Рецепт підливи для макаронів: суцільне смакота

Всі ми родом з дитинства, а яким воно було в голодні 80-ті чи лихі 90-ті? Правильно, з звичними, рідними та коханими макаронами на столі – їх готували мами і бабусі на сніданок, обід і вечерю, тільки що десерту з макаронів не було...хоча, хто знає? Суп з макаронними виробами, запіканка, макарони по-флотськи, але найулюбленіші – макарошки з соковитою гарячої підливою, причому м'ясо було не самим обов'язковим інгредієнтом.

Давайте потрясем книги рецептів наших золотих мам і розкриємо секрети найсмачніших підлив, які при цьому готуються максимально просто і швидко.

Підлива «За вуха не відтягнеш»

Ця підлива з фаршу до макаронів – одна з найбільш швидких і смачних.

Нам знадобляться:

  • По 200 гр. фаршу з свинини і баранини,
  • 2 великих помідора і 1 ст. л. томатної пасти,
  • 1 цибулина,
  • 250 мл води,
  • 50-100 мл рослинного масла,
  • Спеції: сіль, чорний перець, лавровий лист.

Готуємо:

  1. Подрібнену цибулю обсмажуємо до золотистого кольору.
  2. Додаємо фарш і смажимо хвилин 5 до рівномірного рум'яного кольору.
  3. Додаємо натерті на крупній тертці помідори без шкірки і тушкуємо 5-10 хвилин під кришкою.
  4. Фінальний акорд – доливаємо води, додаємо спеції, томатну пасту і тушкуємо на невеликому вогні 30 хвилин (точніше, підлива сама тушкується).

Увага: будь томатний соус або підливу чудово доповнюють такі спеції: орегано, чебрець, базилік, розмарин, майоран, шавлія, хмелі-сунелі і каррі.

Підлива «Привіт, 90-е»

А тут у нас соковита підливка — в ті роки м'ясо частенько було дефіцитом, тоді в хід йшли гриби.

Нам знадобляться:

  • 500 гр. печериць (або ваших улюблених грибочків),
  • 2 середніх цибулини,
  • часничок – ми радимо кілька зубчиків, але можна і менше – справа смаку,
  • 1 ст. л. томатної пасти,
  • 1 склянку сметани (хочете посытнее – беріть жирну, для більш дієтичної підливи підійде сметанка жирністю 15-20%),
  • 1 ст. л. борошна,
  • 1 ст. л. томатної пасти,
  • 50-100 мл рослинного масла,
  • сіль, перець, лавровий лист.

Готуємо:

  1. Почистимо грибочки, ретельно промиємо й наріжемо тонкими скибочками.
  2. Обсмажимо до золотистого кольору цибульку і додамо печериці.
  3. Посолити, поперчити і обсмажимо під кришкою до рум'яного кольору, періодично помішуючи.
  4. Додамо томатну пасту, сметану, лавровий лист.
  5. Змішаємо муку з водою так, щоб не було грудочок, і додамо до підливі.
  6. Проваримо вміст сковороди 10 хвилин на помірному вогні, помішуючи.
  7. За 5 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник.

Ось і все, насолоджуйтеся ніжним смаком і яскравим ароматом!

Увага: оскільки гриби не найлегший продукт для шлунково-кишкового тракту, переварити їх, а також підкреслити смак допоможуть наступні спеції: чебрець, базилік, коріандр, паприка, чорний перець.

Підлива «не страшний Нам целюліт»

Краща низькокалорійна підлива, яка в поєднанні з італійськими макаронами з твердих сортів пшениці збереже всі ваші округлості в ідеальній формі. Підійде і для суворого посту, і для вегетаріанців.

Нам знадобляться:

  • 2 цибулини,
  • 1 велика морква,
  • 100 мл рослинного масла,
  • 4 ч. л. борошна,
  • 2 ст. л. томатної пасти,
  • 4 зубчики часнику,
  • Сіль, червоний перець, кріп.

Увага: якщо ви хочете отримати ще більш вишуканий смак, професіонали рекомендують додати в томатну підливу 50 мл мадери або портвейну – правда, це вже не для пісного столу, але як смачно! А в підливи без томату краще додати біле столове вино.

Готуємо:

  1. Обсмажимо на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю, недовго, 2-3 хвилини.
  2. Додамо моркву і посмажимо овочі ще 5 хвилин, постійно помішуючи, до золотистого кольору.
  3. Додамо склянку води і доведемо до кипіння.
  4. А тепер додамо томатну пасту і ретельно розмішуєм.
  5. Додамо сіль, перець і потовчений часник і згасимо нашу вже майже готову підливу 10 хвилин під кришкою на маленькому вогні.
  6. Вимкнемо вогонь і додамо подрібнений кріп. Бажано, щоб ця соковита підлива трохи настоялася, ввібрала в себе аромат кропу.

Звичайно, ми трохи удосконалили старі добрі рецепти підлив, які готували за часів СРСР, але повірте — від цього вони тільки виграли! Хоча навіщо вірити на слово — краще відразу перевірте, приготувавши ці підливи і порадувавши своїх улюблених винятковим смаком і ароматом.

https://www.youtube.com/watch?v=P1IxobYrq-c

Читай також: