Приготування салату вінегрет: улюблена закуска

Вінегрет – це салат, який став класикою на території колишнього Радянського Союзу. Як приготувати смачний вінегрет на свято, знала будь-яка господиня. А вперше це блюдо з'явилося в Росії ще в XIX столітті, і з тих пір швидко набуло популярності.

Класичний вінегрет

Інгредієнти:

  • Морква – 300 р.
  • Буряк – 400 р.
  • Солоні огірки – 200 р. Замість солоних можна використовувати мариновані.
  • Картопля – 400 р.
  • Квашена капуста – 200 р.
  • Ріпчаста цибуля – 150 р.
  • Рослинна олія – 30 мл
  • Перець – за смаком.
  • Сіль – за смаком.

Приготування:

  1. Буряк, картоплю і моркву промити, відваріть в шкірці до готовності.
  2. Відварені овочі наріж кубиками.
  3. Огірки наріж кубиками. Зайву рідину злийте.
  4. Ріпчасту цибулю наріж кубиками.
  5. Капусту дрібно пошинкуй. Якщо вона дуже кисла, попередньо вимочи її в холодній воді і промий.
  6. З'єднайте всі інгредієнти, заправ рослинним маслом, посолити і поперчити за смаком.

Вінегрет з горошком і оселедцем

Інгредієнти:

  • Картопля – 2 штуки.
  • Оселедець – 1 штука.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Горошок зелений – 300 р.
  • Буряк – 1 штука.
  • Огірок солоний або маринований – 1 штука.
  • Рослинна олія – 30 мл
  • Оцет – 1 ч. л.
  • Перець чорний мелений – за смаком.
  • Сіль – за смаком.

Приготування:

  1. Оселедець розбери на філе, видали всі кістки. Наріж філе кубиками.
  2. Буряк, моркву і картоплю відваріть в шкірці до готовності.
  3. Остуди відварені овочі, очисти і наріж кубиками.
  4. Огірки наріж кубиками.
  5. Цибулю також наріж кубиками.
  6. З'єднай овочі, горошок (злий весь розсіл) і оселедець.
  7. Тепер приготуйте заправку. Для цього змішай рослинне масло, оцет, перець і сіль. За смаком можеш додати трохи більше або менше оцту.
  8. Полів заправкою інші інгредієнти, все перемішай.

Вінегрет з грибами

Інгредієнти:

  • Морква – 200 р.
  • Картопля – 400 р.
  • Мариновані гриби (печериці, рижики або інші) – 200 р.
  • Буряк – 200 р.
  • Огірки солоні – 200 р.
  • Ріпчаста цибуля – 100 р.
  • Рослинна олія – 30 мл
  • Сіль – за смаком.
  • Перець – за смаком.

Приготування:

  1. Морква, картопля і буряк відваріть в шкірці.
  2. Після того як відварені овочі охолонуть, наріж їх кубиками.
  3. Гриби розріж на четвертинки. Якщо гриби великі, можеш нарізати їх кубиками.
  4. Огірки наріж кубиками.
  5. Ріпчасту цибулю наріж кубиками.
  6. З'єднайте всі інгредієнти, заправ їх маслом, посипаємо сіллю і перцем. Все перемішай. Якщо ти любиш, щоб салат був більш кислим, приготуй заправку з оцтом, як у попередньому рецепті.

Корисні поради

Скористайся цими рекомендаціями, щоб приготувати смачний вінегрет:

  • Класична заправка для цього салату включає в себе олію, оцет, сіль і мелений перець. У деяких рецептах також рекомендують готувати страву з майонезом.
  • Врахуй, що заправлений вінегрет швидко псується. Зберігати його в холодильнику рекомендується не довше доби.
  • Щоб нарізана буряк не темніла, її слід полити рослинним маслом. Крім того, буряк нарізати в першу чергу, завдяки цьому інші продукти збережуть свій колір.
  • Якщо ти хочеш приготувати вінегрет зі свіжою капустою, салат вийде пріснуватим. Тож приготуй більш гостру заправку.
  • Якщо замість маринованих огірків ти побажаєш використовувати свіжі, нарізати їх більш дрібно.
  • Свіжі помідори для приготування вінегрету не підходять. Можеш покласти в салат тверді мариновані томати. До речі кажучи, в радянський час рецепти цієї страви з маринованими помідорами були дуже поширені.
  • Вінегрет вважається вегетаріанським стравою, але при бажанні ти можеш додавати в нього і варене м'ясо. А рецепт з яйцями вважається одним із класичних у вітчизняній кухні.
  • Вінегрет можна використовувати не тільки як окреме блюдо, але і як гарнір, в тому числі поєднуючи його з іншими гарнірами. Зокрема, вінегрет хороший до тієї ж оселедця.

На перший погляд звичайний салат з варених овочів ти можеш перетворити в нове, чудове блюдо. Все що для цього потрібно – бажання і наші рекомендації. Приємного апетиту!

Читай також: