Цим маринадом натри курячі гомілки. Постав їх на 1 годину в холодильник. Протягом цього часу кілька разів перевертай гомілки і змащуй знову.
- Цибулю тонкими півкільцями.
- Часник порубай ножем дрібніші.
- Солодкий перець наріж соломкою.
- Картоплю почистіть і наріж напівкружечками.
- Промариновані гомілки обсмаж до підрум'янення.
- Тепер підготуй страва до запіканню. Форму змащуємо рослинним маслом. Виклади спочатку картоплю, посипати його сіллю і спеціями.
- На картоплю упереміш виклади всі інші овочі. Також посип невеликою кількістю перцю і солі.
- Зверху виклади промариновані шматки птиці. Маринадом полів їх.
- Щільно загорни форму фольгою. Вистав в духовці нагрів до 200 градусів. Запікати 25 хвилин.
- Зніми фольгу. Посипаємо блюдо дрібно натертим сиром. І запікати ще 5-10 хвилин при тій же температурі. Коли сир розплавиться, можна виймати.
Кабардинское гедлибже
Інгредієнти:
- 6 ніжок.
- 2 ст. л. борошна.
- 250 р сметани середньої жирності.
- 1 луковичка.
- 3 часникового зубчики.
- 20 г вершкового масла.
- Червоний перець.
- Сіль.
Як смачно приготувати:
- Часник дрібно поріж ножем.
- Приготувати бульйон. Гомілки залий холодною водою. Після закипання варіть 20 хвилин, всипати дрібку солі. Бульйон процідити.
- Цибулю наріж тонкими півкільцями. Обсмажуй разом з борошном на олії до тих пір, поки цибуля не зарум'яниться. Смаж на слабкому нагріванні і постійно помішуючи, інакше борошно пригорить.
- Влий до цибулі курячий бульйон (300 мл) і часник. Доведи до кипіння. Після цього залийте бульйоном курячі гомілки. Додай сметану, червоний перець. Все перемішай.
- Накриваємо каструлю кришкою і туші 20 хвилин. Нагрівання повинен бути слабким, щоб рідина не википала надто сильно.
Курочка в пиві
Інгредієнти:
- 1 кг ніжок.
- 0,7 л світлого пива.
- 1 цибулина.
- 50 мл раст. масла.
- 3 ст. л. сметани.
- 3 ст. л. майонезу.
- 0,5 ч. л. каррі.
- 0,5 ч. л. паприки.
- Сіль.
- Перець.
Як смачно приготувати:
- Щоб приготувати маринад, потрібно змішати майонез, сметану, паприку, каррі, сіль і чорний перець.
- Гомілки перемішай разом з маринадом, щоб вони були покриті їм повністю. Накрий ємність з куркою і поставити на 1-2 години в холодильник.
- Тепер добре розігрій сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, викласти курку. Смаж, щоб шматки рівномірно вкрилися золотистою скоринкою.
- Залий курку пивом. Доведи до кипіння при середньому нагріві. Потім зменш нагрівання так, щоб пиво ледь кипіло. Накрий кришкою і туші півгодини.
- Тим часом цибулю наріж кубиками шириною 8-10 мм.
- Коли курка повариться в пиві півгодини, додай до неї цибулю. Продовжуй тушкувати ще 20 хвилин під кришкою. Перевір, чи готове м'ясо, надрізавши його в найширшому місці без кістки. Якщо крові немає, значить страва готова. Якщо є, то потушкуй ще 10 хвилин і знову перевір.
Німецький рецепт курки з яблуками
Інгредієнти:
- 6 ніжок.
- 1 велике кисло-солодке яблуко.
- 300 мл білого сухого вина.
- 0,5 ч. л. шавлії.
- 1 ст. л. лимонного соку.
- 50 мл раст. масла.
- Сіль.
- Перець.
Як смачно приготувати:
- Гомілки промий і зніми з них шкірку. Обсмажити на невеликій кількості олії до рум'янцю. Посипаємо сіллю і перцем.
- З яблук видали серцевину і наріж їх часточками. Скропи лимонним соком, щоб яблуко не потемніло.
- Виклади в каструлю або високу сковороду курячі гомілки, між ними розмісти яблучні дольки. Посип шавлією. Залий вином. Замість нього можна взяти і сидр або розлучений яблучний оцет, але краще всього готувати саме з вином.
- Доведи до кипіння при середньому нагріві. Потім нагрів зменш і туші під кришкою приблизно 20-30 хвилин. Готовність перевіряй, надрізаю м'ясо в найтовщій її частині до самої кістки.
Папрікаш
Інгредієнти:
- 500 г ніжок.
- 1 велика цибулина.
- 1 солодкий болгарський перець.
- 300 г жирної сметани.
- 200 г томатів.
- 500 мл води.
- 4 ч. л. паприки.
- 50 мл раст. масла.
- Сіль.
Як смачно приготувати:
- Цибулю наріж кубиками.
- Солодкий перець вимий, видали насінну коробку і білі прожилки. Перець наріж кубиками.
- Помідори наріж часточками. Якщо вони маленькі, достатньо буде розрізати на чотири частини.
- На рослинно олії обсмажуй цибулю. Він повинен стати золотистим. Постійно помішувати, щоб він не пригорів.
- Всип паприку. Тримай на слабкому вогні 5 хвилин. Якщо тобі подобається більш гострий смак, можеш додати ще чорного або чорного перцю. Тільки будь обережна, щоб не зіпсувати блюдо.
- Влий 150 мл води. Продовжуй тушкувати ще 10 хвилин.
- Додай помідори і солодкий перець курячі гомілки. Вливаємо воду, що залишилася. Все перемішай. Накрий кришкою і туші півгодини. Час від часу перемішуємо вміст каструлі.
- Тепер курку виклади на тарілку. А в каструлю вливаємо сметану і всип сіль. Перемішай.
- Знову заклади курку назад. Туші 15 хвилин під кришкою. Перед тим як виймати, перевір готовність м'яса – воно повинно легко відходити від кістки. І це дуже смачно.
Ось такі різноманітні рецепти приготування курячих ніжок. Коли тобі наступного разу захочеться покуштувати смачної ніжною курочки, обов'язково скористайся нашими рецептами.
Читай також:
- Як приготувати домашні круасани: аромати французької булочної
- Як приготувати соус для піци: італійські традиції
- Авангардний стиль одягу — спосіб відрізнитися від оточуючих
- Рецепт приготування безе в домашніх умовах
- Як зробити французький манікюр в домашніх умовах?
- Догляд за герберою в горщику
- Модні тенденції літа 2013: на чому зупинити свій вибір?
- Плоди шипшини для схуднення: користь всьому організму
- Як доглядати за трояндою в горщику в домашніх умовах?
- Тампони з медом і алое для жіночого здоровя