Приготування квасоляного супу: дешево і смачно

Квасолевий суп – це корисне і поживне блюдо, адже бобові вважаються непоганим замінником м'ясопродуктів. Тобі варто дізнатися, як приготувати квасолевий суп, ще й завдяки його користь для серця і судин. Складного в його приготуванні нічого немає, а варіантів цього чудового супу дуже багато.

Гострий томатно-квасолевий суп

Хороший варіант для зимового обіду, оскільки гострий суп зігріває ще краще звичайного. У даному рецепті вказана консервована квасоля, але ти, звісно, можеш використовувати будь-яку.

Інгредієнти:

  • Квасоля консервована – 400 р.
  • Ріпчаста цибуля – 2 штуки (середнього розміру).
  • Пюре томатне – 400 р.
  • Яловичий бульйон – 1 л. Якщо ти хочеш отримати дієтичне блюдо, можеш замінити його на овочевий бульйон або звичайну воду.
  • Перець чилі – 2 штуки.
  • Петрушка (можна використовувати і сушену) – 1 пучок.
  • Олія рослинна (соняшникова чи оливкова) – 30 мл
  • Кукурудзяне борошно – 15 р.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Цибулю наріж дрібними кубиками і обсмажити до прозорості на олії. Не забувай час від часу помішувати.
  2. Додай томатне пюре. Доведи на середньому вогні до кипіння, помішуючи.
  3. З перцю видали насіння і наріж його дрібними кубиками.
  4. З квасолі злий всю рідину.
  5. Додай перець і квасолю до цибулі і пюре. Перемішай, зменшити нагрів і тримай на вогні 10 хвилин.
  6. Розведи борошно приблизно в 50-100 мл бульйону. Перемішай, щоб не залишилося грудочок. Потім з'єднай розведене борошно, бульйон і томатну суміш. Перемішай і доведи до кипіння.
  7. Посоли і поперчи суп по смаку і дай йому постояти під кришкою 10 хвилин. Подавай з дрібно нарізаною петрушкою.

Квасолевий суп-пюре з сиром

Інгредієнти:

  • Квасоля – 300 р.
  • Морква (середнього розміру) – 1 штука.
  • Цибуля ріпчаста (середній, або дві маленькі цибулини) – 1 штука.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Картопля – 2 штуки.
  • Селера – 2 штуки (черешки).
  • Вершкове масло – 20 р.
  • Молоко – 300 мл
  • Вершковий сир – 150 р.
  • Вода – 700 мл
  • Петрушка, кріп – 1 пучок.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Квасолю попередньо замочи в холодній воді на всю ніч, інакше варити суп доведеться довго.
  2. Після замочування залий квасолю свіжою водою і відваріть до готовності.
  3. Морква, селера, картопля, цибуля, часник наріж кубиками.
  4. Цибулю і часник обсмажити на вершковому маслі до рум'яного кольору.
  5. Відвари картоплю, селеру і моркву до напівготовності.
  6. Додай готову квасолю, продовжуй варити до готовності овочів.
  7. Додай цибулю і часник, провари ще 5 хвилин.
  8. Подрібни відварені овочі і квасолю в блендері.
  9. Вливаємо молоко і доведи до кипіння, помішуючи.
  10. Додай дрібно нарізаний сир і варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки сир повністю не розчиниться.
  11. Зніми суп з вогню, посолити і поперчити за смаком, всип дрібно нарізану зелень. Перемішай, накрий кришкою і дай постояти 5-10 хвилин.

Суп квасолевий з м'ясом

Інгредієнти:

  • Квасоля – 250 р.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Морква – 1 штука.
  • Картопля – 3 штуки.
  • М'ясо (свинина, яловичина) – 300 р.
  • Часник – 2 зубчики.
  • Вода – 2 л
  • Масло рослинне – 30 мл
  • Томатна паста – 2 ст. л.
  • Лавровий лист – 1 штука.
  • Петрушка, кріп – 1 пучок.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Квасолю попередньо замочи в холодній воді на ніч.
  2. Моркву крупно натри.
  3. Цибулю і часник наріж дрібними кубиками.
  4. Обсмажити цибулю до прозорості. Потім додаємо моркву і часник. Обсмаж до м'якості моркви. Потім додаємо томатну пасту і обсмажити ще 2-3 хвилини.
  5. Картопля наріж кубиками.
  6. Доведи квасолю до кипіння, потім провари 20 хвилин. Злий воду і залий свіжу.
  7. Додай м'ясо і вари до готовності.
  8. Коли м'ясо отварится, наріж його на шматочки і знову поклади в каструлю.
  9. Додай в бульйон картоплю і варіть до напівготовності.
  10. Додай зажарку, вари до готовності картоплі.
  11. Додай лавровий лист, провари ще 5-10 хвилин.
  12. Всип в каструлю дрібно нарізану зелень. Після цього вимкни нагрівання і дай супчику настоятися 5-10 хвилин під кришкою.

Корисні поради для квасоляного супу

У приготування супу з квасолі є свої особливості. Знаючи їх, у тебе вийде зробити це блюдо ще смачніше:

  • Суху квасолю обов'язково замачивай в холодній воді хоча б на кілька годин, а ще краще на ніч.
  • Якщо ти хочеш прискорити процес готування, використовуй замість сухої квасолі консервовану. Її слід закладати в суп вже наприкінці варіння, інакше вона розвариться.
  • Воду, в якій ти замочувала квасоля, обов'язково потрібно злити, оскільки в неї виділяються речовини, що ускладнюють травлення.
  • У теплому приміщенні квасоля не замачивай, інакше вона може скиснути. Краще постав її на ніч у холодильник.

У квасоляному супі міститься велика кількість цінних для організму речовин: вітамінів і мікроелементів. До того ж, це хороший варіант ситного першого страви для вегетаріанців.

Читай також: