Що приготувати з курячої грудки?

Куряче м'ясо, мабуть, саме дієтичне з усіх видів м'ясних продуктів. Це джерело амінокислот, вітамінів, мінералів і високоякісних білків, які легко засвоюються організмом.

Куряча грудка – найбільш ласа і ніжна частина курячої тушки, з якої можна досить легко приготувати безліч смачних страв. Курячу грудку можна запікати і смажити, тушкувати і фарширувати, використовувати як основу для салатів і супів.

Рецепти з курячих грудок дуже прості в приготуванні і доступні для будь-якої господині, так як не вимагають спеціальних знань і навичок, і використання дорогих або екзотичних інгредієнтів.

Рецепт з курячих грудок для перших страв

Суп з курячих грудок з овочами.

Інгредієнти:

  • 2 курячі грудки;
  • 2-3 картоплини;
  • 1 морква;
  • 2 помідори;
  • 2 цибулини;
  • 1 корінь селери;
  • спеції (сіль, перець мелений, перець горошком, лавровий лист).

Приготування:

  1. Курячі грудки нарізаємо на невеликі кубики і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистої скоринки.
  2. Два літри води доводимо до кипіння, додаємо очищений корінь селери і обсмажені грудки і тушкуємо на повільному вогні 10-15 хвилин.
  3. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву нарізаємо соломкою.
  4. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, що залишився від грудок.
  5. Помідори очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо. Додаємо до обсмаженою овочам і тушкуємо на повільному вогні 3-5 хвилин.
  6. Картоплю ріжемо на кубики, зелень селери дрібно нарізаємо.
  7. Додаємо в бульйон картоплю, обсмажені овочі, сіль і спеції за смаком. Варимо на повільному вогні 10 хвилин.
  8. Наприкінці варіння посипаємо зеленню селери і меленим перцем.

Салат з курячих грудок з ананасами

Інгредієнти:

  • 1 куряча грудка;
  • 1 свіжий огірок;
  • 1 солоний огірок;
  • 3 яйця;
  • 1 банку консервованих ананасів;
  • сіль, перець за смаком;
  • майонез.

Приготування:

  1. Курячу грудку ретельно відбити і обсмажити на олії до золотистого кольору.
  2. Охолодити і нарізати грудку її брусочками.
  3. Свіжий і солоний огірок нарізати соломкою.
  4. Консервовані ананаси відкинути на друшляк, дати стекти сиропу.
  5. Яйця відварити, нарізати тонкими скибочками.
  6. Всі інгредієнти змішати в глибокій салатник, посолити і поперчити, полити 3 столовими ложками майонезу, прикрасити свіжою зеленню.

Рецепт з курячих грудок на швидку руку.

Курячі грудки, обсмажені в паніровці.

Інгредієнти:

  • 4 курячі грудки;
  • 4 -5 ст. ложок панірувальних сухарів;
  • 1-2 яйця;
  • 2 ст. ложки вершкового масла;
  • сіль, перець, мускатний горіх.

Приготування:

  1. Курячі грудки ретельно вимити й обсушити.
  2. Загорнути курячі грудки в харчову плівку і прокатати качалкою, щоб надати їм форму довгастої котлети.
  3. Грудки посолити, поперчити, додати мускатний горіх.
  4. Два яйця ретельно збиваємо.
  5. Грудки обвалюють у панірувальних сухарях, занурюємо у збиті яйця і обсмажуємо з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

Рулетики з курячих грудок

Блюдо відмінно підходить для святкового столу.

Інгредієнти:

  • 3-4 курячі грудки;
  • 50 грам твердого сиру;
  • 200 грам свіжих грибів;
  • 1 цибулина;
  • 2 яйця;
  • панірувальні сухарі;
  • сіль, перець, спеції;
  • свіжа зелень;
  • зубочистки.

Приготування:

  1. Курячі грудки вимити, висушити, злегка відбити. Потім посолити, поперчити і прибрати в холодильник.
  2. Гриби і цибулю дрібно нарізаємо, додаємо сіль і перець. Обсмажуємо в сковороді 5-7 хвилин.
  3. Сир натираємо на дрібній тертці і додаємо до грибів і цибулі. Перемішуємо і даємо сиру розплавитися.
  4. Збиваємо 2 яйця.
  5. На курячу грудку викладаємо начинку, звертаємо м'ясо рулетиком і закріплюємо на краях зубочистками.
  6. Потім рулети в яйці і обвалюємо в сухарях. Обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.
  7. Рулети перекладаємо в посуд для запікання і ставимо в духовку на 15-20 хвилин при 180 градусах.
  8. Готові рулети посипаємо дрібно рубаною зеленню.

Куряча грудка запечена в спеціях

Інгредієнти:

  • 2 курячі грудки;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • сіль, перець;
  • сік 1 апельсина;
  • 2-3 ст. ложки соєвого соусу;
  • спеції для курки (каррі, суміш перців, імбир мелений, часник);
  • пряні трави (майоран, коріандр, базилік, гвоздика);
  • фольга для запікання.

Приготування:

  1. Курячі грудки помити, обсушити. По всій довжині грудки зробити неглибокі надрізи і нашпигувати їх скибочками часнику, посолити і поперчити м'ясо.
  2. Сік апельсина змішуємо з соєвим соусом, додаємо туди спеції і поливаємо получившимся маринадом курячі грудки з усіх боків.
  3. Натираємо м'ясо сумішшю пряних трав для курки.
  4. Мариновані курячі грудки загортаємо в змащену маслом фольгу і залишаємо в прохолодному місці на 1-1,5 години.
  5. Поміщаємо курячі грудки в фользі в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо близько 40 хвилин.
  6. За 5-10 хвилин до готовності відкриваємо фольгу і зменшуємо температуру до 150 градусів, щоб дати м'ясу трохи підрум'янитися.
  7. При подачі страву можна посипати зернятками граната.

Поради

  • Як добитися соковитості?

Простота в приготуванні страв із курячих грудок, їх сполучуваність з більшістю продуктів дозволяють створювати власні цікаві та смачні рецепти.

Однак, при використанні курячих грудок слід врахувати один нюанс — курячі грудки в процесі готування можуть стати сухуватими. Щоб вони залишалися соковитими, використовують різні маринади з соусів, кетчупу, майонезу або спецій.
Також перед готуванням курячі грудки можна збризнути лимоном або вкласти всередину них шматочок цибулі або бекон.

Курячі грудки нарізати слід упоперек волокон, щоб вони не втратили форму при тепловій обробці і залишилися соковитими.

  • Спеції для курячих грудок.

Для приготування маринаду і курячих грудок можна придбати готовий набір спецій і прянощів для курки, куди можуть входити базилік, суміші перців, чилі, кардамон, кориця, гвоздика, імбир та ін.

При запіканні, гасінні або смаженні курячі грудки маринують в імбирі або кардамоне. Для приготування салатів використовують приправу каррі.

  • З чим подавати курячі грудки?

В якості гарніру до курячим грудкам відмінно підійде рис, різні макаронні вироби, овочі або гриби.

Курячі грудки поєднуються не тільки з овочами, але і з безліччю фруктів: тушкованими яблуками, маринованими ананасами, свіжим гранатом та ін.

Читай також: