Рецепти домашніх рибних консервів: натурпродукт

Хочеш їсти справжні рибні консерви, без хімічних добавок і неякісного сировини? На жаль, зараз багато рибні консерви далеко не найкращої якості. Зате можна приготувати консерви з риби самостійно і точно знати, що вони – найкращі. А їхні рецепти дивись нижче.

Мойва в помідорах

Інгредієнти для домашніх заготовок:

  • 1 кг мойви.
  • 150 г томатної пасти.
  • 1 цибулина.
  • 7 ч. л. солі.
  • 30 мл раст. масла.
  • 2 ч. л. перцю.
  • 3 лавровий листка.

Приготування консерви в томаті:

  1. У риби відокрем голову, нутрощі, почисти її і промий.
  2. Морква подрібнюємо на крупній тертці.
  3. Подрібни цибулю кубиками.
  4. Спочатку обсмаж на олії цибулю до прозорості. Додай моркву, обсмаж до розм'якшення.
  5. Змішай рибу і овочі.
  6. Пасту розведи в 150 мл холодної прокип'яченої води. Залий рибу. Всип сіль, перець. Можна використовувати і інші спеції за бажанням, а також спеціальний набір спецій для риби, який продається в магазині.
  7. Накриваємо каструлю кришкою і туші 2-2,5 години на слабкому вогні. Мойва повинна протушкувати настільки, щоб її кістки розм'якли і їх не довелося виймати з готової консерви. З такою ж вимогою створені рецепти і для кільки, іншої дрібної риби,в тому числі і річковий.
  8. Після приготування дай консервах в томаті охолонути і зберігай у холодильнику. З'їсти її бажано за 2-3 доби. Для більш тривалого зберігання влаштовувати їх у банки, як овочі на зиму. Зберігай у холодних умовах.

Пряна килька

Інгредієнти для домашніх заготовок:

  • 1 кг кільки.
  • 4 гвоздики.
  • 3 ст. л. солі.
  • 5 горошин запашного перцю.
  • 0,3 ч. л. коріандру.
  • 0,5 ч. л. тертого імбиру.
  • 1 ч. л. без верху перцю чорного горошком.
  • 4 лаврові листки.

Приготування:

  1. Попередньо приготувати рибу — видали нутрощі і ретельно вимий. Поклади в жирокую миску.
  2. Прянощі змішай і злегка роздави. Лавровий лист поламай на шматочки і додай до інших спецій. Дуже дрібно спеції не розтирав.
  3. Посипаємо спеціями кільку. Перемішай, щоб всі риби були покриті і спеціями рівномірно.
  4. Тепер посип кільку сіллю і знову перемішати.
  5. Накриваємо тарілкою, постав у холодильник на 12 годин. Бережи також в умовах холодильника. Рецепти консерви з риби (і річковий і морський) завжди передбачають зберігання в холодильнику.

Скумбрія в олії

Інгредієнти для домашніх заготовок:

  • 200 мл рафінованої раст. масла.
  • 2 скумбрії.
  • 1 ч. л. без верху солі.
  • 10 горошин чорного перцю.

Приготування рибних консервів:

  1. З риби видали нутрощі, зріж плавники, голову, вимий. Наріж скумбрію поперек шматочками шириною 2-3 див.
  2. Виклади шматочки риби у скляну банку, пересипаючи соллью і перцем. Залий рослинним маслом з таким розрахунком, щоб до верху банки залишалося хоча б 1,5-2 див.
  3. Закрий банки кришками (обов'язково без гумки, оскільки при тепловій обробці гума почне плавитися). Кришками банки не влаштовувати, просто прикрий.
  4. Вистав банки в духовку, вистав нагрівання 180 градусів. Тримай при такому нагріванні 15 хвилин.
  5. Зменш нагрівання до 100 градусів. Томи 6 годин. Після цього консерви можна їсти відразу (після охолодження), або закатати в банки і зберігати в холодних умовах.

Оселедець під гірчицею

Інгредієнти для домашніх заготовок:

  • 2 оселедця.
  • 1 літр прокипяченой холодної води.
  • 2 ст. л. міцної гірчиці.
  • 1 цибулина.
  • 1 ч. л. чорного перцю горошком.
  • 5 ст. л. солі.
  • 200 мл раст. масла.
  • 3 ст. л. цукру.
  • 2 лаврових листка.

Приготування рибних консервів:

  1. Цибулю наріж тонкими півкільцями.
  2. Оселедець очисти, відріж плавники, голову. Попатравши, промий. Можеш готувати консерву як з кістками, так і без них. В останньому випадку попередньо почисти філе від кісток.
  3. Далі приготувати маринад. Доведи вказану кількість води до кипіння. Всип спеції, сіль, цукор, лавровий лист. Провари 1-2 хвилини, щоб цукор і сіль повністю розчинився. Дай охолонути.
  4. Маринадом залити оселедець і дай постояти 2-3 години. Після цього постав в холодильник на 2 доби.
  5. Філе дістань з маринаду і наріж шматочками.
  6. У банку викладаємо шарами рибу і цибулю. Залий рослинним маслом, щоб воно покривало оселедець повністю. Закрий кришкою і тримати в холодильнику. Рецепти аналогічні і для скумбрії.

Оселедець під чаєм

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжої оселедця.
  • 2 ч. л. чаю. Краще всього використовувати звичайний, не пакетований, оскільки останній часто має в своєму складі барвники.
  • 100 мл раст. масла.
  • 4 цибулини.
  • 10 горошин запашного перцю.
  • 10 горошин чорного перцю.
  • 300 мл води.
  • 4 лаврові листки.
  • 1,5 ч. л. солі.

Приготування консервів:

  1. Цибулю наріж тонкими півкільцями.
  2. Приготувати оселедець — почисти, видали голову, плавники, нутрощі. Добре промий.
  3. Зазначеною кількістю окропу залийте чай. Накрий кришкою і дай настоятися.
  4. Тепер візьми каструлю з товстим дном. Викладай в неї кульками – спочатку цибулю, потім оселедець. Викладай з таким розрахунком, щоб останньою кулею був лук. Між ним і рибою висип потроху солі і перцю.
  5. Полів маслом та чаєм.
  6. Накриваємо каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь. Щоб приготувати консерви з риби, вари 2,5 години. Після закипання нагрівання зменш до мінімального.
  7. За 10 хвилин до закінчення теплової обробки заклади в каструлю лавровий лист.
  8. Риба готова. Можеш вживати її відразу або закочувати в банки. Не забувай, що зберігати її потрібно тільки в холодильнику. Такі прості рецепти дозволяють завжди насолоджуватися відмінною оселедцем.

Маринований хек

Інгредієнти:

  • 2 кг хека (заморожене філе).
  • 10 горошин чорного перцю.
  • 0,5 ч. л. меленого чорного перцю.
  • 2 ст. л. солі.
  • 100 мл оцту.
  • 4 цибулини.
  • 80 мл раст. масла.

Приготування:

  1. Для початку філе розморозь і промий. Наріж на шматки.
  2. Пересип сіллю і дай постояти на холоді 12 годин.
  3. Промий рибу від солі. Залий оцтом. Знову залиште на 4 години.
  4. Цибулю наріж тонкими півкільцями.
  5. Приготувати шарами – спочатку рибу, потім цибулю і т. д. Шари пересыпай перцем і сіллю.
  6. Залий все олією, закрити кришкою і відправ на 12 годин у холодильник. Після цього консерви готові до вживання. Аналогічні за методом приготування рецепти і для іншої маринованої риби. Її рецепти передбачають використання тих же інгредієнтів.

Приготування консервів з риби в домашніх умовах зовсім не складне. Наші рецепти допоможуть тобі добре освоїтися в цій справі, і готувати неперевершені заготовки. Будь впевнена – після них тобі вже не захочеться їсти магазинні консерви.

Читай також: