Приготування шпрот в домашніх умовах: саморобний делікатес

Магазинні консерви – твір з інтригою: ніколи не знаєш, що ти побачиш під кришкою – цілі-цілісенькі рибні тушки в апетитному соусі або щось неїстівне.

А спробуй-но порукодельничать сама! Дізнавшись, як готувати домашні шпроти, ти гарантовано оградишь себе в майбутньому від будь-яких розчарувань.

Чому домашні шпроти краще

Домашні шпроти готуються з різної дрібної риби – кільки, мойви, салаки, а заливка для них являє собою вельми благородну суміш абсолютно натуральних інгредієнтів, про яких мова піде нижче: ніякого рідкого диму, консервантів та іншої "хімії", а значить, шпроти можна без побоювань давати навіть дітям.

Існують варіанти приготування домашніх шпрот в духовці на сковороді, в скороварці і мультиварці, тому у тебе є можливість їх порівняти і вибрати найкращий.

Що тобі потрібно для приготування шпрот

Отже, бажання визріло. У тебе повинні бути:

  • Кілька, мойва або салака свіжоморожена – 1 кг
  • Рослинну олію (соняшникова чи оливкова) – 1 склянка
  • Сіль – 1 столова ложка
  • Суха заварка чорного чаю – 2 столових ложки з верхом, склянку окропу для заварювання
  • Чорний і запашний перець горошком – 5-6 штук
  • Гвоздика (якщо любиш пряну рибу) – за смаком

Шпроти готують у глибокій чавунній сковороді, тому підготуй її, якщо не збираєшся використовувати мультиварку або скороварку.

Підготовка риби. Чистити або не чистити?

Отже, почнемо з обробки риби: її потрібно повністю розморозити, перебрати, видаливши сильно пошкоджені тушки, і гарненько промити.
Треба потрошити рибу? Скільки господинь, стільки й думок: одні ретельно очищають черевця від нутрощів і видаляють голови, інші – тільки сортують і миють рибу. А як чиниш ти?

Рецепт домашніх шпрот в духовці

  1. Зроби міцну заварку, остуди її
  2. Включи духовку. Вона як раз прогріється до потрібних тобі 120-150 градусів, поки будеш займатися укладанням риби
  3. У сковороду вилий все масло і виклади підготовленої тушки риби, посип їх приправами. Заварку, яка повинна мати колір дьогтю, відцідити і розчини в рідини сіль
  4. Залий нею рибу, щоб заварка рівномірно покривала тушки, їх подровняй
  5. Поставте сковороду в духовку, зменшити вогонь до мінімуму і готуй рибу приблизно годину
  6. Коли буде готова, обережно виклади широкої шумівкою шпроти на плоску тарілку

Подавай шпроти холодними, полив приготованим соусом, прикрасивши зеленню і часточкою лимона.

Рецепт шпрот в сковорідці

Такий рецепт тобі підійде, якщо у тебе є розсікач – пристрій для рівномірного розподілу вогню по дну сковороди. Він необхідний, щоб соус не википів, адже тушкувати рибу доведеться довго.

  1. Виклади рибу, соус і спеції в глибоку сковороду з кришкою, як у попередньому рецепті
  2. Постав на конфорку розсікач, а зверху – сковороду
  3. Дочекайся, поки все закипить, і зменшити вогонь до самого слабкого, закрийте сковороду кришкою
  4. Туші рибу годину-півтора

Готову страву викласти на тарілку і полів соусом.

Рецепт шпрот в мультиварці

Мультиварка – відмінне пристосування для готування домашніх шпрот: вони виходять набагато смачніше, ніж на звичайній сковороді.

  1. Виклади всі інгредієнти в каструлю мультиварки, залий маслом і заваркою
  2. Закрий кришку і виставити режим «Гасіння» на півтори години

Коли буде готове, виклади шпроти на блюдо, охолодити і подавай під цим соусом.

Рецепт шпрот в скороварці

Шпроти в скороварці виходять не тільки дуже смачними: під високим тиском за короткий час в рибі розм'якшуються всі кісточки, тому приготовлена таким чином закуска тане в роті.

  1. Виклади рибу і приправу в каструлю, залий маслом і заваркою
  2. Закрий кришку і постав на вогонь
  3. Дочекайся шипіння, зменш вогонь і готуй шпроти 30-50 хв. залежно від величини тушок
  4. Коли все буде готово, зніми скороварку з плити, дочекайся припинення шипіння і відкривай. Акуратно викласти рибу на блюдо, полів соусом і подавай.

Ось і всі премудрості готування домашніх шпрот – це, як бачиш, зовсім не складно. Золотисті тушки під смачним соусом можна сервірувати як окрему закуску для святкового столу або подати їх з картопляним гарніром на сніданок або вечерю.

Читай також: