Приготування печінкового торта: смакота з субпродуктів

Торт, та не простий, а печінковий – це оригінальна і смачна закуска з субпродуктів, яку не соромно подати і на святковий стіл. Печінковий торт виходить ще і корисним, адже в печінці міститься велика кількість цінних речовин.

Рецепт з курячою печінкою

Інгредієнти:

  • 500 г курячої печінки.
  • 2 ст. л. сметани.
  • 3 цибулини.
  • 100 г борошна.
  • 4 ст. л. рослинного масла.
  • 4 яйця.
  • 2 морквини.
  • 2 часникового зубчики.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування печінкового торта:

  1. Моркву крупно натри.
  2. Цибулю наріж тонкими півкільцями.
  3. Обсмажити цибулю і моркву на олії, щоб вони трохи розм'якли.
  4. Печінка вимий і пропусти через м'ясорубку.
  5. Додай до неї сметану, борошно, 2 яйця, посоли і поперчи. Все перемішай.
  6. Розігрій рослинне масло і викладаємо масу з субпродуктів. Смаж як млинці, до зарум'янювання з обох сторін. У результаті вийдуть «коржі», з яких ти і будеш робити свій торт.
  7. Для соусу проштовхни часник через прес. Змішай його з майонезом.
  8. Тепер збирай печінковий торт. Перший млинець змаж часниковим соусом. Виклади трохи засмажки з цибулі і моркви.
  9. Далі викладай такі млинці. Так само змащуй їх соусом і перекладай засмажкою. Останній корж зверху теж змащуємо майонезом.
  10. Яйця потрібно готувати круто. Жовтки розімни і посип ними торт. Постав його в холодильник на кілька годин для просочення. А потім можеш подавати свій печінковий торт на стіл.

З омлетом і помідорами

Такий печінковий торт виходить особливо ситним. Так що не надто налягай на нього, щоб не зіпсувати свою фігуру.

Інгредієнти:

  • 500 г печінки.
  • 1 цибулина.
  • 4 яйця.
  • 2 помідора.
  • 4 ст. л. борошна.
  • 200 р майонезу.
  • 150 мл молока.
  • 10 оливок.
  • 0,5 пучка кропу.
  • 60 мл рослинного масла.
  • Сіль.
  • Перець.

Як готувати:

  1. Печінку і цибулю пропустіть через м'ясорубку.
  2. Влий 50 мл молока, додаємо борошно і яйце. Посоли і поперчи. Перемішай.
  3. Смажимо млинці на розігрітій сковороді з маслом, по 2-3 хвилини на кожну сторону. Готові млинчики повинні вийти рум'яними і золотистими.
  4. Далі потрібно зробити омлет. Збиваємо з молоком решта яйця.
  5. З отриманої маси посмаж омлети.
  6. Помідори наріж тонкими кружечками.
  7. Змасти млинець майонезом. Наверх поклади омлет, а потім помідори. Так повторюй всі шари. Останній, самий верхній млинець теж змащуємо майонезом.
  8. Зелень дрібно поріж.
  9. Оливки розріж уздовж навпіл.
  10. Прикрась печінковий торт, посипавши його кропом і виклавши оливки. Можна додати яскравості кілька шматочків помідора.

З гречкою для дітей

Такий печінковий торт вдвічі корисніше звичайного, адже гречана крупа також є джерелом корисних речовин. Тому такий торт рекомендується готувати і для дитячого харчування.

Інгредієнти:

  • 120 г гречаного борошна. Якщо її немає, можна просто змолоти на борошно крупу.
  • 500 г яловичої печінки.
  • 2 цибулини.
  • 2 морквини.
  • 5 яєць.
  • 50 мл рослинного масла.
  • 100 г жирної сметани.
  • 150 мл молока.
  • Сіль.
  • Перець.

Як готувати:

  1. Печінку обдавши окропом і зніми з неї плівку. М'якоть пропустіть через м'ясорубку.
  2. Додай молоко, гречану борошно, 2-3 ст. л. рослинного масла, 3 яйця. Посоли, поперчи. Залиш на 20 хвилин в холодильнику, прикривши кришкою або плівкою.
  3. З отриманої маси спечи млинці. Їх можна випікати і без масла (або додавши його зовсім небагато), але сковорідка при цьому повинна бути ідеально чистою.
  4. Залишилися яйця відваріть круто і дрібно поріж.
  5. Моркву натріть на крупній тертці.
  6. Подрібни цибулю кубиками.
  7. Обсмажити овочі на олії до розм'якшення і легкого підрум'янення.
  8. Змішай овочі та яйця.
  9. Тепер складай печінковий торт. Перший млинець змаж сметаною, викласти начинку з яєць і овочів. Накрий наступним млинцем. І так повторюй всі шари.
  10. Готовий торт поставити на кілька годин у холодильник. За цей час він просочиться, стане м'якше і смачніше.

Швидкий пиріг з рисом

Це не традиційний печінковий торт, а пиріг. Але ми вирішили поділитися з тобою і цим рецептом, адже він дуже цікавий.

Інгредієнти:

  • 1 кг яловичої печінки.
  • 1 цибулина.
  • 200 г рису.
  • 200 мл молока.
  • 2 яйця.
  • 3 часникового зубчики.
  • 30 мл рослинного масла.
  • Сіль.
  • Перець.

Як готувати:

  1. Печінка ошпар і зніми плівку.
  2. Пропусти через м'ясорубку печінку, часник і цибулю.
  3. Вливаємо молоко, посоли, поперчи. Перемішай.
  4. Відвари рис до готовності. Змішай з жовтками.
  5. Додай до інших подрібненими інгредієнтами.
  6. Білки збий окремо до утворення стійкої піни. Порціями додавай у рідку масу, акуратно перемішуючи.
  7. Форму для випічки змащуємо маслом і викладаємо подрібнену печінку з іншими продуктами. Розрівняй.
  8. Готувати в духовці 1 годину. Нагрівання вистав на 180 градусів. Перевіряй готовність зубочисткою, протикаючи пиріг до самого дна.
  9. Якщо сірник виходить сухою, значить страва вже готове. Якщо вологою – треба потримати його в духовці ще.

Рекомендації

Хочеш зробити свій печінковий торт самим смачним? Тоді скористайся деякими порадами:

  • Перевертай млинці широкої лопаткою і швидко, щоб вони не переломались.
  • Можна додавати рослинне масло в саму рідку масу, і тоді смажити млинці можна на сухій сковорідці.
  • У старих тварин печінка гірчить. Щоб усунути цю гіркоту, достатньо буде вимочити її в молоці кілька годин.
  • Перемазывать млинці можна будь-якими соусами на свій смак. Найпопулярнішими є соуси на основі сметани або майонезу. Сметану потрібно брати густу, щоб готовий торт не «расползался».
  • Щоб печінковий торт був не тільки смачним, але і красивим, потрібно зробити для нього прикраси. Для цього можна використовувати сир, яйця, зелень, шматочки свіжих або консервованих овочів, оливки і т. д.
  • На яловичої печінки є плівка, яку перед приготуванням необхідно видалити. Для цього обдавши субпродукти окропом, і потім ця плівка легко знімається сама.
  • Щоб готувати начинку, можна використовувати гриби, каші, обсмажені овочі. Експериментуй з різними варіантами начинок – кожна з них надає страві абсолютно новий смак.

Краще всього використовувати для приготування торта яловичу печінку. В ній міститься найбільша кількість вітамінів і інших корисних речовин. Зокрема, яловича печінка відіграє важливу роль у кровотворної функції людського організму.

Читай також: