Приготування піци Маргарита: «візитка» італійської кухні

Рецепт піци Маргарита лежить в основі приготування всіх італійських піц, так як є уособленням і «кулінарним прапором» Італії. Червоний колір – помідори і томатний соус, білий – італійська Моцарелла, зелений – головна зелень Італії, свіжий базилік.

В домашніх умовах приготувати ідеальну неаполітанську піцу можливо, якщо правильно врахувати рецепт: замісити потрібне тісто, зварити ароматний томатний соус, вибрати хорошу Моцарелу і потрібні спеції.

Тісто для Маргарити

Справжня італійська піца ґрунтується на правильному замісі тесту – його потрібно приготувати дріжджовим і еластичним.

Знадобиться:

  • Оливкова олія – 3 ст. ложки;
  • Дріжджі сухі — 12 м;
  • Пшеничне борошно грубого помелу – 1 склянка;
  • Дрібна сіль – 1 ч. ложка;
  • Тепла кип'ячена вода – 170 мл;
  • Борошно «м'яких» сортів – 2 склянки.

Рецепт:

  1. Борошно обох сортів просій через сито кілька разів – тоді тісто вийде значно м'якше і пишніше.
  2. Сухі дріжджі і сіль додаємо в борошно і перемішати з допомогою виделки.
  3. Борошно висип на стіл, зроби в ній воронку. Влий туди оливкова олія, а потім заміси щільне (але еластичне!) тісто, поступово додаючи воду.
  4. Тісто скачай у формі кулі, накрий злегка вологим рушником і постав у тепле місце.
  5. Тісто буде підніматися приблизно протягом години (стеж, щоб воно вдвічі збільшилося).
  6. Піднялося тісто трохи підмішування, а потім розкачати в корж.

При розкочуванні форми для піци, врахуй, що справжня італійська Маргарита повинна бути товщиною не більше 3 мм і близько 35 см в діаметрі.

Томатний соус для Маргарити

Рецепт Маргарити виключає можливість використання кетчупу, томатної пасти або купленого томатний соус — італійська піца повинна бути з соусом, обов'язково свіжо приготованим в домашніх умовах, і тільки з якісних помідорів.

Знадобиться:

  • Базилік зелений — 20 г;
  • Помідори – 10 шт.;
  • Сіль – 1 ч. ложка;
  • Оливкова олія – 3 ч. ложки.

Рецепт:

  1. Помідори обшпар в окропі і очистити від шкірки.
  2. Протри через сито помідори або в блендері, але тільки не збивай, інакше соус втратить колір.
  3. Порви Руками базилік і додай до томатної маси.
  4. Туди ж вливаємо олію і постав соус трохи проваритися на повільному вогні.
  5. Отриманий соус процідити від шматочків базиліка і постав остуджуватися.

Замість свіжих помідорів, італійська кухня часто використовують для приготування Маргарити помідори у власному соку – соус з них виходить ніжніше.

Рецепт Маргарити

Щоб приготувати Маргариту в домашніх умовах, вибирай тільки якісний сир Моцарелла : в пакетиках з розсолом сир краще не брати, інакше піца вийде неповноцінній, а якщо взяти напівтвердий сир – отримаєш тягнуться нитки.

Знадобиться:

  • Тісто ;
  • Соус томатний – 140 г;
  • Оливкова олія – 1 ст. ложка;
  • Сир Пармезан – 70 г;
  • Базилік зелений – 4 гілочки;
  • Помідори – 2 3 шт.;
  • Сіль велика – 1 ч. ложка;
  • Сир Моцарелла – 200 р.

Рецепт:

  1. Форму для випічки змащуємо оливковою олією і розподіли по ній тісто.
  2. Розігрій Духовку до максимальної температури, а потім помісти в неї форму з тестом хвилин на п'ять. Таким чином, тісто злегка підсохне і не розм'якне від соусу.
  3. Моцарелу наріж дрібними кубиками, пармезан натріть на тертці, базилік подрібни, помідори наріж кружечками.
  4. По основі для піци гарненько розподіли томатний соус, викласти зверху шматочки Моцарели і помідори.
  5. Присипаючи зверху піцу тертим Пармезаном і базиліком, а зверху все злегка побризкай оливковою олією.
  6. Піцу помісти в гарячу духовку на 5-10 хвилин, так як справжня італійська Моцарелла плавиться досить швидко.

Готову Маргариту можеш прикрасити розрізаними на половинки маслин.

Поради

Для того, щоб приготувати справжню Маргариту в домашніх умовах, не потрібно особливого кулінарного досвіду і знань, головне вміло користуватися всіма радами італійських майстрів піци:

  • Так як італійська піца під назвою Маргарита це основа для приготування будь-яких італійських піц, ти можеш додавати в класичний рецепт будь-які компоненти за смаком: шинку, болгарський перець, гриби, рибу, креветки, каперси і т. д.
  • Можна готувати піцу Маргариту без томатного соусу, використовуючи тільки помідори – їх кількість в цьому випадку потрібно збільшити в два рази.
  • Італійська кухня припускає варіант випічки піци без попереднього запікання тесту, тобто випікати всі разом вже з начинкою – в цьому випадку збільш час випічки до 20-25 хвилин.

Приготувати Маргариту в домашніх умовах, ти можеш за власним варіантом, взявши за основу класичний рецепт піци, а своїм кулінарним експериментом поділитися з нами.

Читай також: