Рисові млинці: тисячолітні рецепти

Борошно з рису не містить глютену, тому використовується в дієтичному харчуванні і у виробництві дитячих сумішей. Звичайна кухня теж від неї не відмовляється. Як приготувати млинці з рисового борошна і чим вони відрізняються від звичайних?

В чому різниця

Процес створення страви не відрізняється від традиційного. Одне правило – перед випіканням чергового млинця тісто перемішується.

Тонкі і з хрусткими краями рисові млинці за смаком дещо інші, ніж з пшеничного борошна. Тісто зазвичай готується несолодке, але при бажанні кількість цукру можна збільшити. Вибрати підходящий рецепт допоможе наступна підбірка.

На молоці

Ці млинці вважаються класичними і самими простими у приготуванні.

Інгредієнти:

  • 0,5 л молока;
  • 50 г цукру;
  • 20 г картопляного крохмалю;
  • 25 г сл. масла;
  • пара яєць;
  • 200 г рисового борошна;
  • щіпка солі.

Приготування:

  1. Змішати в мисці всі сипучі інгредієнти.
  2. Додати молоко, потім яйця.
  3. Масло розтопити, влити в тісто, шматочок залишити для змащування сковорідки (можна використовувати і рослинне масло).
  4. Знадобиться міксер – без нього рисові млинці вийдуть з грудками.
  5. Розігріти сковороду, змастити її, перемішати тісто порціями і смажити, як зазвичай.

Перевірений рецепт дозволяє кожному кухарю за 20 хв. зробити смачні млинці рисові.

На воді

Ті, хто пробував це блюдо, кажуть, що набагато смачніше рисові, ніж пшеничні. Простий рецепт, а результат – тонкі вироби в дірочку.

Інгредієнти:

  • 1 ст. борошна рисової;
  • 250 мл води;
  • 4 яйця;
  • 4 ст. л. раст. масла;
  • трохи солі.

Приготування:

  1. Збиваються міксером яйця з сіллю, вливається половина води. Останню можна розбавити молоком.
  2. Всипається борошно, тісто перемішується до стану «без грудок», додається залишок води і знову все збивається.
  3. Готова суміш залишають на годину, перед випічкою перемішується.
  4. Все – можна випікати млинці рисові.

Безглютеиновый і дієтичний рецепт відмінно підійде для дієти і просто в якості експерименту в щоденному меню.

З несподіваним інгредієнтом

А пробувала ти рецепт, в якому млинці з рисом всередині? Є і такий.

Інгредієнти:

  • по 300 г рисової і пшеничної муки;
  • 1 літр кефіру – сколотин або знежиреного;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. раст. масла;
  • 3 ст. л. рису;
  • 0,5 ст. чорниці свіжої або замороженої;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • ванілін;
  • сіль.

Приготування:

  1. У ємність виливається кефір, туди ж відправляються яйця, сіль, цукор, розпушувач, раст. масло, ванілін. Все добре перемішується. Повинно вийти щось схоже на сметану.
  2. Залишити тісто, а в цей час приготувати кольоровий рис. Рецепт абсолютно простий. Чорницю перемішується з водою, робиться морс. Це все доводиться до кипіння і знімають з вогню. Занурюється в цю рідину рис і залишають для набухання.
  3. Такі млинці з рисом випікаються на одній стороні до появи дірочок. У цей час прокидається по всій поверхні рис і виріб перевертається.

Ця страва добре поєднується з медом і вишневим варенням. Замість рису можна помолоти чорний черствий хліб і підсмажити його з цукром на сухій сковороді. Дуже смачно зі збитою сметаною.

На дріжджах

Даний рецепт цікавий тим, що рисові млинці готуються не з борошна, а з каші, на якій робиться опара. Тесту досить багато, тому для невеликої компанії кількість інгредієнтів краще скоротити.

Інгредієнти:

  • 1,5 л молока;
  • 50 г дріжджів;
  • 4 яйця;
  • 100 г сл. масла;
  • 200 г рису;
  • 400 г борошна пшеничного;
  • сіль.

Приготування:

  1. Рис заливають молоком і варять до стану в'язкої каші.
  2. Отримана субстанція протирають через сито і змішують з борошном.
  3. Додається молоко, що залишилося, попередньо підігріте, і дріжджі. Тісто відправляється в тепле місце.
  4. Білки від'єднуються від жовтків. Перші збиваються в піну.
  5. У тісто додаються білки з жовтками і щіпка солі. Тісто перемішується і залишається ще час для підняття.
  6. Випікаються такі рисові млинці як звичайні.

Ось такий цікавий рецепт. Подавати готову страву можна з джемом, сметаною, фруктами або в чистому вигляді.

Пісні на відварі

Цей рецепт також відноситься до дієтичних. Готуються млинці на рисовому відварі, а для начинки використовується родзинки.

Інгредієнти:

  • 1 ст. рису;
  • 2,5 ст. борошна;
  • 4 ст. л. раст. масла;
  • 2 ст. л. цукру;
  • по дрібці соди і солі;
  • 0,5 ст. родзинок.

Приготування:

  1. Рис відварюється до готовності в 2 л води.
  2. Відвар зливається з допомогою сита. Його виходить близько літра.
  3. Те, що залишилося в ситі, не викидається – додається трохи цукру і промитий ізюм. Це і буде начинка. Для несолодкого варіанти родзинки замінюється обсмаженими грибами, цибулею і яйцем.
  4. Якщо охолоджений відвар вийшов густим, додається вода. Кінцевий обсяг повинен дорівнювати літру.
  5. В рідина додається борошно, сіль, цукор, сода і раст. масло. В результаті суміш виходить як рідка сметана.
  6. Випікаються звичайні млинці, в які загортається начинка.

Рекомендації

Будь рецепт передбачає зміни та доповнення. Що і як можна відкоригувати в блюді з назвою «рисові млинці»? Коров'яче молоко замінити на кокосове, а кефір – йогурт.

Готові вироби можна оформити у вигляді мішечків, в межах яких курка, гриби, моцарелла з цукіні або шпинат з фетою. Скріплюються такі мішечки пір'ям зеленого лука.

І ще кілька порад

  • Краще всього для смаження підійде тефлонова сковорода – її не потрібно змащувати, рисові млинці не прилипають і готуються швидше.
  • Вершкове масло для тіста зручно розтопити в мікрохвильовці.
  • Борошно можна зробити самостійно, перемоловши в кавомолці рис.
  • Якщо рисові млинці пересипати тертим сиром, а перед подачею прогріти в духовці і розрізати, як торт, вийде зовсім нове і цікаве блюдо.

Будь млинці пшеничні вони або рисові – це завжди гарне доповнення до сімейного меню. Їх готують і просто так, і в свята. А у тебе є свої секрети по оформленню і приготування цієї страви? Будемо раді, якщо поділишся.

Читай також: