Приготування стручкової квасолі: страви на будь-який смак

Зелена стручкова квасоля – продукт примхливий, але якщо її один раз правильно приготувати, більш корисного і смачного гарніру не знайти. Рецепти трапляються різні. Розберемося, який з них припаде до смаку саме тобі?

Відварювання звичайним способом

Інгредієнти:

  • квасоля стручкова – 700 г;
  • слив. масло – 50 г;
  • лім. сік – 1 ч. л.;
  • петрушка, сіль, перець.

Приготування:

  1. Приготування займе 15-20 хвилин. У великій каструлі закип'ятити воду.
  2. Основний інгредієнт промити під гарячою водою, покласти в каструлю, почекати, поки закипить, посолити. Кришку використовувати не рекомендується.
  3. Варити потрібно рівно 8 хвилин, з того моменту, як компанія зелених стручків потрапила в каструлю. Якщо заморожений продукт, то 8 хвилин після закипання.
  4. Спробувати. Вдалося правильно приготувати, якщо вона м'яка, але злегка хрумка.
  5. Відкинути на друшляк, опустити в холодну воду.
  6. Розігріти, додати перець, олію, петрушку і лимонний сік. Подавати відразу.

З грибами і цибулею смажена

Перебираючи рецепти, завжди знайдеться такий, який підійде для сімейного вечері. Цей якраз з них.

Інгредієнти:

  • стручкова квасоля – 800 г;
  • печериці – 200 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сл. масло – 2 ст. л.;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Зелені стручки відварити в підсоленій воді близько 3 хвилин.
  2. Цибулю і гриби нарізати.
  3. На олії обсмажити цибулю, додати до нього гриби. Готувати 5 хвилин.
  4. Дістати наших стручків і відправити на сковороду. Готувати ще кілька хвилин.

З часником в духовці

Багато рецепти поєднують овочі з іншими складовими. Це блюдо виключно овочеве і добре грає роль закуски.

Інгредієнти:

  • квасоля стручкова – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 8 зубчиків;
  • оливкова або рослинне масло – 2 ст. л.;
  • винний або бальзамічний оцет – 2 ст. л.;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Деко змастити олією.
  2. Зробити нижній шар з стручків.
  3. Цибуля перетворити в кільця і викласти наступним шаром.
  4. Зубчики часнику розрізати на половинки, розподілити зверху.
  5. Полити олією, відправити в розігріту духовку. Готувати близько півгодини, перевіряючи кожні 10 хвилин.
  6. В кінці блюдо збризнути оцтом.

Якщо намічаються гості, можна приготувати такий мікс заздалегідь – нарізати, викласти у форму і прибрати на добу в холодильник. Попередньо закрити кришкою або плівкою.

Картопляний суп

Звичайне перше набридає і хочеться різноманітності. Саме в таких випадках і приходять на допомогу рецепти не зовсім звичних супів.

Інгредієнти:

  • картоплю і яловичина – по 0,5 кг;
  • стручкової квасолі і помідорів – 300 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт.;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • раст. олія, сіль, перець, зелень.

Приготування:

  1. М'ясо нарізати шматочками. Залити водою, відправити на плиту, готувати близько години.
  2. Помідори очистити, нарізати.
  3. Приготувати засмажку з цибулі і моркви, наприкінці приєднати помідори. Залишити на 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
  4. Картоплю очистити, нарізати, додати до бульйону. Варити 5 хв.
  5. Приєднати зелений інгредієнт, проварити ще 7-10 хв.
  6. Наступною йде зажарка.
  7. Коли картопля готовий, видавити часник і висипати нарізану зелень або додати її вже при подачі. Настояти суп протягом півгодини.

В такі страви з стручків квасолі для краси можна включити цвітну капусту або брокколі.

Омлет

Якщо ти любиш «яєчні» рецепти, це тобі точно сподобається.

Інгредієнти:

  • стручкова квасоля – 300 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • сметана або кефір – 1,5-2 ст. л.
  • слив. і раст. масло;
  • сіль, перець.

Приготування:

  1. Яйця збовтати зі сметаною (кефіром), сіллю і перцем.
  2. Приготувати головний інгредієнт – відварити, воду злити.
  3. Розігріти на сковороді рослинне масло (краще оливкова), додати трохи вершкового.
  4. Викласти зелені стручки, обсмажити 3 хвилини.
  5. Залити сумішшю, не перемішувати, накрити кришкою.
  6. Готувати до затвердіння омлету.
  7. Легко перекласти блюдо цілком, якщо накрити тарілкою сковороду й перевернути.

Омлет можна готувати не тільки з однієї квасолею, але і доповнити помідорами, сиром, болгарським перцем, зеленню.

Салат з яйцями

Вибираючи рецепти для свого меню, обов'язково спробуй зробити цей легкий салат.

Інгредієнти:

  • зелений овоч – 400 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сл. масло – 20 г;
  • майонез для заправки.

Приготування:

  1. Яйця відварити круто і залити водою.
  2. У стручків видалити перетинку, якщо потрібно і нарізати. Приготувати до бажаної м'якості, сполоснути холодною водою.
  3. Обсмажити на сл. олії 5 хвилин.
  4. Перекласти в салатник, додати подрібнений часник.
  5. Яйця очистити, нарізати четвертинками або дрібніше, як подобається, викласти поверх стручків.
  6. Посолити, поперчити, перемішати, додати майонез.

Всього 400-500 г таких зелених стручків здатні перетворити звичайний суп або салат в корисне, смачне і ситне блюдо. Вони добре працюють в запіканках, овочевих асорті, ікрі, їх можна обсмажити навіть у звичайному клярі. Обирай свій спосіб і експериментуй.

Читай також: