Приготування млинців з мясом: ситно і красиво

Млинці з м'ясом – це і відмінний перекус для сімейного чаювання, і цілком самостійне блюдо, яке можна подавати з овочевими салатами і першими стравами.

Млинці можна приготувати, просто обсмаживши м'ясо з цибулею на сковороді і додати в начинку, але ми пропонуємо урізноманітнити приготування млинців з м'ясом, додавши до складу різні смачні і ситні компоненти.

Млинці з грибами і м'ясом

Для начинки можеш вибирати будь-які гриби – лісові або магазинні. Головне, щоб вони були м'ясистими і досить соковитими.

Знадобиться:

  • Яловичина (телятина) – 400 г;
  • Гриби (печериці) – 300 г;
  • Молоко – 500 мл;
  • Чорний мелений перець;
  • Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • Яйце свіже– 2 шт.;
  • Борошно пшеничне – 4 ст. ложки;
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Сало – 50 г;
  • Сіль;
  • Рослинне масло – 3-4 ст. ложки.

Готуємо млинці з м'ясом і грибами:

  1. Яйця збий з половинкою чайної ложки солі, а потім з цукром.
  2. Трохи розігріте молоко додаємо до яєць, а потім потроху всипай борошно, яку попередньо треба просіяти.
  3. Всю масу злегка збиваємо в блендері, щоб тісто вийшло однорідним і кілька повітряним, без грудочок.
  4. Шматочком сала злегка змащуй сковороду і випікаємо млинці. Кожен млинець змащуй злегка вершковим маслом.
  5. Гриби промити, наріж пластинками, потім на сковороді обсмажити на рослинному маслі.
  6. Ріпчасту цибулю наріж тонкими півкільцями і додаємо до грибів хвилин через п'ять після обсмажування. Трохи присоли начинку і залиш обсмажуватися на середньому вогні.
  7. М'ясо наріж на шматки і відвари в каструлі в трохи підсоленій воді. Потім остуди його і пропусти через блендер або м'ясорубку.
  8. Після цього грибний і м'ясний фарш змішай між собою, потім посоліть і насип трохи перцю.
  9. На середину кожного млинчика викладаємо начинку і звертай конвертиком.

Подавай млинці з м'ясом і грибами неодмінно зі сметаною і теплими.

Млинці з капустою і м'ясом

Цей рецепт млинців з капустою відноситься до татарської кухні, але користується успіхом і у наших домогосподарок — так як дуже простий у приготуванні і доступний за продуктами.

Знадобиться:

  • Яловичина – 300-400 г;
  • Борошно – 3 склянки;
  • Морква – 1 шт.;
  • Молоко – 4 склянки;
  • Капуста – 500 г;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Перець запашний горошком, лавровий лист;
  • Топлене сало – 2 ст. ложки;
  • Цукор – 2 ст. ложки;
  • Яйце свіже – 4 шт.

Готуємо млинці з капустою:

  1. Яйця ретельно розітри з четвертою частиною чайної ложки солі і цукром . Вливаємо молоко, а потім, потихеньку досипаючи борошно, замісити млинцеве тісто.
  2. Сковороду розігрій, і кожен раз змащуючи жиром, випікати тонкі млинці.
  3. М'ясо відвари шматочками в трохи підсоленій воді. Не збудь всипати запашний перець, а також лавровий лист.
  4. Цибулю дрібно наріж, потім натріть моркву. Обсмажити овочі на олії.
  5. Капусту дрібно поріж. На окремій сковороді розігрій топлене сало і обсмажити з капустою до золотистого відтінку.
  6. М'ясо остуди, наріж невеликими шматочками або прокрути його через м'ясорубку.
  7. Змішай пасеровані овочі з капустою і м'ясним фаршем. Начинку посолити.
  8. Викладаємо начинку на млинець з капустою, згорни конвертиком, а потім обсмаж на останньому топленому маслі. І так з усіма млинцями.

В начинку з капустою ти можеш додати свої улюблені спеції для гостроти і насиченості смаку: базилік, хмелі-сунелі ,чебрець і т. д.

Млинці з рисом і м'ясом

Для начинки млинців з рисом краще брати постої м'ясо – яловичину або телятину, а щоб млинці не виходили сухуватими використовувати, як можна більшу кількість вершкового масла.

Знадобиться:

  • Молоко – 1 літр;
  • Лавровий лист,
  • Рис – 0,5 склянки;
  • Яйце – 3 шт.;
  • М'ясо – 600 г;
  • Сіль;
  • Розпушувач – 2-3 ч. ложки;
  • Масло коров'яче – 100-150 г;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Олію раст. – 3 ст. ложки;
  • Цукор – 3-4 ст. ложки;
  • Запашний перець горош., чорний мовляв. перець;
  • Борошно – 300 р.

Готуємо млинці:

  1. Яйця, рослинне масло, щіпку солі, трохи цукру злегка збиваємо міксером.
  2. Додай в суміш молоко, перемішати. Після порціями висип просіяне борошно і розпушувач.
  3. Випікати млинці середньої товщини на розігрітій сковороді, не змащуючи її додатково жиром.
  4. М'ясо на шматки наріж, після чого залий холодною водою. Бульйон доведи до кипіння, додайте духмяний перець, а потім лавровий лист. Залиш м'ясо варитися 30-40 хвилин .
  5. Рис відвари. У готовий рис потроху додай вершкове масло. Все перемішай.
  6. Цибулю наріж і також злегка обсмаж на олії.
  7. Готове м'ясо перемели на м'ясорубці.
  8. Починай змішувати начинку: рис, м'ясний фарш, обсмажену цибулю. Всі посоли і додай трохи перцю.
  9. На середину кожного млинця викласти начинку і згорни конвертиком.
  10. На невеликій кількості олії обсмажити млинці і подавай до столу.

Млинці з м'ясом і рисом вийдуть більш соковитими, якщо ти додаси до начинки дрібно посічену зелень або свіжий зелений цибулька.

Млинці з яйцем і м'ясом

Найбільш швидкий і простий варіант м'ясних млинців, який можна приготувати на сніданок або до несподіваного приходу гостей.

Знадобиться:

  • М'ясо будь-якого виду – 100 г;
  • Борошно з пшениці – 60 г;
  • Цибуля – 1 шт. (невеликий);
  • Вода – 60 мл;
  • Яйце свіже – 3 шт.;
  • Шпиг – 2 невеликих шматочка;
  • Цукор – 1 чайна ложка;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Кріп – невеликий пучок;
  • Масло коров'яче – 20-30 г;
  • Перець.
  • Сіль.

Готуємо млинці з яйцем і м'ясом:

  1. Яйця збий, влий до них трохи підігріту воду, додай цукор і щіпку солі. Все вимішуємо.
  2. Добре просіяне борошно додаємо до суміші і замісити рідке і однорідне за складом тісто.
  3. Шпиг наколи на вилку, змаж їм розігріту сковороду, а потім випікати млинці.
  4. М'ясо відвари в трохи підсоленій воді, а потім помісти остигати.
  5. Подрібни цибулю кубиками і потім також злегка обсмаж на другому шматочку шпику.
  6. М'ясо разом з цибулею і розтопленим салом прокрути на м'ясорубці.
  7. Відварене яйце дрібно поріж, а потім змішай гарненько з м'ясним фаршем.
  8. В начинку висип дрібно порізаний кріп, сіль і перець. Потім все перемішати гарненько.
  9. На млинці викладаємо начинку, звертай конвертиками, а потім обсмажити злегка з обох сторін.

Млинці з м'ясом і яйцем краще подавати до свіжих овочевих салатів, попередньо рясно посипавши зеленню.

Млинці з м'ясом – абсолютно безпрограшний варіант для приготування святкового столу, обідньої перекусу, для зустрічі гостей і для швидкого сніданку.

Читай також: