Приготування лаваша будинку: справжній кавказький хліб

Лаваш або, як ще його називають, «східний хліб» присутній в багатьох стравах східної кухні. Рецепти лаваша були швидко освоєні фаст-фудом, так як приготувати його швидко і просто, з доступними і недорогими інгредієнтами.

З його допомогою готується всіма улюблена шаурма, мексиканські буріто, різні роли з начинкою. А ще його можна подавати, як відмінне доповнення до перших і других страв, шашликів і салатів.

Освоїти приготування лаваша будинку досить легко, а вже рецептів, де використовується лаваш просто неймовірна кількість.

Рецепти лаваша в домашніх умовах

Приготування лаваша будинку включають в себе кілька варіантів випічки, залежно від мети, для якої ти будеш його використовувати. Основні види лаваша: вірменський (тонкий, не більше 2-4 мм) і грузинський (пишний, 2-4 см).

Тонкий вірменський лаваш

Випікати такий лаваш можна на деку і в духовці, але краще всього використовувати сковороду з антипригарним покриттям – виходить простіше, легше і швидше.

Нам знадобиться:

  • Пшеничне борошно (3 склянки);
  • Гаряча вода (1 склянка);
  • Сіль (0,5 ч. ложки).

Приготування:

  1. Гарячу воду змішуємо з сіллю.
  2. Борошно насипати гіркою на стіл, робимо в середині воронку і потроху вливаємо воду.
  3. Замішуємо тісто до однорідності, так, щоб воно отлипало від рук.
  4. Накриваємо вологим рушником або серветкою і даємо відстоятися близько півгодини.
  5. Сковороду злегка змащуємо рослинним маслом і нагріваємо на середньому вогні.
  6. Від тесту відщипуємо шматочки (розміром з куряче яйце), розкачуємо кожен в тонкий коржик.
  7. Кладемо корж на сковороду і смажимо, поки на поверхні не з'являться темні бульбашки і плями.
  8. Після чого перевертаємо лаваш на іншу сторону і смажимо ще 30 секунд.
  9. Готову корж викладаємо на суху дерев'яну дошку і злегка скроплюємо холодною водою.
  10. Аналогічно випікаємо наступний лаваш. Складаємо їх стопкою один на одного, як млинці.

Лаваші виходять дуже тонкими еластичними, тому можеш їх використовувати для приготування рулетів з начинкою або шаурми.

Домашній лаваш на кефірі

Такі лаваші більш щільне по консистенції і більш пишні, ніж на воді.

Нам знадобиться:

  • Кефір (1 склянка);
  • Борошно пшеничне (2,5 склянки);
  • Сіль (1/2 ч. ложки);
  • Рослинна олія (1 ст. ложка);
  • Сода (1/2 ч. ложки).

Приготування:

  1. Кефір (кімнатної температури) наливаємо в глибоку миску.
  2. Додаємо до нього соду, сіль і рослинне масло.
  3. Просіяне попередньо, борошно потроху додаємо до решти інгредієнтів і замішуємо тісто.
  4. Тісто повинне вийти щільним, після чого накриваємо його рушником і даємо відпочити 30 хвилин.
  5. Піднялося тісто гарненько обминаємо. Розрізаємо на невеликі шматочки.
  6. З кожного шматочка розкачуємо корж товщиною не більше 1 мм
  7. Сковороду (без додавання олії) розігріваємо на середньому вогні.
  8. Випікаємо лаваші з кожної сторони по 10-15 секунд.

Лаваші на кефірі добре використовувати для фарширування начинками з подальшим запіканням в духовці.

Домашній лаваш на дріжджах (грузинська)

Це варіант лаваша більше схожий на пишний хлібець і тому подається до різних страв в якості доповнення.

Нам знадобиться:

  • Дріжджі сухі (1 ст. ложка з гіркою;
  • Борошно пшеничне (600 грам);
  • Вода тепла (350 мл);
  • Сіль (1 ч. ложка);
  • Масло рослинне (3 ст. ложки);
  • Цукор (1 ч. ложка).

Приготування:

  1. Розчиняємо дріжджі в теплій воді. Додаємо до них сіль і цукор.
  2. Потроху всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто.
  3. Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником, ставимо у тепле місце.
  4. Приблизно через 40 хвилин тісто підійде.
  5. Змоченими в олії, руками вимішуємо тісто ще 5-7 хвилин. І знову прибираємо його в тепле місце на 20 хвилин.
  6. Деко добре змащуємо рослинним маслом. Беремо тісто, гарненько вивалюємо його з усіх боків у маслі і формуємо колобок, акуратно підминаючи тісто вниз.
  7. Потім легенько розплющуємо тісто, надаючи йому форму лаваша. Формуємо бортики.
  8. Залишаємо тісто на хвилин «відпочити».
  9. Потім руками змочуємо водою поверхню лаваша і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів.
  10. Випікається лаваш до золотистої скоринки близько півгодини.

Лаваш виходить ніжний, з хрусткою скоринкою і повітряним м'якушкою.

Поради

  • При приготуванні лаваша обов'язково дай йому відстоятися, тоді воно буде добре розкачуватись і вийде еластичним.
  • Для рівномірної прожарювання лавашів на сковороді, притискай тісто до сковороді дерев'яною лопаткою, щоб воно не вздувалось.
  • Начинкою для лаваша можуть виступати: м'ясо, гриби, корейська морква, сир з часником, овочі з бринзою, солена риба, ікра і т. д. Можливо, і у тебе є власний варіант приготування начинки для лаваша.
  • Рулети з лаваша можуть подаватися, як холодними, так і підсмаженими в духовці. З тонкого лаваша можна робити листкові пироги і закусочні торти.

Лаваш – відмінний варіант для пікніків і перекусів, для святкового столу і швидкого сніданку або вечері.

Читай також: