Рецепт приготування безе в домашніх умовах

Безе – улюблений десерт дорослих і дітей. Тістечко, чия назва з французької означає «поцілунок», являє собою збиті і запечені в духовці білки. Багатьом здається, що приготувати таке повітряне диво у себе на кухні просто неможливо. Ми ж готові довести протилежне! Читайте нашу статтю, в ній ви дізнаєтеся, як самостійно приготувати смачну безе.

Як приготувати безе в домашніх умовах

Безе буде легким і повітряним лише при дотриманні наступних умов:

  • вибирайте для тіста тільки самі свіжі яйця;
  • відокремлюйте білки від жовтків дуже акуратно, жодна крапелька жовтка не повинна потрапити в миску з білками;
  • вся посуд, якою ви будете користуватися, повинна бути абсолютно чистою і сухою. Ні на мисці, ні на віночку, ні на міксері не повинно бути ні грама води або жиру;
  • обов'язково охолодіть білки в холодильнику і лише після цього починайте їх збивати;
  • для збивання тіста підійде лише глибока миска зі сферичним дном;
  • не збивайте білки з цукром занадто довго, маса стане дуже щільною і відразу ж осяде;
  • гарне тісто не розтікається і утворює стійкі форми;
  • формувати тістечка найкраще з допомогою кондитерського шприца або мішка. При використанні ложки безе виходить не дуже красивим;
  • лист, на якому випікаються безешки, потрібно застелити пергаментним папером. Не забудьте змастити папір маслом;
  • якщо на тістечок дуже швидко утворилася коричнева скориночка, ви неправильно виставили температуру. На жаль, такі тістечка осядуть і стануть плоскими відразу ж після випікання, а їх серединка буде вологою і тягучою.

Як бачите, безе – штука тонка і примхлива. Але вас не зупинять такі дрібниці?!

Рецепти

У світовій кулінарії існує більш сотні різних способів приготувати безе. Звичайно ж, ми не подужаємо всі ці рецепти, але кілька найкращих можемо запропонувати прямо зараз.

Класичне безе

Інгредієнти:

  • цукор – 100 гр.;
  • яєчні білки – 4 шт.;
  • вершкове масло – для змазування папери.

Приготування:

  1. Відокремте білки від жовтків. Найкраще з цим завданням справляється спеціальне пристосування. Його можна купити в будь-якому господарському магазині.
  2. Вилийте білки в суху миску і збийте їх віночком або міксером.
  3. Коли маса трохи збільшиться в об'ємі, додайте цукор (поступово) і продовжуйте збивати далі. Маса повинна бути достатньо щільною і не звалюватися з віночка.
  4. Викладіть безе на деко, застелений промасленим пергаментним папером і відправте їх в холодну духовку.
  5. Увімкніть духовку і виставте температуру 100 градусів. Залиште тістечка підсихати в теплій духовці близько години.
  6. Тепер зменшіть температуру до 60 градусів і випікайте безе протягом ще однієї години.
  7. Не поспішайте діставати готові безе з духовки, залишити їх ще на годину підсихати.

Безе з волоським горіхом

Інгредієнти:

  • білки – 8 шт.;
  • цукрова пудра – 150 гр.;
  • цукор – 200 гр.;
  • волоські горіхи (мелені) – 150 гр.;
  • крохмаль – 30 гр.;
  • сироп – 200 гр.;
  • вершкове масло – для змазування папери.

Приготування:

  1. Відокремте жовтки від білків.
  2. Білки збийте в тугу піну, поступово додаючи до них цукор.
  3. Крохмаль змішайте з цукровою пудрою, просіяти через ситечко і акуратно введіть в білкову масу.
  4. Викладіть безе на деко, застелений промасленим пергаментним папером, а зверху присипте подрібненим волоським горіхом.
  5. Далі дотримуйтеся вже відомого вам порядку.
  6. Готові тістечка полийте своїм улюбленим сиропом.

Яблучне безе

Інгредієнти:

  • яблука (великі) — 5 шт.;
  • цукрова пудра — 200 гр.;
  • білок — 1 шт.;
  • вершкове масло – для змазування папери.

Приготування:

  1. Вимийте яблука і запечіть їх в духовці. Коли вони повністю охолонуть, протерти через друшляк або сито. Готове яблучне пюре приберіть в холодильник години на 2-2,5.
  2. По закінченню зазначеного терміну збийте пюре з цукровою пудрою і білками.
  3. З отриманої маси сформуйте безе, викладіть їх на деко і випікайте в духовці.

Безе з журавлиною

Інгредієнти:

  • білки — 4 шт.;
  • журавлина – 100 гр.;
  • цукор – 200 гр.

Приготування:

  1. Збийте білки з цукром до утворення хорошої піни.
  2. Журавлину вимийте і гарненько висушіть.
  3. Викладіть безе на деко. В кожному тістечку втопіть по одній ягідці журавлини.
  4. Випікайте безе в духовці при температурі 180 градусів.

Безе з полуницею

Інгредієнти:

  • білки — 3 шт.;
  • лимонний сік – половина чайної ложки;
  • полуниця – 400 гр.;
  • цукровий пісок – 200 гр.;
  • вершки – 250 гр.;
  • ванільний цукор – 1 ст. л.;
  • вершкове масло – для змазування папери.

Приготування:

  1. Збийте білки в тугу масу, поступово додаючи цукровий пісок і лимонний сік.
  2. Викладіть безе у формі кілець. Поставте їх у духовку і підсушуйте при температурі 100 градусів близько двох годин.
  3. Збийте вершки з ванільним цукром, заповніть ними кондитерський шприц і видавіть в центр кожного кільця.
  4. Вимийте полуницю і дайте їй добре просохнути. Розріжте кожну ягідку на 4 частини і прикрасьте готові тістечка.

Не бійтеся експериментувати! Можливо, ви придумаєте новий рецепт безе і поділіться ним з нашими читачами!

Читай також: