Приготування лаваша будинку: справжній кавказький хліб
Лаваш або, як ще його називають, «східний хліб» присутній в багатьох стравах східної кухні. Рецепти лаваша були швидко освоєні фаст-фудом, так як приготувати його швидко і просто, з доступними і недорогими інгредієнтами.
З його допомогою готується всіма улюблена шаурма, мексиканські буріто, різні роли з начинкою. А ще його можна подавати, як відмінне доповнення до перших і других страв, шашликів і салатів.
Освоїти приготування лаваша будинку досить легко, а вже рецептів, де використовується лаваш просто неймовірна кількість.
Рецепти лаваша в домашніх умовах
Приготування лаваша будинку включають в себе кілька варіантів випічки, залежно від мети, для якої ти будеш його використовувати. Основні види лаваша: вірменський (тонкий, не більше 2-4 мм) і грузинський (пишний, 2-4 см).
Тонкий вірменський лаваш
Випікати такий лаваш можна на деку і в духовці, але краще всього використовувати сковороду з антипригарним покриттям – виходить простіше, легше і швидше.
Нам знадобиться:
- Пшеничне борошно (3 склянки);
- Гаряча вода (1 склянка);
- Сіль (0,5 ч. ложки).
Приготування:
- Гарячу воду змішуємо з сіллю.
- Борошно насипати гіркою на стіл, робимо в середині воронку і потроху вливаємо воду.
- Замішуємо тісто до однорідності, так, щоб воно отлипало від рук.
- Накриваємо вологим рушником або серветкою і даємо відстоятися близько півгодини.
- Сковороду злегка змащуємо рослинним маслом і нагріваємо на середньому вогні.
- Від тесту відщипуємо шматочки (розміром з куряче яйце), розкачуємо кожен в тонкий коржик.
- Кладемо корж на сковороду і смажимо, поки на поверхні не з'являться темні бульбашки і плями.
- Після чого перевертаємо лаваш на іншу сторону і смажимо ще 30 секунд.
- Готову корж викладаємо на суху дерев'яну дошку і злегка скроплюємо холодною водою.
- Аналогічно випікаємо наступний лаваш. Складаємо їх стопкою один на одного, як млинці.
Лаваші виходять дуже тонкими еластичними, тому можеш їх використовувати для приготування рулетів з начинкою або шаурми.
Домашній лаваш на кефірі
Такі лаваші більш щільне по консистенції і більш пишні, ніж на воді.
Нам знадобиться:
- Кефір (1 склянка);
- Борошно пшеничне (2,5 склянки);
- Сіль (1/2 ч. ложки);
- Рослинна олія (1 ст. ложка);
- Сода (1/2 ч. ложки).
Приготування:
- Кефір (кімнатної температури) наливаємо в глибоку миску.
- Додаємо до нього соду, сіль і рослинне масло.
- Просіяне попередньо, борошно потроху додаємо до решти інгредієнтів і замішуємо тісто.
- Тісто повинне вийти щільним, після чого накриваємо його рушником і даємо відпочити 30 хвилин.
- Піднялося тісто гарненько обминаємо. Розрізаємо на невеликі шматочки.
- З кожного шматочка розкачуємо корж товщиною не більше 1 мм
- Сковороду (без додавання олії) розігріваємо на середньому вогні.
- Випікаємо лаваші з кожної сторони по 10-15 секунд.
Лаваші на кефірі добре використовувати для фарширування начинками з подальшим запіканням в духовці.
Домашній лаваш на дріжджах (грузинська)
Це варіант лаваша більше схожий на пишний хлібець і тому подається до різних страв в якості доповнення.
Нам знадобиться:
- Дріжджі сухі (1 ст. ложка з гіркою;
- Борошно пшеничне (600 грам);
- Вода тепла (350 мл);
- Сіль (1 ч. ложка);
- Масло рослинне (3 ст. ложки);
- Цукор (1 ч. ложка).
Приготування:
- Розчиняємо дріжджі в теплій воді. Додаємо до них сіль і цукор.
- Потроху всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто.
- Тісто накриваємо харчовою плівкою або рушником, ставимо у тепле місце.
- Приблизно через 40 хвилин тісто підійде.
- Змоченими в олії, руками вимішуємо тісто ще 5-7 хвилин. І знову прибираємо його в тепле місце на 20 хвилин.
- Деко добре змащуємо рослинним маслом. Беремо тісто, гарненько вивалюємо його з усіх боків у маслі і формуємо колобок, акуратно підминаючи тісто вниз.
- Потім легенько розплющуємо тісто, надаючи йому форму лаваша. Формуємо бортики.
- Залишаємо тісто на хвилин «відпочити».
- Потім руками змочуємо водою поверхню лаваша і відправляємо його в духовку, розігріту до 200 градусів.
- Випікається лаваш до золотистої скоринки близько півгодини.
Лаваш виходить ніжний, з хрусткою скоринкою і повітряним м'якушкою.
Поради
- При приготуванні лаваша обов'язково дай йому відстоятися, тоді воно буде добре розкачуватись і вийде еластичним.
- Для рівномірної прожарювання лавашів на сковороді, притискай тісто до сковороді дерев'яною лопаткою, щоб воно не вздувалось.
- Начинкою для лаваша можуть виступати: м'ясо, гриби, корейська морква, сир з часником, овочі з бринзою, солена риба, ікра і т. д. Можливо, і у тебе є власний варіант приготування начинки для лаваша.
- Рулети з лаваша можуть подаватися, як холодними, так і підсмаженими в духовці. З тонкого лаваша можна робити листкові пироги і закусочні торти.
Лаваш – відмінний варіант для пікніків і перекусів, для святкового столу і швидкого сніданку або вечері.
Читай також:
- Як позбутися від ліні: виявляється, це не так вже і важко
- Як приготувати плов з морепродуктів: дари океану
- Як приготувати домашнє повидло: ласощі для всієї родини
- Ранній клімакс
- Рецепти з індички з картоплею: ароматне блюдо з духовки
- Холодний крем-парафін
- Сексуальні рольові ігри: внеси різноманітність у відносини
- Як полегшити зубний біль: боротьба зі страшними муками
- Як очистити срібло в домашніх умовах?
- Як приготувати піцу з морепродуктів: дари морських глибин
- Як вживати імбир для схуднення?
- Вівсяна каша для схуднення: корисний і дешевий спосіб скинути зайві кілограми