Приготування вареників з картоплею: класичні варенички

Вареники – це традиційне борошняне блюдо у слов'янських народів. У кожної країни свої особливості приготування цієї страви. Особливо популярне блюдо в Україні – кожна українська господиня добре знає, як готувати вареники з різноманітними начинками.

Ліниві вареники з картоплею

Інгредієнти:

  • Картопля – 500 р.
  • Борошно з пшениці – 100 р.
  • Яйце курки – 1 штука.
  • Сметана – 100 р. Середньої жирності.
  • Ріпчаста цибуля – 1 маленька цибулина або половина великий.
  • Рослинне масло – 20 мл (рафінована).
  • Масло коров'яче – 30 р.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Картоплю відваріть до готовності і розімни в пюре. Додай вершкове масло, посолити і перемішати.
  2. Додай яйце, борошно, перець і замісити картопляне тісто.
  3. Розкачай тісто в ковбаску і наріж її на невеликі шматочки, по 2,5-3 см шириною. Можна розкачати тісто в пласт і вирізати кружечки стопкою. Форма вареників принципового значення не має – формуй їх так, як тобі подобається. Головне, щоб шматочки не були занадто великими.
  4. Опусти сформовані вареники в киплячу підсолену воду і провари 7-8 хвилин.
  5. Готові вареники посипаємо дрібно нарізаною зеленню і подавайте зі сметаною.

Вареники з картоплею на кефірі

Інгредієнти:

  • Борошно з пшениці – 450 р.
  • Картопля – 700 р.
  • Кефір – 250 мл (жирний).
  • Яйце курки – 1 штука.
  • Ріпчаста цибуля – 200 р.
  • Масло коров'яче – 40 р.
  • Рослинна олія – 30 мл (рафінована).
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Цибулю обсмажити на олії до рум'яного кольору на слабкому вогні. Щоб цибуля не підгорів, не забувай його помішувати.
  2. Відвари картоплю до готовності і потовчи в пюре. Додай картоплю, цибулю, посолити і перемішати.
  3. Борошно просій разом з сіллю.
  4. У кефір всип соду і перемішати.
  5. У борошно вбий яйце і влий кефір із содою.
  6. Замішай м'яке тісто, яке не липне до рук. При необхідності в процесі замішування підсипав до тесту ще трохи борошна.
  7. Загорни тісто у харчову плівку і дай постояти 20 хвилин.
  8. Сформуй з тіста ковбаски діаметром приблизно 5 див. Розріж її на шматочки шириною близько 1 див.
  9. Кожен шматочок розкачати в круглий коржик завтовшки 2 мм
  10. Картопляну начинку виклади в центр кожного коржика.
  11. Загорни вареники «півмісяцем», щільно защипнувши краю.
  12. Опусти вареники в киплячу підсолену воду і варіть 5 хвилин після спливання. Готові вареники можеш подавати зі сметаною, майонезом, посипати зеленню або смаженою цибулею.

Дріжджові вареники на пару

Інгредієнти:

  • Борошно з пшениці – 1 кг.
  • Картопля – 400 р.
  • Печериці свіжі – 300 р.
  • Сало – 400 р.
  • Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
  • Рослинна олія – 50 мл (рафінована).
  • Вода – 250 мл
  • Кефір – 250 мл
  • Дріжджі – 30 р.
  • Кріп – 1 пучок.
  • Цукор – 0,5 ч. л.
  • Сіль.
  • Перець.

Приготування:

  1. Сало наріж дрібними кубиками і обсмажити, щоб витопити жир.
  2. Ріпчасту цибулю наріж маленькими шматочками. Додай до сала, туди ж вливаємо олію. Смаж до прозорості цибулі.
  3. Печериці дрібно наріж, додай до цибулі і обсмажити до потемніння.
  4. Кріп дрібно наріж.
  5. Картоплю відваріть до готовності і розімни в пюре.
  6. Змішай картопля, зажарку і кріп.
  7. Кефір змішай з водою і трохи підігрійте, щоб він був теплим.
  8. Додай подрібнені дріжджі і цукор, перемішати. Залиш в теплі на 15 хвилин.
  9. Просій борошно з сіллю.
  10. Влий в борошно розведені дріжджі.
  11. Замісити м'яке тісто.
  12. Накриваємо тісто рушником і дай постояти в теплі 30 хвилин.
  13. Тісто розкачати в ковбаску, поріж на шматочки і зроби з них кружечки товщиною 2-3 мм.
  14. Виклади на середину вареників начинку, защипни краю.
  15. Вари вареники в пароварці 7-8 хвилин. Якщо пароварки у тебе немає, зроби її «домашній " варіант». Набери в каструлю води і постав на неї часте сито або натягни міцну марлю. Виклади вареники, зверху накрий кришкою або високої тарілкою. Час приготування така ж.

Вареники з картоплею обов'язково слід їсти зі сметаною, вершковим або рослинним маслом. Дуже смачно це блюдо і зі склянкою молока. В начинку з картоплі можеш додавати твердий сир, сир, обсмажений бекон або фарш, тушковану капусту. Такі поєднання дозволять зробити вареники ще смачніше.

Читай також: