Рецепт приготування супу з галушками: шедеври з шматочків тіста
Галушки і самі по собі є чудовим блюдом. А вже якщо додати їх в суп, то виходить взагалі смакота. Як приготувати суп з галушками за традиційними рецептами, добре знають в українських селах. Адже це традиційна страва української кухні.
Простий курячий суп з галушками
Інгредієнти:
- Яйце курки – 1 штука.
- Пшеничне борошно – 100 р.
- Перець чорний горошком – 5 штук.
- Вода – 80 мл
- Курка (з кістками або філе) – 300 р.
- Кріп – 0,5 пучка.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Курку розріж на великі шматки, залийте 2 л води, посоліть і додайте перець горошком. Вари 40 хвилин, знімаючи піну.
- Відварену курку остуди, відокремлюємо м'ясо від кісток і наріж його невеликими шматочками.
- Для приготування галушок яйце змішай з водою. Потім потроху додавати борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти приблизно такої консистенції, як жирна сметана, не дуже рідким.
- Курячий бульйон процідити. Якщо він здасться тобі надто наваристим, можеш додати трохи кип'яченої води. Доведи бульйон до кипіння.
- У киплячий бульйон покласти тісто, зачерпнутое чайною ложкою. Після того як галушки спливуть на поверхню, провари їх ще 3-4 хвилини.
- Додай до бульйону куряче м'ясо, всип дрібно нарізаний кріп. Посолити і поперчити за смаком.
Суп овочевий з галушками
Цей рецепт можна вважати дієтичним, оскільки в ньому відсутній м'ясо. Тим не менш, смак супу виходить насиченим і ніжним.
Інгредієнти:
- Картопля (середній) – 2 штуки.
- Селера (корінь) – 100 р. Цей інгредієнт необов'язковий, якщо корінь селери тобі не подобається — викресли його.
- Солодкий болгарський перець – 1 штука.
- Морква – 1 штука.
- Ріпчаста цибуля (середня) – 1 штука.
- Яйце курки – 1 штука.
- Борошно для галушок – 100 р.
- Петрушка – 1 гілочка.
- Кріп – 1 гілочка.
- Лавровий лист – 1 штука.
- Рослинна олія (рафінована) – 30 мл
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Цибулю наріж дрібними кубиками. Обсмаж на олії до прозорості.
- Морква наріж тонкими кружечками. Додай до цибулі, обсмажуй поки вона трохи не розм'якне.
- Картопля наріж кубиками, залийте приблизно 2 л води, посоліть і поставте на вогонь.
- Селера наріж тонкою соломкою.
- Солодкий перець також наріж соломкою.
- Після закипання картоплі додай до нього селера і болгарський перець. Посоли, поперчи. Провари 5 хвилин.
- Додай обсмажені цибулю і моркву, лавровий лист, вари до майже повної готовності картоплі.
- Потім покласти в суп тісто, зачерпуючи його чайною ложкою. Вари галушки 3-4 хвилини після спливання.
- Всип в суп дрібно нарубану зелень, дай трохи настоятися і подавай до столу.
Рибний суп з картопляними галушками
Інгредієнти:
- Морська риба – 800 р.
- Картопля для галушок – 3 штуки.
- Гарбуз – 200 р.
- Цибуля ріпчаста (середня цибулина) – 1 штука.
- Морква – 1 штука.
- Яйце курки – 1 штука.
- Перець чорний горошком – 5 штук.
- Крохмаль – 50 р.
- Часник – 1 головка.
- Кріп, петрушка, інша зелень – 1 пучок.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Картоплю натираємо на дрібній тертці. Всип крохмаль і перемішати.
- Виклади картопляну масу на сковорідку. Прогрівай на самому мінімальному вогні, постійно помішуючи, поки не випарується зайва рідина.
- Додай в картопляну масу яйце і перемішати. Якщо консистенція вийшла занадто рідкою, додай ще трохи крохмалю.
- Рибу почистіть, промий, відокрем хвіст, голову і плавники. Почищену рибу розріж на порційні шматки.
- Голову, хвіст і плавники залий холодною водою. Додай перець горошком і одну цілу очищену цибулину. Доведи до кипіння, а потім варіть при слабкому нагріванні 40 хвилин.
- Бульйон процідити.
- Моркву натріть на крупній тертці.
- Гарбуз очистити від шкірки, м'якоть наріж кубиками.
- Додай гарбуз і моркву в бульйон, варіть при повільному нагріванні 10 хвилин.
- Додай порційні шматки риби. Провари після закипання 20 хвилин при слабкому кипінні. Посолити і поперчити за смаком.
- Опусти в суп шматочки тіста. Вари після їх спливання ще 5 хвилин.
- Готовий суп прикрась зеленню.
Румунський бульйон з манними галушками
Інгредієнти:
- Яйця курячі – 2 штуки.
- Вершкове масло – 30 р.
- М'ясний бульйон – 1,5 л.
- Манна крупа – 100 р.
- Петрушка – 1 пучок.
- Сіль.
Приготування:
- Розм'якшене вершкове масло розтираємо з яєчними жовтками, щоб вийшла однорідна маса кремоподібної консистенції. Додай сіль.
- Потроху підсипав манну крупу, постійно помішуючи, поки не вийде густа маса.
- Білки окремо збий до білої маси.
- Додай білки до манки і перемішай всі.
- У слабо киплячий м'ясний бульйон (50 мл бульйону залиш холодним) опусти одну галушку, зачерпуючи тісто чайною ложкою. Тепер перевір, хорошими чи вийшли галушки. Якщо галушка міцна, додай у тісто трохи охолодженого бульйону. Якщо розварюється – додай манну крупу. Якщо ж галушка розбухне, можеш опустити в бульйон та інші.
- Після спливання галушок вари 10 хвилин при слабкому кипінні.
- Всип в бульйон дрібно нарубану зелень, перемішати і подавай до столу гарячим.
Полтавський суп з галушками
Інгредієнти:
- Вода (для галушок) – 70 мл
- Вода (для супу) – 1,5 л.
- Борошно – 300 р.
- Яйце курки – 1 штука.
- Цибуля ріпчаста (середній) – 1 штука.
- Картопля – 4 штуки.
- Сало солоне – 60 р.
- Петрушка – 1 пучок.
- Лавровий лист – 1 штука.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Картопля наріж кубиками, залийте холодною водою, посоліть і поставте на вогонь.
- Сало наріж маленькими кубиками.
- Цибулю наріж кубиками.
- Обсмаж сало, щоб витопити з нього жир.
- Додай цибулю, обсмажити до прозорості.
- Яйце і 70 води перемішай, додай сіль. Потроху підсипав борошно, замішуючи м'яке тісто.
- Розкачай тісто в довгу ковбаску». Розріж її впоперек на невеликі шматочки, товщиною близько 1 см.
- Коли картопля буде наполовину готовий, додай в нього цибулю і сало. Провари 10 хвилин.
- Додай в слабо киплячий суп галушки і варіть 2-3 хвилини після спливання. Посолити і поперчити за смаком.
- При подачі посипаємо суп дрібно нарубаної петрушкою.
Борщ з гречаними галушками
Інгредієнти:
- Гречана мука – 70 р.
- Курка – 800 р.
- Вода – 80 мл
- Яйце курки – 1 штука.
- Капуста – 0,5 штуки.
- Буряк – 1 штука.
- Морква – 1 штука.
- Картопля – 6 штук.
- Сало солоне свиняче – 100 р.
- Вершкове масло – 20 р.
- Ріпчаста цибуля (середня цибулина) – 1 штука.
- Оцет – 1 ст. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Кріп, петрушка – 1 пучок.
- Лавровий лист – 1 штука.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Курку наріж на шматки, залийте холодною водою і варіть після закипання 20 хвилин.
- Буряк наріж соломкою і обсмажити на вершковому маслі протягом 15 хвилин.
- Додай трохи води, накриваємо кришкою і туші 30 хвилин на слабкому вогні.
- Капусту нашаткуй, посип дрібкою солі і розімни руками.
- Сало наріж дрібними кубиками. Обсмажити на сковорідці, щоб витопити жир.
- Цибулю наріж кубиками. Додай до сала і обсмаж до напівпрозорості.
- Моркву натріть на крупній тертці. Додай до цибулі, обсмажуй 5 хвилин.
- Додай томатну пасту. У сезон краще замінити її перетертими помідорами. Обсмаж ще 5 хвилин.
- У курячий бульйон додай буряк.
- Після закипання додаємо капусту.
- Після закипання додаємо картоплю. Провари 10 хвилин.
- Додай сало з овочами, лавровий лист, цукор. Посоли за смаком. Вари 10 хвилин.
- Окремо приготуй галушки: воду закип'яти, всип в неї третину борошна і перемішати. Потім охолоджуємо, додаємо яйця, все борошно і замісити густе тісто.
- Вари галушки в киплячій підсоленій воді 5 хвилин після спливання).
- Додай галушки в борщ, посип дрібно нарубаною зеленню.
Галушки – універсальна добавка до супу, адже додавати їх можна практично в будь-перше страву. А крім того, готувати їх можна з різних видів борошна, картоплі і навіть круп.
Читай також:
- Пігулки від діареї: боремося з проносом
- Як смачно посмажити пельмені: смак студентства
- Догляд за орхідеєю в домашніх умовах — повне посібник
- Як варити вимя яловиче: правильне приготування субпродукту
- Як відстрочити настання клімаксу: ефективні методи
- Масаж шийно-грудного відділу хребта: основи техніки
- Як дотримувати гігієну, або чистота — запорука здоровя!
- Як смачно запекти овочі в духовці: абсолютно новий смак
- Як красиво прикрасити домашній торт: солодкі шедеври
- Як можна прикрасити квіткові горщики: зроби вазони красивими