Що приготувати з курячого фаршу? 5 смачних страв.

Фарш – воістину незамінний продукт на кухні. Адже з нього можна зробити найулюбленіші і популярні страви: пельмені, голубці, котлети, макарони по-флотськи, фаршировані овочі та запіканки.

Страви з курячого фаршу не тільки смачні і поживні, але й досить прості в приготуванні, і доступні для будь-якої господині.

Не будемо зупинятися на рецепти традиційних страв з фаршу, а подивимося, що можна приготувати незвичайного, корисного і смачного з курячого фаршу з використанням простих інгредієнтів.

Італійський суп з фрикадельками.

Нам знадобиться:

  • 300 грам курячого фаршу;
  • 1 ріпа;
  • 1 яйце;
  • 2 картоплини;
  • 1 цибулина;
  • зелена цибуля і петрушка;
  • 2 ст. ложки вершкового масла;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

  1. Ріпу і моркву ріжемо соломкою, цибулю півкільцями. Зелену цибулю і петрушку дрібно рубаємо.
  2. У курячий фарш додаємо 1 яйце, половину рубаною зелені, солимо і перчимо. Ретельно вимішуємо.
  3. З фаршу формуємо кульки розміром з волоський горіх.
  4. У каструлі закип'ятимо 1,5-2 літра води. У киплячу воду опускаємо фрикадельки і варимо на середньому вогні 7-9 хвилин. Потім дістаємо фрикадельки шумівкою.
  5. У сковороді розтопити вершкове масло, додати ½ склянки бульйону від фрикадельок. Кладемо підготовлені овочі і тушкуємо протягом 5-7 хвилин.
  6. Тушковані овочі додаємо в каструлю з бульйоном, солимо і перчимо, проварюємо на повільному вогні 10 хвилин.
  7. Додаємо в суп фрикадельки, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Даємо настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
  8. Перед подачею посипаємо рубаною зеленню.

Рулет із курячого фаршу з овочами (дієтичний)

Нам знадобиться:

  • 700-800 грам курячого фаршу;
  • 1 морква;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 цибулина;
  • корінь селери;
  • 2 зубчики часнику;
  • мелений коріандр;
  • сіль, перець за смаком;
  • панірувальні сухарі;
  • 1 ложка рослинної олії;
  • фольга.

Приготування:

  1. У курячий фарш додаємо дрібно посічену цибулю і часник, сіль, перець і мелений коріандр. Ретельно вимішуємо до однорідної консистенції.
  2. Моркву і болгарський перець ріжемо соломкою. Корінь селери натираємо на тертці.
  3. Готуємо фольгу (вона повинна бути в 2 рази більше, ніж сам рулет). Фольгу викладаємо на стіл, змащуємо рослинним маслом. Потім викладаємо на неї шар панірувальних сухарів, змішаних з натертим селерою.
  4. Фарш рівномірно викладаємо на фольгу (товщина фаршу — не більше 1 см), зверху кладемо моркву і болгарський перець.
  5. Акуратно закручуємо фарш в рулет, потім у фольгу. Фольгу скручуємо з боків.
  6. Рулет поміщаємо в духовку при температурі 200-210 градусів на 40-45 хвилин.

Фарширований лаваш

Нам знадобиться:

  • вірменський лаваш (3 листа);
  • 400 грам курячого фаршу;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1-2 помідора;
  • 50-100 грам твердого сиру;
  • майонез;
  • зелень петрушки і кропу;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • листя салату.

Приготування:

  1. Цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору на сковороді.
  2. До овочів додаємо фарш і тушкуємо, помішуючи, до готовності м'яса. В кінці солимо і перчимо.
  3. Листя салату моєму і просушуємо, зелень дрібно рубаємо. Помідори нарізаємо кружечками, сир тремо на крупній тертці. Подрібнений часник змішати з майонезом.
  4. Перший лист лавашу змащуємо майонезом з часником, викладаємо на нього фарш (не доходячи до країв 2-3 см), зверху посипаємо зеленню.
  5. Другий лист лаваша кладемо зверху фаршу і змащуємо майонезом з часником. Потім викладаємо зверху листя салату і помідори.
  6. Покриваємо зверху третій лист лавашу, змащуємо його майонезом з часником і посипаємо тертим сиром.
  7. Звертаємо в рулет і даємо трохи охолонути.

«Клубочки» з курячого фаршу.

Курячий фарш – відмінна начинка для різного роду випічки пирогів, булочок і листкових пиріжків. Ось швидкий рецепт приготування випічки з курячого фаршу, який, до речі, дуже подобається дітям.

Нам знадобиться:

  • 300 грам курячого фаршу;
  • 200 грам бездріжджового листкового тіста;
  • 1 яйце;
  • 1 цибулина;
  • сіль, перець за смаком.

Приготування:

  1. У курячий фарш додаємо цибулю, сіль і перець. Ретельно вимішуємо.
  2. Тісто розкачуємо середнім шаром і нарізаємо на стрічки шириною 1 див.
  3. З фаршу формуємо фрикадельки і намотуємо на них смужки з тіста так, як ніби обмотуємо клубок нитками.
  4. Від яйця відокремлюємо жовток, змащуємо зверху клубочки, поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.

Суфле з курячого фаршу

Блюдо відмінно впишеться в будь-який святковий стіл.

Нам знадобиться:

  • 500 грам курячого фаршу;
  • 3 скибочки білого хліба;
  • 3 яєчних білка;
  • 1 стакан молока;
  • 1 цибулина;
  • 50 грам твердого сиру;
  • вершкове масло;
  • 1 зубчик часнику;
  • сіль, перець;
  • формочки для суфле.

Приготування:

  1. У курячий фарш додаємо замочений в молоці хліб, дрібно порубаний лук і часник, сіль і перець.
  2. Додаємо у фарш яєчні білки, акуратно перемішуємо.
  3. Формочки для суфле змащуємо вершковим маслом, заповнюємо їх фаршем приблизно на¾.
  4. Присипаємо зверху тертим сиром і ставимо в духовку при температурі 180 градусів приблизно на півгодини.

Поради з приготування курячого фаршу.

  • Курячий фарш краще всього не купувати готовим, а робити самостійно.
  • Щоб блюдо вийшло дієтичним, для приготування курячого фаршу краще використовувати філейну частину курки.
  • Не рекомендується використовувати при приготуванні фаршу курячу шкірку – вона мало поживна, до того ж, фарш може вийти жилавим і несмачним.
  • У курячий фарш не варто додавати велика кількість спецій і прянощів. Досить додати сіль і перець, трохи зелені.
  • Фарш виходить більш поживним, якщо в його склад додати 1-2 яйця або 1-2 сирих картоплин.
  • Не використаний фарш необхідно зберігати в морозильній камері. Там він може зберігатися 1-2 місяці.

Читай також: