Рукола: корисні властивості

Рукола – це рослина сімейства хрестоцвітних (або як їх ще називають «капустяних»), яке, як і всі представники цього сімейства, що містить в собі масу корисних властивостей.

У їжу вживаються листя руколи, мають терпкий, свіжий, пряний смак. Прийнято вважати, що рукола прийшла до нас з середземноморської та італійської кухні. Проте, ще в Древній Русі це рослина додавали в їжу для посилення її корисних і смакових якостей (в Русі вона називалася «гулявка»).

Корисні властивості руколи

Склад руколи.

Листя руколи містять:

  • вітаміни групи В, вітамін А, С, К, Е;
  • калій;
  • кальцій;
  • магній;
  • фосфор;
  • мідь;
  • натрій;
  • залізо;
  • йод;
  • марганець;
  • цинк;
  • селен.

У 100 грамах руколи міститься 26 грамів білка, що робить рослину енергетично цінним продуктом. У той час як калорійність руколи всього 25 ккал!

Цілющі властивості руколи:

  1. Тонізує організм та нормалізує роботу нервової системи.
  2. Запобігає хвороби серцево-судинної системи.
  3. Зміцнює імунну систему.
  4. Нормалізує водно-сольовий обмін.
  5. Попереджає розвиток онкологічних захворювань.
  6. Застосовується при лікуванні органів травної системи.
  7. Для полегшення стану при запальних процесах в нирках і сечовивідних шляхах.
  8. Володіє лактогонние, відхаркувальну й сечогінну ефектом.
  9. Сприяє нормалізації тиску.

Кому рекомендована рукола?

  • При стресах і депресіях.
  • При втраті працездатності і для відновлення сил.
  • При цукровому діабеті (підвищує рівень гемоглобіну і знижує рівень цукру в крові).
  • При лікуванні гастриту і виразкової хвороби (володіє противиразковий ефект — зміцнює і захищає стінки шлунка від ураження).
  • При проблемах з потенцією (застосовується — чайна ложка потовченого зелені руколи, змішаної з медом).
  • При очищенні організму (активно виводить шлаки, токсини, знижує рівень холестерину).
  • При вагітності і в період лактації (з-за великого вмісту фолієвої кислоти незамінна для майбутніх і годуючих мам).
  • При хворобах щитовидної залози і йододефіциті (завдяки високому вмісту йоду).

Рукола в дієтології

Дієтологи настійно рекомендують вживання руколи для боротьби з ожирінням і зайвою вагою. Як вже говорилося, листя руколи низькокалорійні, але з-за великого вмісту білка і клітковини їх вживання дозволяє не відчувати почуття голоду і підтримувати життєві сили організму в нормі.

Вельми корисні розвантажувальні дні з руколою, протягом яких прискорюються і нормалізуються обмінні процеси, виводяться шкідливі речовини і організм насичується необхідною енергією.

Дієтичний салат з руколи:

1)листя руколи дрібно нарізати, викладаються на дно тарілки;

2)зверху висипається жменя кедрових горішків і тертий пармезан;

3)скроплюємо салат оливковою олією і соком лимона.

Рукола в косметології.

Рукола рекомендується до вживання при проблемах ламкості нігтів і волосся, сухий і проблемної шкіри голови.

Ефективно застосовується в косметології масло руколи:

  • при втраті волосся рекомендується втирати олію в шкіру голови на ніч (пов'язавши голову теплою хусткою);
  • при сухих і ламких волоссі масло руколи використовується кожен раз після миття голови.

Рукола в кулінарії

Рукола застосовується при приготуванні страв італійської і середземноморської кухні: різотто, піци, салатів з морепродуктів і риби. Її додають тушковані і запечені овочі, бутерброди і сандвічі.

Руколу активно використовують для створення соусів для заправки салатів і пасти для м'ясних і рибних страв.

Рукола з креветками.

Нам знадобиться:

  • 200 грам очищених креветок;
  • 2-3 штуки консервованих помідор;
  • 150 грам білого вина;
  • 1 лимон;
  • пучок руколи;
  • оливкова олія;
  • часник, сіль і перець.

Приготування:

  1. Часник розчавити з допомогою ножа, обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії, потім викинути.
  2. Потім у масло додати креветки і обсмажити на сильному вогні 2 хвилини.
  3. Влити вино, видавити сік одного лимона, залишити на 2 хвилини.
  4. Потім додаємо дрібно нарізані помідори і половину пучка руколи, прогріваємо 2-3 хвилини.
  5. Додаємо решту руколу, дрібно нарізану цедру лимона, солимо і перчимо, прогріваємо ще 2 хвилини.
  6. Подаємо гарячим до пасти або спагетті.

Протипоказання при вживанні руколи

Рукола не має яскраво виражених протипоказань. В окремих випадках зустрічається лише індивідуальна непереносимість продукту.

Читай також: