Рецепт приготування хмизу: улюблений з дитинства

Улюблене з дитинства ласощі, хмиз, приготувати досить просто, використовуючи мінімальний набір продуктів. Варіантів приготування хмизу в домашніх умовах існує декілька – кожен з них по своєму смачний і незвичайний, але одночасно нескладний за складом і принципом готування.

Хмиз на сметані

Використовуючи цей рецепт приготування, ти отримаєш дуже хрусткий хмиз, який буде з'їдатися швидше, ніж смажитися.

Підготуй:

  • Борошно пшеничне – близько 2-2,5 склянок;
  • Цукор – з гіркою 1 ст. ложка;
  • Сіль – на кінчику ножа (щіпка);
  • Масло рослинне – кількість, необхідну для смаження;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Сода – половинка чайної ложки;
  • Сметана свіжа – 3 ст. ложки;
  • Пудра цукрова – половина склянки.

Рецепт:

  1. Просій борошно (щоб згодом випічка виходила пишною), а потім вбий в неї яйце і додай сіль, сметану, цукор і соду.
  2. Постарайся замісити туге тісто так , щоб воно не приклала до рук.
  3. Тісто поділити на частини і розкачати в пласти товщиною 3 мм
  4. Розкатане тісто поділи з допомогою ножа на прямокутники ( розмір – 10*3 см) і в кожному зроби посередині надріз.
  5. Прямокутник захопи за один край і просунь цей край в дірочку – вийде«, ніж хворостинки».
  6. У глибоку посудину (казанок або сковороду) налий досить рослинного масла і нагрій на сильному вогні.
  7. Одержаний хмиз обсмажуй з двох боків до рум'яного кольору ( як у фритюрі).
  8. Готові вироби виклади на паперові рушники або серветки, щоб стік зайвий жир.
  9. Потім перекласти на блюдо і рясно посипаємо цукровою пудрою.

Приготувати в домашніх умовах хмиз на сметані можна і з додаванням у тісто цедри лимона – тоді солодкість виходить з характерним лимонним ароматом.

Хмиз на горілці

Італійський рецепт «кьякере» (так хмиз називається в Італії) недарма містить алкоголь – якщо піч хмиз таким чином, він довгий час не втрачає своїх хрустких властивостей і розсипчастості.

Знадобиться:

  • Борошно пшеничне – просеянная (400 г);
  • Куряче яйце – 3 шт. середніх розмірів;
  • Алкоголь (горілка) – 50 р;
  • Сіль поварена – половинка чайної ложки (або щіпка);
  • Масло рослинне –кількість, яка необхідна для смаження;
  • Цукор – близько 50-60 г;
  • Цедра з одного лимона;
  • Вершкове масло – приблизно 30-40 р.

Рецепт:

  1. Яйця гарненько збиваємо в глибокій мисці.
  2. Борошно просій і додай до яєць. Туди ж всип сіль, цедру лимона, трохи розтоплене вершкове масло і цукор.
  3. Ретельно вимісити всі інгредієнти, а потім починай потихеньку вводити горілку – тісто стане більш м'яким.
  4. Скачай тісто в кулю і залиште хвилин на 40, щоб воно «відпочило» (при кімнатній температурі).
  5. Через зазначений час розкачай тісто в пласт (наскільки можна тонкий) і виріж пластинки.
  6. В середині кожної пластинки зроби надріз, а потім простягни один кінець хмизу через отвір.
  7. На середньому вогні розігрій олію в глибокій посудині — масла повинно бути стільки, щоб хмиз у ньому плавав.
  8. Дуже швидко обсмажуй смужки хмизу з двох сторін порціями.
  9. Викладай готовий хмиз на серветки, щоб дати стекти зайвому жиру.
  10. Потім виклади солодощі на блюдо і посипаємо цукровою пудрою.

Приготувати хмиз за італійським рецептом в домашніх умовах можна запас – він дуже довго не черствіє і не відволожується.

Хмиз на дріжджах

Дріжджовий хмиз у домашніх умовах можна приготувати з використанням свіжих і сухих дріжджів – він виходить пишним і розсипчастим.

Знадобиться:

  • Борошно – близько 1 склянки з гіркою;
  • Дріжджі свіжі (50 г) або сухі (12 м);
  • Вода очищена – чверть склянки;
  • Масло рослинне – кількість, необхідну для смаження;
  • Куряче яйце – 1 шт.;
  • Цукор – залежно від смаку 1-2 ч. ложки;
  • Сіль – на кінчику ножа;
  • Цукрова пудра – для посипання.

Рецепт:

  1. Розчини дріжджі в трохи теплій воді. Потім поступово всипай борошно до утворення кашки.
  2. Розітри в окремій мисці яйця з сіллю і цукром. Сюди ж додай дріжджову суміш.
  3. У масу додавай заздалегідь просіяне борошно і замісити тісто (повинно вийти досить крутим).
  4. Тісто розкачати таким же чином, як на вареники. Потім у середині кожного шматочка зроби невеликі поздовжні надрізи.
  5. Переплети шматочки тіста у вигляді стрічок.
  6. Обсмажуй хмиз порційно в казанку з розігрітим маслом.
  7. Після обсмажування стрічки викладай на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
  8. Обсушенный хмиз посип цукровою пудрою.

Хмиз приготувати в домашніх умовах можна, обсмажуючи вироби у фритюрниці.

Хмиз на молоці

Ще один незвичайний рецепт приготування в домашніх умовах смачного хмизу передбачає заміс рідкого тіста. Щоб його приготувати, тобі знадобиться звичайна воронка для рідких продуктів.

Підготуй:

  • Пшеничне борошно – близько 2,5-3 склянок;
  • Куряче яйце – 3 шт. середніх розмірів;
  • Розпушувач – 2 ч. ложки;
  • Цукровий пісок – 200 г;
  • Молоко – повних 2 склянки;
  • Сіль – половинка чайної ложки;
  • Масло рослинне – 1 стакан;
  • Есенція ванільна – половинка чайної ложки;
  • Пудра цукрова – близько 80-100 р.

Рецепт:

  1. У глибокій тарілці змішуємо всі сухі інгредієнти: сіль, розпушувач, цукор і борошно. Все перемішай.
  2. Туди ж вбий яйця, висип ваніль і молоко. Знову все перемішати.
  3. Тісто має вийти досить густим – приблизно, як на млинці.
  4. У сковороді добре розігрій рослинне масло.
  5. Піч хмиз ми будемо за допомогою воронки.
  6. Візьми лійку і починай крізь неї вливати тісто на сковороду. Тримай вир досить близько від поверхні сковороди, щоб не розбризкувати тісто і сформувати потрібні смужки.
  7. З двох сторін підсмажують «лозинки чи очеретинки», і відразу ж викладаємо їх на серветочки.
  8. Готовий хмиз посипай цукровою пудрою.

Найчастіше хмиз посипається цукровою пудрою, але можна поливати його шоколадною глазур'ю, згущеним молоком або медом, а любителі гостренького нерідко посипають його пекучим червоним перцем чи сіллю.

Традиційні та найпопулярніші рецепти хмизу ти можеш приготувати, доповнюючи своїми нововведеннями, а результатом не забувай ділитися з нами.

Читай також: