Прості і незвичайні страви: теплий салат з лососем

У сімейство лососевих входять найрізноманітніші види риб. Це можуть бути: лосось, кета, горбуша, нерка, форель, таймень і багато інші представники річок, морів і океанів. Всіх їх об'єднує одне – у кожного з них дивовижно смачне червоне м'ясо. Тому для будь-якого гурмана немає нічого більш ласого, ніж теплий салат з лососем.

Живильні властивості червоної риби

Дивно, але основне цінна якість червоної риби полягає у великому вмісті жиру. В даному випадку жирні кислоти Омега-3 і 6, що входять в склад м'яса лососевих – велике достоїнство.

Як не дивно, але чим частіше ми вживаємо такий жир, тим краще для здоров'я нашого організму. Проте вживання його з іншими продуктами варто обмежити. Справа в тому, що поліненасичені жирні кислоти, присутні в червоній рибі, це зовсім не той жир, який міститься у більшості видів м'яса.

Лососеві в салатах

У приготуванні легких закусок і салатів кету, форель або горбушу використовують в самому різному вигляді: свіжому, смаженому, вареному, консервованому, копченому, маринованому і засоленому. Червона риба чудово поєднується з різними сирами, овочами і зеленню. У деяких рецептах теплих салатів з лососем можуть бути присутніми і солодкі фрукти.

Для заправки салату зазвичай використовують сік лайма чи лимона і рослинне масло. Тут краще відмовитися від додавання майонезу, так як він обтяжує і перебиває смак. До того ж майонез – продукт зовсім не корисний. Можна самостійно приготувати соус на основі кисломолочних продуктів з додаванням горіхів і зелені.

Теплий салат з лососем: рецепт приготування

Теплі салати – ідеальна варіація на тему, коли хочеться чогось смачненького і легені. Це самодостатня страва, не вимагає нічого у доповнення. Такі ласощі можна готувати хоч на сніданок, хоч на обід, хоч на вечерю. Їх можна подавати і до святкового столу в якості закусок. Головне, що теплий салат з червоною рибою всім припаде до смаку.

Відмінність таких салатів в тому, що основний інгредієнт (лосось) піддають який-небудь термічній обробці безпосередньо перед приготуванням салату. Рибу можна обсмажити, відварити або приготувати на пару.

З лососем і руколою

Теплий салат будемо готувати з розрахунку на невелику компанію, тому кількість інгредієнтів не вказано на 4 порції. Потрібно:

  • будь-яка копчена або слабосолона червона риба (бажано форель або сьомга) – 300 грамів;
  • листя руколи – 100 гр.;
  • солодка болгарська паприка (перець) – 3 шт.;
  • помідори черрі — 200 гр.;
  • часник – 1 зубчик;
  • олія (бажано оливкова) — 3-4 ст. ложки;
  • зерна гірчиці — 2 ст. ложки;
  • солі і спецій – за смаком.

Щоб зробити соус-заправку для такого простого, але в теж час незвичного страви, потрібно: подрібнити часник, додати гірчицю і рослинне масло.

Приготування:

  1. Невеликі скибочки риби і порізаний кубиками болгарський солодкий перчик потрібно обсмажити протягом трьох хвилин на помірному вогні, додавши трохи олії.
  2. Черрі – розрізати навпіл.
  3. Змішати обсмажену рибу, болгарський перець, порізані помідори і рукколу.
  4. Заправити приготованим гірчичним соусом.

Салат готовий. Приємного апетиту!

З лососем і гірчично-медовим соусом

Щоб приготувати дві порції цього ситного, приголомшливо смачного і красивого страви, знадобитися:

  • філе будь-якої свіжої червоної риби – 200 грамів;
  • свіжий томат середнього розміру – 1 штука (тут відмінно підійдуть і кілька черрі);
  • ½ Цибулини;
  • вежие листя салату і рукола;
  • сіль і спеції – за смаком.

Якщо страви планується готувати на більшу кількість персон, то й маса продуктів відповідно збільшиться.

Для заправки:

  • насіння гірчиці – 1,5 ст. ложки;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • олія (бажано оливкова) – 2-3 ст. ложки;
  • сік ½ лимона;
  • солі, перцю і спецій – за смаком.

Приготування соусу:

Мед і гірчицю ретельно збити віночком, додаючи гірчичні насіння, сік половинки лимона, сіль і перець.

Приготування салату:

  1. Рибне філе помити, обсушити, посолити, поперчити і обсмажити на помірному вогні до готовності (краще трохи недосмажити, ніж пересушити). Розкришити рибу на шматки.
  2. Цибулину подрібнити півкільцями, помідор – часточками.
  3. Салатні листя перебираємо, ретельно промиваємо і рвемо руками.
  4. Змішуємо овочі та рибу. Розкладаємо по порціях.
  5. Зверху прикрашаємо листям рукколи, відокремленими від жорстких стебел, і поливаємо заправкою.

Салат можна їсти. Приємного апетиту!

З лососем і соусом теріякі

Теплий салат, приготований з таклму рецептом, часто зустрічається в меню ресторанів. Щоб зробити це приголомшливо смачне блюдо, знадобитися трохи більше інгредієнтів. Однак готуватися салат легко і швидко.

Щоб приготувати 4 порції цієї страви знадобиться:

  • філе будь-якої червоної риби (бажано лосось, сьомга або форель) – 200 г;
  • листя римського салату ромен — 60 г;
  • помідори черрі – 4 шт.;
  • болгарська паприка – 2 шт.;
  • сік ½ лимона (можна замінити лимонним);
  • рукола – 1 пучок;
  • соус Теріякі» — 30 г;
  • соус соєвий – 300 мл;
  • імбир – 120 г;
  • кунжутне насіння – 1 г;
  • свіжовичавлений апельсиновий сік – ½ склянки;
  • цедра 1 апельсина;
  • цукор – 100 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • натуральний мед – 1 ст. ложка;
  • масло рослинне – 2 ст. ложки (можна застосувати будь-яку рослинну олію, але оливкова стане оптимальним варіантом) ;
  • будь-біле вино – ½ склянки (бажано використовувати столові сорти).

Щоб приготувати соус-заправку для такої страви, потрібно імбир нарізати тонкими кружечками, апельсинову цедру – тонкими смужками, часник подрібнити. Інгредієнти змішати і випарити на слабкому вогні в два рази.

Для салату:

  1. Рибне філе нарізати невеликими кубиками і трохи обсмажити в рослинній олії. Заправити соєвим соусом.
  2. Листя ромена потрібно нарвати руками на невеликі шматочки. Від пелюсток рукколи – відокремити жорсткі стебла.
  3. Черрі нарізати навпіл. Солодкий болгарський перець – довгою тонкою соломкою.
  4. Зелень і овочі змішати, побризкати лимонним соком і викласти на тарілку.
  5. Зверху викласти підготовлене рибне філе.
  6. Полити соусом Теріякі» і зверху прикрасити насінням кунжуту.

Смачні, легкі і дуже поживні салати з найніжнішим м'ясом лосося, не тільки порадують домочадців, але і можуть стати справжньою перлиною святкового столу.

 

Читай також: